Cum să mâncați în siguranță în timpul crizei coronavirusului: sfaturi, resurse, întrebări frecvente

timpul

Vă răspundem la întrebările dvs. urgente legate de alimentație, cum ar fi: Se poate transmite virusul prin alimente? Este OK să ai prieteni la cină? Manuel Martinez/WBEZ ascunde legenda

WBEZ răspunde la multe alte întrebări frecvente despre focarul COVID-19 din Illinois Aici.

Viața din Chicago s-a schimbat dramatic săptămâna trecută, de la școli și restaurante la politici în evoluție în ceea ce privește distanțarea socială și evenimentele publice. În timp ce Chicagoanii - și majoritatea oamenilor din întreaga țară - se apropie acasă în următoarele câteva săptămâni, Curious City răspunde la întrebări despre cum să te descurci cu mâncarea, gătitul și mâncarea în timpul coronavirusului.

Vă rugăm să rețineți că ceea ce se știe despre virus și boala pe care o provoacă, COVID-19, este încă în evoluție. Aceste informații nu constituie sfaturi medicale profesionale. Pentru întrebări legate de propria sănătate, consultați întotdeauna un medic.

Cât de sigur este să faci cumpărături la magazinul alimentar?

Problema principală a cumpărăturilor alimentare este expunerea dvs. la alte persoane și suprafețele dure contaminate, cum ar fi căruțele alimentare, mânerele congelatorului și mașinile cu carduri de credit. Serviciile de livrare implică, de asemenea, un anumit contact cu persoane care se pot ocupa de produsele dvs.

„Stați departe de alți cumpărători, [și] nu vă deplasați peste umărul cuiva încercând să obțineți ultima hârtie igienică”, a spus Martin Wiedmann, profesor de siguranță alimentară la Universitatea Cornell.

Din acest motiv, ar trebui să faceți cumpărături cât mai rar posibil și la ore de vârf. Magazinele, inclusiv Jewel-Osco, Dollar General, Target și Whole Foods creează chiar ore speciale pentru persoanele în vârstă și populațiile vulnerabile. Poate doriți să discutați cu vecinii în vârstă pentru a vedea dacă puteți cumpăra pentru ei.

Când trebuie să faceți cumpărături, păstrați o distanță sigură de alți cumpărători, purtați mănuși, spălați-vă pe mâini, ștergeți suprafețele și nu vă atingeți fața.

Resurse din județul Cook

Președintele consiliului județean, Toni Preckwinkle, a declarat că oamenii pot suna la (708) 633-3319 pentru a vorbi cu profesioniștii din sănătatea publică din județ sau pentru a pune întrebări prin e-mail la [email protected]. Județul lansează, de asemenea, un sistem de alertă text la care oamenii se pot înscrie, trimitând mesajul ALERTCOOK la 888-777.

Se poate transmite virusul prin alimente crude?

Din câte știu experții, în acest moment, nu puteți lua virusul din ingerarea de alimente. Totuși, dacă ar fi să atingi mâncarea care conține virusul și apoi să-ți atingi gura sau ochii sau alte membrane mucoase, ai putea să o primești. Dar riscul este extrem de redus.

„Gândirea actuală este că trebuie cu adevărat să o inhalați sau să vă atingeți fața și să o luați în contact cu mucoasa”, a spus dr. Jessie Abbate, specialist în boli infecțioase la Institutul de Căutare pentru Dezvoltarea Franței.

Martin Wiedmann, profesor de siguranță alimentară la Universitatea Cornell, a spus că este important să ținem cont de imaginea de ansamblu.

„Nimic din ceea ce facem acum nu prezintă risc zero, iar consumul de alimente nu a fost niciodată risc zero”, a spus el. "Cel mai scăzut risc de astăzi va fi alimentele ambalate și conservele. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să mâncăm legume proaspete. Trebuie să ne îngrijim și de sănătatea noastră generală."

Se poate transmite virusul prin alimente gătite, cum ar fi pâinea?

Vezi deasupra. Informațiile actuale sugerează că ingestia nu este o cale de infecție pentru Covid-19, fie prin alimente gătite sau crude.

"Dacă îl mănânci. Îți intră în stomac [unde nu poate fi transmis]", a spus Dr. Jessie Abbate, specialist în boli infecțioase la Institutul de Căutare pentru Dezvoltarea Franței. "Pe parcurs, ar putea intra în contact cu mucoasa dumneavoastră [unde s-ar putea atașa teoretic și infecta], dar este foarte puțin probabil ca acesta să transmită."

Poate oamenii care mi-au pregătit mâncarea să-mi transmită virusul?

Experții spun că virusul se transmite de la persoană la persoană, prin aer sau pe suprafețe dure unde poate trăi câteva ore sau zile. Din nou, nu se crede că se transmite prin ingestia de alimente, dar poate exista o transmisie cu risc scăzut prin contactul fecal, în cazul în care un lucrător alimentar nu se spală corect pe mâini. Totuși, toți profesioniștii din serviciile alimentare trebuie să fie instruiți în procedurile de siguranță pentru a evita astfel de transmisii.

Care sunt opțiunile mele de livrare și de livrare și sunt sigure?

În zona Chicago, un site numit Dining at a Distance a construit o bază de date cu peste 1.000 de restaurante locale și opțiunile acestora de ridicare, livrare și alte modalități de sprijinire a restaurantelor.

Dacă optați pentru preluare, experții vă recomandă să faceți acest lucru în orele de vârf când probabil nu veți aștepta într-o cameră cu alții. Dacă este posibil, așteptați afară departe de alți clienți.

Dacă efectuați livrarea, vă recomandăm să optați pentru livrarea „fără contact”, în cazul în care lucrătorul de livrare lasă mâncarea la ușa dvs. sau în altă locație dorită indicată în comanda dvs. online sau telefonică. Dar nu uita să dai bacșiș. Acești oameni fac o muncă importantă în vremuri dificile. Aceleași principii se aplică pentru livrarea produselor alimentare.

După ce primiți vasele de luat masa sau de livrare, tratați ambalajul așa cum ați face orice suprafață scăpată de control, ștergându-l, spălându-l sau aruncându-l și spălându-vă din nou mâinile. Din nou, toți lucrătorii profesioniști ar trebui să fie instruiți în manipularea sigură a alimentelor, dar acestea sunt vremuri speciale. Transferați mâncarea în propriile vase curate și bucurați-vă.

Cum păstrez în siguranță alimente?

Deși autoritățile îi îndeamnă pe oameni să evite tezaurizarea, multe au și vor continua să facă provizii de alimente în acest timp. Inevitabil, mulți vor cumpăra mai mult decât pot păstra frigiderele sau congelatoarele de acasă. Acestea sunt câteva aspecte ale crizei de care este îngrijorat profesorul Cornell, siguranța alimentelor, Martin Wiedmann. El a spus că consumatorii trebuie să fie atenți la refrigerarea excesului de alimente în hol sau pe verandă, deoarece majoritatea acelor perisabile trebuie ținute sub 40 F pentru siguranță.

De asemenea, el a avertizat împotriva unor lucruri precum spălarea cărnii în aceeași chiuvetă în care spălați legumele, provocând contaminarea încrucișată. El a menționat că nu este nevoie să spălați nicio carne pe care urmează să o gătiți.

"Spălați-vă mâinile înainte de a găti mâncarea. Păstrați alimentele crude, puiul crud, carnea crudă, etc. departe de produse. Gătiți lucrurile la temperatura potrivită folosind ghidurile de temperatură USDA", a spus el.

El a spus că este extrem de important să luați aceste măsuri de precauție astăzi. "Dacă cineva se îmbolnăvește acum de alimente din cauza altceva - nu a coronavirusului - și trebuie să meargă la un spital sau trebuie să călătorească, acest lucru îi expune unui risc mai mare."

Ce capse de cămară ar trebui să cumpăr pentru a face rețete versatile pentru gospodăria mea?

Chef Sarah Stegner a declarat că primele sale șase capse de cămară pentru această dată sunt fasole uscată, ceapă, nuci, fulgi de ovăz, multă sare și un fel de ulei.

Pentru mâncăruri versatile, ea recomandă prăjirea unui pui (la 450 F până când coapsa înregistrează 165 F) sau puteți cumpăra un pui prăjit de la un restaurant.

„Îmi place asta pentru că poți obține mai multe mese”, a spus ea. „Și odată ce ai puiul acela și [mănânci cea mai mare parte a cărnii], iei oasele și garniturile și faci din el un ciorb sau o supă”.

De asemenea, puteți îngheța supa respectivă pentru a o pregăti să meargă în caz că cineva din casa voastră se îmbolnăvește.

Ina Pinkney, bucătar, brutar și restaurator din Chicago, a sugerat să vă păstrați frigiderul plin de ouă și congelatorul plin de supă congelată. De asemenea, ea a sugerat să înveselească gospodăria pregătind micul dejun pentru cină, ceva de genul clătitelor.

„Cred că este cel mai reconfortant mod de a încheia o zi”, a spus ea.

Aici puteți găsi rețeta pentru faimoasele clătite ușoare și cerești ale lui Pinkney. Pinkney a spus că puteți găsi amidonul de cartofi în „secțiunea de mâncare evreiască din magazinul dvs. alimentar”.

Cum ar trebui să gătesc și să am grijă de un membru al familiei care este bolnav?

Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor afirmă că, atunci când cineva din gospodărie este bolnav, ar trebui să rămână în camera lor și să fie îngrijit de un singur membru al familiei.

CDC recomandă în plus persoanelor care suspectează că au COVID-19 să „folosească o baie separată, dacă este disponibilă” și „să nu împartă vase, pahare de băut, căni, ustensile de mâncare, prosoape sau așternuturi cu alte persoane sau animale de companie în casa ta. folosind aceste articole, acestea trebuie spălate bine cu apă și săpun. "

Autoritățile nu au elaborat nicio recomandare dietetică specială pentru pacienții cu virus, dar CDC recomandă să beți multe lichide.

Este bine să ai prieteni la cină?

Experții spun că nu, iar CDC recomandă „limitarea partajării alimentelor” în general. Oricât de neplăcut este, scuipăm când vorbim și ne atingem fața - mai mult decât ne dăm seama - și asta poate răspândi virusul, a spus dr. Jessie Abbate, specialist în boli infecțioase la Institutul de Căutare pentru Dezvoltarea Franței. Puteți purta virusul și fi asimptomatic sau pre-simptomatic.

„Dacă ai o petrecere la cină cu cineva infectat și vărsat [răspândirea] virusului, îl vei primi cu toții”, a spus Abbate.

În esență, când cinești cu un vecin, iei cina cu ei și cu oricine au luat cina în ultimele două săptămâni.

Dacă totuși doriți să aveți oameni peste, Abbate a sugerat să limitați cu adevărat pe cine invitați. Dacă ai un prieten peste hol pe care vrei să-l vezi, ea a spus „rămâi cu ei și cu nimeni altcineva. Acum ai o familie ceva mai mare”.

Care sunt câteva modalități prin care puteți continua să vă bucurați de mese cu alte persoane?

Deși este greu să fii izolat de prieteni și familie, în special în timpul mesei, iată câteva moduri creative în care Chicagoanii păstrează mesele distractive și sociale.

- Sună pentru sfaturi. Bucătarul-șef Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, dispune de o linie telefonică de gătit între orele 14-16. zilnic la (847) 920-8437.

- Organizați cină virtuală și petreceri de gătit cu prietenii în aplicații precum Zoom, Google Hangouts și Facetime, ca acest grup de italieni.

- Împărtășiți o provocare cu membrii gospodăriei pentru a veni cu cele mai creative feluri de mâncare cu elementele de bază pe care le aveți încă la îndemână.

- În cele din urmă, învață cum să faci pâine. Tot ce ai nevoie este făină, apă și sare. Nici măcar nu aveți nevoie de drojdie dacă vă faceți propriul starter de aluat cu apă și făină.

- Implică-i pe copii. Bucătarul șef din Chicago, Cheryl Knecht Munoz, postează zilnic lecții și rețete pe care le puteți găti cu copiii acasă de la școală pe blogul ei Sugar Beet Schoolhouse.

- Folosiți porțelanul bun și aprindeți o lumânare, spune Chicagoanul Eilleen Howard Weinberg.

- Cheful Anshe Emet Day School Ben Randall postează zilnic rețete pentru copii la SageBZell pe Instagram

- Louisa Chu de la Chicago Tribune intenționează să înceapă să gătească și prin arhivele de rețete Tribune de pe Instagram.