Vietnamul este o națiune alimentată cu cafea, cu localnici și vizitatori deopotrivă, începând în fiecare zi cu o ceașcă satisfăcătoare de ca phe. Deși tradiția a fost importată de coloniștii francezi încă din secolul al XVIII-lea, vietnamezii au rafinat-o într-o experiență unică din Asia de Sud-Est.

Deci, ce este cafeaua vietnameză și cum o faceți?

O istorie rapidă a cafelei cu gheață vietnameză

Cafeaua din Vietnam a început în secolul al XVIII-lea, când atât coloniștii francezi, cât și cei olandezi, au adus fenomenul cafelei (și plantele de cafea în sine), începând cu plantații mari în acest proces. Nu numai că au adus cafea, dar francezii au adus și un alt element critic pentru dezvoltarea cafelei vietnameze: Lapte condensat îndulcit.

Coloniștii au adus acest ingredient împreună cu ei, deoarece au avut probleme cu obținerea unui aport constant de lapte proaspăt în Vietnam, care nu era o cultură dependentă de lapte. Nu a trecut mult timp până când s-a descoperit că zonele muntoase unice ale țării, împreună cu multiplele microclimate pe care le-au creat, erau ideale pentru cultivarea plantelor de cafea. De acolo, întreaga industrie a plecat la curse.

gheață

Cu toate acestea, în timp ce francezii, în special, au fost jucători cheie în stabilirea culturii cafelei, industria cafelei nu a părăsit atunci când a plecat puterea colonială. În schimb, vietnamezii au luat lucrurile în mâinile lor. De-a lungul timpului, vietnamezii au luat aceste „rădăcini de cafea” și s-au extins cu atât de mult succes, încât, în acest moment, au devenit unul dintre națiuni de top producătoare de cafea (1) în lume.

La fel ca cafeaua turcească, cafeaua vietnameză și-a făcut un nume în sala de renume a cafelei mondiale. Există câteva motive pentru asta ...

Cele 3 elemente unice ale „Ca Phe Sua Da”

Deci, vrei să știi cum să faci cafea vietnameză. Pentru a face acest lucru, va trebui să vă asigurați că primiți următoarele.

„The Phin” (filtru de cafea vietnamez)

Prima caracteristică distinctivă a unei cești de bere vietnameză este aparatul de fabricare a berii cunoscut sub numele de Phin. Phin este un dispozitiv cu tehnologie scăzută și ieftin - în esență, o simplă presă de cafea din oțel inoxidabil, care este plasată deasupra canii dvs. și acționează ca o combinație între un filtru de cafea cu picurare și o presă de cafea.

Boabele măcinate cu grosieră medie sunt adăugate la phin și cântărite cu un ecran superior subțire. Apoi se adaugă apă fierbinte, se pune un capac deasupra acestuia pentru a reține aburul și o picătură groasă de cafea filtrantă se scurge prin grinduri și în cana de așteptare.

Procesul nu este rapid și produce doar o singură ceașcă la un moment dat, dar în multe privințe, aceasta face parte din apel. Prepararea cafelei vietnameze este un exercițiu cathartic, cu ritm lent care provine din natura relaxată a originilor sale de vreme caldă.

Ai nevoie de un phin? Puteți ridica unul cu ușurință pe Amazon aici: Filtrul de cafea vietnamez Phin.

Fasole ROBUSTA

Un al doilea aspect unic al joeului vietnamez autentic este utilizarea Robusta boabe pentru cafeaua prăjită întunecată care alimentează băutura. Există două tipuri de boabe de cafea care se îndreaptă spre rafturile magazinelor alimentare: Robusta și Arabica.

Deși fasolea Robusta este mai ușor de cultivat, posedă un conținut mai ridicat de cofeină și generează o cremă mai bună, acestea sunt ignorate pe scară largă de mărcile de ultimă generație. Acesta este rezultatul unui gust amar nefericit, pe care un palat la descris ca fiind „cauciuc ars”. Cuplați acest lucru cu faptul că majoritatea restaurantelor folosesc cafea prăjită mai întunecată (cum ar fi o friptură franceză) pentru băuturile lor din cafea vietnameză și puteți vedea de ce tradiția se bazează pe aromele concentrate de lapte și zaharurile din laptele condensat.

Cu toate acestea, Vietnamul este un focar al creșterii Robusta (2). Într-adevăr, plantele Robusta reprezintă 95% din plantațiile lor de cafea și oferă jumătate din totalul Robusta cultivate în lume. Nu are sens decât să găsească o modalitate secretă de a produce o infuzie delicioasă din acest punct de plecare din cauciuc ars.

„Robusta” este răspunsul atunci când oamenii întreabă „de ce este atât de puternică cafeaua vietnameză?”

Atunci când selectați boabe pentru cafeaua vietnameză, vă sugerăm să optați pentru cafeaua Trung Nguyen sau Café du Monde cu cicoare pentru o experiență vietnameză mai legitimă. Dacă acestea nu sunt disponibile, orice fasole Robusta închisă la culoare va face.

Lapte condensat îndulcit

Se pare că secretul este laptele condensat gros, dulce și delicios. Această băutură groasă și siropoasă a fost dezvoltată pentru a permite laptelui să suporte perioade lungi de depozitare în climatul cald, fără refrigerare și a găsit popularitate și utilizare pe scară largă în întreaga regiune.

În timp ce o bere Arabica ar putea avea un gust dulce, în combinație cu laptele condensat cu zahăr, oferă un contrabalans perfect pentru aroma amară a boabelor Robusta. Aceasta este combinația distinctivă care a adus cafeaua din Vietnam în lumina spotului.

În Vietnamul de Nord (3), acest amestec este cunoscut sub numele de ca phe nau (cafea brună), în timp ce în Vietnamul de Sud se numește ca phe sua (cafea cu lapte). (O altă subtilitate: fierbinte - doar caldă, după un proces îndelungat de preparare - cafeaua îndulcită se numește cà phê sữa nóng. Servită peste gheață, este cà phê sữa đá.)

Dacă preferința dvs. este cafeaua neagră, vă recomandăm să vă extindeți orizontul cu o călătorie în Vietnam sau să vă mulțumiți cu o ceașcă de joe foarte amară de dimineață. Deși, dacă vă place cafeaua tare, boabele de cafea vietnameze creează o preparare minunată făcută într-un turnat, o presă sau folosită în alte băuturi de cafea.

O variantă populară a cafelei vietnameze este cafeaua vietnameză cu ou.

DESCĂRCARE GRATUITĂ: 19 rețete de cafea plăcute într-o carte electronică frumoasă, demnă de imprimat.
>>> Faceți clic aici pentru a lua această carte electronică de rețete de cafea complet GRATUITĂ!