„[Nigella] te aduce în viața ei și îți spune cum se gândește la mâncare, cum se îmbină mesele în capul ei ... Și cum gătește pentru familie și prieteni .... O descoperire ... Cu sute de atrăgătoare și rețete accesibile. "
–Amanda Hesser, The New York Times "Nigella Lawson servește ironie și senzualitate cu rețetele ei reconfortante ... Regina Come-On" [Nigella] te aduce în viața ei și îți spune cum gândește ea despre mâncare, cum vin mesele împreună în capul ei. . . și cum gătește pentru familie și prieteni. . . . O descoperire. . . cu sute de rețete atrăgătoare și accesibile. "
–Amanda Hesser, The New York Times „Nigella Lawson servește ironie și senzualitate cu rețetele ei reconfortante ... Regina gătitului de început.”
- Los Angeles Times

„O sărbătoare vorbăreață, uneori obraznică, a meselor gătite acasă”.
–USA Azi

„Nigella Lawson este, zboară, cea mai amuzantă și mai sexy scriitoare de alimente din Marea Britanie, un racontor care este delicios, indiferent dacă detaliază fiecare pas pe drumul către un couscous ceresc de pui prăjit și legume rădăcinoase sau explică de ce„ gătitul nu este doar să te alături punctelor ” "
–Richard Story, revista Vogue. Marea

Obțineți o copie

principiile

Recenzii despre prieteni

Q&A pentru cititor

Fii primul care pune o întrebare despre Cum să mănânci

Liste cu această carte

Recenzii ale comunității

Nu cred că poți găti vreodată cu adevărat decât dacă îți place să mănânci. O astfel de iubire, desigur, nu este ceva ce poate fi învățat, dar poate fi transmis - și poate că acesta este punctul. Scriind această carte, am vrut să fac din mâncare și pasiunea mea sclavă pentru ea punctul de plecare; într-adevăr, pentru mine a fost punctul de plecare. Nu am nimic de declarat decât lăcomia mea.

Ei bine, cred că am cumpărat această carte acum aproximativ 20 de ani, când a fost publicată pentru prima dată. În acel moment studiam în Marea Britanie și Nigella Lawson era în regulă Nu cred că poți găti vreodată cu adevărat decât dacă îți place să mănânci. O astfel de iubire, desigur, nu este ceva ce poate fi învățat, dar poate fi transmis - și poate că acesta este punctul. Scriind această carte, am vrut să fac din mâncare și pasiunea mea sclavă pentru ea punctul de plecare; într-adevăr, pentru mine a fost punctul de plecare. Nu am nimic de declarat decât lăcomia mea.

Ei bine, cred că am cumpărat această carte acum aproximativ 20 de ani, când a fost publicată pentru prima dată. În acel moment studiam în Marea Britanie și Nigella Lawson era deja un personaj TV celebru cu propria sa emisiune TV. Am iubit-o pe Nigella Bites!

Oricum, sunt absolut sigur că nu am încercat niciodată să fac vreuna dintre rețetele acestei cărți. Totuși, este cartea mea de gătit preferată vreodată. Iar motivul este simplu: stilul de scriere al Nigellei și descrierile mâncării! Deschid adesea această carte în pagini aleatorii și citesc paragrafe. Și încă mă bucur să o citesc.

„Uneori este bine doar să te lase sedus de brânzeturile speciale întinse în fața ta pe un blat de brânză. . Marea

Aceasta este o carte de bucate, dar nu o cumpărați pentru asta. Cumpărați-l pentru gândurile minunate ale Nigellei despre cum să gătiți, ce să păstrați în jur și o filozofie despre mâncare.

Dacă încercați să gătiți din ea, această carte vă poate frustra - uneori a trebuit să sap pentru a găsi ceea ce îmi amintisem că am citit. Unele sunt doar paragrafe simple care vă spun ce să aruncați într-o tigaie.

Mă ascundeam pe canapea într-o duminică dimineață și aproape că puteam gusta ingredientele așa cum au fost descrise. Timpuri fericite. Aceasta este o carte de bucate, dar nu o cumpărați pentru asta. Cumpărați-l pentru gândurile minunate ale lui Nigella despre cum să gătiți, ce să păstrați în jur și o filozofie despre mâncare.

Dacă încercați să gătiți din ea, această carte vă poate frustra - uneori a trebuit să sap pentru a găsi ceea ce îmi amintisem că am citit. Unele sunt doar paragrafe simple care vă spun ce să aruncați într-o tigaie.

Mă ascundeam pe canapea într-o duminică dimineață și aproape că puteam gusta ingredientele așa cum au fost descrise. Timpuri fericite. . Marea

Tocmai am ajuns să citesc tributul lui Nigel Slater acestei cărți în seria de articole Observer Food Monthly's Classic Cookbook. (Aștepta de două săptămâni într-o pădure de file de browser.) Începe:

Cum să mănânc este ușor de găsit pe raftul meu de cărți. Este cartea în zdrențe. Cel a cărui coloană vertebrală este ruptă, ale cărei pagini sunt pătate, pătate și pârjolite. Cartea care a făcut în mod clar serviciu de 20 de ani.

Este posibil ca exemplarul meu să nu fie atât de dezordonat, dar este uzat și îndoit într-un mod în care niciunul dintre altele nu am ajuns să citesc tributul lui Nigel Slater acestei cărți din seria de articole Observer Food Monthly's Classic Cookbook. (Aștepta de două săptămâni într-o pădure de file de browser.) Începe:
Cum să mănânc este ușor de găsit pe raftul meu de cărți. Este cartea în zdrențe. Cel a cărui coloană vertebrală este ruptă, ale cărei pagini sunt pătate, pătate și pârjolite. Cartea care a făcut în mod clar serviciu de 20 de ani.

Este posibil ca exemplarul meu să nu fie atât de dezordonat, dar este uzat și îndoit într-un mod în care niciuna dintre celelalte cărți ale mele nu a fost vreodată, cu siguranță nu am cumpărat-o nouă și da, are câteva pete și stropi pe copertă și pagini.

Dacă încă nu ai vârsta suficientă pentru a fi experimentat fenomenul de a vedea cărți care încă se simt cam noi pentru tine supranumite „clasice”, cărți pe care le-ai cumpărat noi, după ce ai plecat de acasă (sau mai rău, după tine) a părăsit universitatea), este o experiență ușor suprarealistă care pare să semnaleze „apropierea vârstei medii”. (Te-ai obișnuit deja cu un număr din ce în ce mai mare de vedete sportive, vedete pop, vedete de film și apoi din ce în ce mai mulți scriitori noi și chiar câțiva politicieni, fiind mai tineri decât tine; și apoi cu majoritatea vedetelor sportive fiind retrăgute de vârsta ta .) Începi să privești diferit lucrurile despre care s-a vorbit ca un clasic [modern] când erai adolescent sau student; jurnalistul care scria NME articolul pe care l-ai citit odată a fost probabil un fan al acestuia când erau ei înșiși adolescenți sau studenți și era nou.

Deși rareori gătesc rețete întregi din Cum să mănânci acum, articolul lui Slater mi-a amintit de cât de mult a învățat un etos al gătitului.

Mama mea a fost adesea lăudată ca o bucătăreasă bună de către oaspeți și rude la mesele mari, care se întâmplau de câteva ori pe an, dar aceasta era o ordine diferită de mâncare față de lucrurile plictisitoare uscate și plictisitoare care erau de zi cu zi, așa că nu Nu simt că a fost. Aceasta este la fel de mult ca orice acuzare a calității slabe și a alegerii mâncării gata preparate disponibile unei femei de carieră de succes din anii '80 și începutul anilor '90, care a cheltuit destul de mult la magazinul alimentar - într-o zonă fără Waitrose sau Sainsburys - dar avea puțin timp și energie să gătească seara înainte de a se așeza să facă mai multe acte acasă. În zilele noastre, o gospodărie echivalentă are la dispoziție tot felul de mese gata proaspete luxuriante și proaspete.

Poate că nu am avut prea multe practici de gătit direct acasă, dar aveam setul de instrumente de bază pentru lecțiile de învățământ școlar și convingerea că ar putea exista un fel de abilitate moștenită - confirmată de o mână de aventuri când m-am dus la Tesco lângă primul apartament pentru studenți, a notat ingrediente din mese gata interesante pentru noi, cum ar fi fajitas de pui, a cumpărat lucruri proaspete și prin intermediul tăieturilor de bază, uzate, de tăiat, cuțite și oale și tigăi, a apărut cu alimente care păreau a fi destul de destul Grozav.

Chiar și atunci când am primit câteva alte cărți de bucătărie, inclusiv Slater's Appetite (foarte bun în sine) și infamul The Naked Chef al lui Jamie Oliver (acesta din urmă doar pentru că voiam să știu despre ce vorbesc oamenii, mai degrabă decât pentru că îmi plăcea spectacol), a fost întotdeauna Cum să mănânci Am ajuns să deschid, să aflu cum să fac ceva sau doar pentru că îmi plăcea să citesc bucăți din el. (Continuarea prăjiturilor și budincilor Nigella's How to be a Domestic Goddess s-a obișnuit ocazional, dar în cea mai mare parte doar m-am uitat la ea. Ca și celelalte cărți de bucate din acest paragraf, l-am păstrat cu ani în urmă pe Goodreads ca „parțial citit”, în timp ce doar „Cum să mănânc” din aceste tomuri mari a fost de fapt „citit”.) Acum internetul este plin de rețete, iar cărțile de bucătărie nu sunt cu adevărat necesare, dar ori de câte ori fac ceva bazat pe o rețetă online, eu cred că există elemente din ceea ce am învățat Cum să mănânci acolo.

Există, desigur, dezavantaje ale culturii alimentare online. (Acesta este Bătrâne ursuze mai multe dintre recenziile recente Goodreads afirmă că lipsa fotografiilor din această carte este o problemă, deoarece nu știi cum ar trebui să arate felurile de mâncare. . Nu mi s-a mai întâmplat asta niciodată în douăzeci de ani. Scopul acestei cărți a fost că este gătit acasă, nu mâncare de restaurant prezentată de un bucătar - și, de cele mai multe ori, nu a contat cum arăta asta: contează. (Și tot nu contează dacă nu ești obsedat să-ți pui toate mesele pe Instagram și să nu stai cu oamenii care sunt.) În plus, dacă vrei să prezinți ceva frumos, aceasta este o carte despre câștigarea abilități și simțul pentru gătit: și, prin urmare, învățați cum să prezentați ceea ce aveți, mai degrabă decât să copiați o fotografie care oricum a fost probabil decorată artificial cu articole nealimentare. Cred că lipsa fotografiilor este un bonus: eliberează bucătarul de altul, în momentul scrierii neprevăzute, tiranie.

În aceste zile, cărțile de bucate Nigella pot fi văzute ca pretențioase și orientate fără speranță către cei bogați. (Sau mai probabil, au fost întotdeauna.) Este foarte posibil să trebuiască să vin dintr-un anumit tip de fundal și să am un anumit tip de încredere, pentru a percepe cât de mult această carte poate fi folosită ca bază și etos pentru mai ieftin și gătitul de bază cu zgârieturi în timpul unei vieți când înălțimile amețitoare ale câștigului de 25.000 de lire sterline au fost doar pe scurt, trecând cu experiență. Dar simt că „How to” din titlu atestă în mod corect practicitatea și utilitatea sa. Și în zilele anterioare reușisem să-mi adaptez gândirea la circumstanțele mele și să găsesc corectitudinea și răceala în bugetul redus și în anti-consumist, glamourul modern și inteligent pe care cartea l-a împrumutat improvizării și adaptării rețetelor sau gătitului mâncărurile tradiționale pe care le întâlnisem anterior doar în versiunile prost făcute în mesele școlare, erau un confort și inspirație susținătoare.