Mâncarea homarului, crăparea cochiliei și căutarea cărnii dulci și prețioase este un ritual din New England. Consumul de homar viu din Maine poate fi puțin intimidant. Nu vă faceți griji; vei mânca un homar din Maine ca un nativ în cel mai scurt timp!

spargi

Crăpând într-un homar gătit

A desface un homar înainte de a mânca este o artă. Aceasta implică protejarea îmbrăcămintei dvs. cu un salopet de homar și șervețele și luarea timpului pentru a sparge homarul și a scoate carnea din coadă, gheare și picioare. Tot acest proces poate fi dezordonat și vă poate lăsa în urmă pe ceilalți care iau masa cu voi care nu sunt atât de curajoși. Poate că va trebui să vă adaptați la ideea de a termina ultima.

Gheare în bandă

Veți observa că ghearele homarului dvs. din Maine au fost lipite. Acestea trebuie îndepărtate înainte ca homarul să fie consumat, dar nu înainte ca homarul viu să fie aburit. Benzile sunt așezate pe homar din două motive: Primul este acela de a proteja pe oricine manipulează homarul de ghearele puternice. Al doilea este protejarea homarului de alți homari. Homarii se gătesc în mod tradițional cu abur sau apă clocotită. Unii oameni cred că a pune o sticlă de bere sau alte ingrediente speciale în apă face un homar mai gustos. Pentru instrucțiuni de gătit, asigurați-vă că consultați ghidul nostru de gătit și manipulare a fructelor de mare.

Ce părți ale homarului sunt comestibile

Carnea de homar se găsește în ghearele frontale mari, articulațiile, picioarele, coada, aripioarele și în interiorul corpului.

Coada oferă cea mai mare carne și este salvată până la sfârșit de mulți iubitori de homari. Amintiți-vă, cu cât bucata de carne este mai mică, cu atât este mai dulce, deci merită adesea timpul suplimentar pentru a găsi micile bucăți! Carnea Knuckle are un gust extra dulce și este naturală pentru salata de homar. Carnea cu gheare poate fi folosită și în salate.

Puteți mânca aproape fiecare parte a homarului, în funcție de cine întrebați. FDA vă recomandă să stați departe de Tomalley (chestii verzi) și vă recomandăm să scoateți tractul digestiv, în coadă. Va fi o linie neagră, care arată ca o venă.

Salvați cojile de homar

Și nu aruncați scoicile. Pot fi folosite ca aromă pentru supă sau pentru a face biscuiți de homar. Notă: „chestii” de culoare cenușiu-verzuie din capul homarului se numesc tomalley. Unii oameni o consideră o delicatesă. „Lucrurile roșii” pe care le vedeți uneori în interiorul unui homar sunt ouă imature, nefertilizate. Deși roșii după gătit, înainte de a fi fierte, ouăle sunt negre. Ouăle mai sunt numite icră, icre sau corali. Este caviar pentru pasionații de homar.

Pregateste-te. Sparge. Mănâncă homar!

Consumul de homar cu suc de lămâie sau unt topit este modalitatea obișnuită de a savura o masă. Există multe rețete care pot fi adăugate la o cină cu homar și vă recomandăm să parcurgeți câteva dintre rețetele noastre de homar de pe site-ul nostru pentru idei.

Sfat pentru scoaterea cărnii: Dacă sunteți acasă, folosiți un sucitor pentru a împinge carnea din picioare.

Acum, faceți pasul și dați-vă un salopete de homar și pregătiți-vă să spargeți, să mâncați și să vă bucurați de una dintre cele mai minunate experiențe alimentare vreodată. Instrumente de utilizat:

  • Foarfece de spărgător de nuci sau de bucătărie
  • Furcă de fructe de mare sau furculiță mică
  • Salopete de homar
  • O mulțime de pui de somn
  • Castron mare pentru a arunca cojile
  • Ziar pentru a acoperi masa sau prosopul pentru a lucra peste
  • Castron mic cu unt topit.
  • Cuțit Chefi

Deschideți homarul străpungând partea inferioară cu un cuțit ascuțit sau crăpați cu biscuiți de homar. Apoi, îndepărtați ușor homarul. Alternativ, ați putea să spargeți mai întâi homarul și apoi să coaceți sau să gătiți carnea cu unt și condimente.

Asigurați-vă că permiteți homarului să se răcească înainte de manipulare. te crape!

Timp necesar: 10 minute

Pași pentru modul de eliminare a cărnii de pe un homar gătit

    Atacă mai întâi ghearele homarului:

Prindeți corpul (carapace) și răsuciți fiecare din ghearele din față.

Îndepărtați carnea Knuckle

Răsuciți articulațiile pentru a le scoate din gheare. Apoi spargeți articulațiile în două bucăți la articulație cu un spărgător de nuci sau partea din spate a unui cuțit de bucătari și scoateți carnea cu o furculiță.

Crack the Claws

Agitați secțiunea mai mică articulată a fiecărei gheare care arată ca un deget mic și trageți ușor. Folosiți spărgătoarele de nuci și spargeți bucățile de gheare. Încercați să scoateți gheara dintr-o singură bucată. Utilizați alegerea după cum este necesar.

Separați Coada

Țineți corpul homarului (carapace) într-o mână și coada în cealaltă mână și răsuciți coada departe de corp și scoateți.

Așezați coada pe o parte pe o suprafață plană sau pe o tăietură și apăsați ferm până când auziți o crăpătură. Alternativ, puteți strânge părțile laterale ale cozii. Acest lucru va ajuta la eliberarea cărnii din coajă.

Scoateți Coada într-o singură bucată.

Folosind o furculiță sau degetul, forțați carnea de coadă în sus și afară din celălalt capăt. De asemenea, puteți ține povestea cu degetele mari pe partea laterală a paletelor cu fața către dvs. și deschideți-o ca și cum ați fi deschis o carte.

Este posibil să găsiți o substanță verde pe coadă. Este tamalley de homar și poate fi pur și simplu clătit cu apă rece.

Sub stratul superior exterior al cărnii se află tractul digestiv care nu trebuie consumat. Uneori, vena este foarte proeminentă, alteori cu greu o veți observa. Faceți o tăietură superficială de-a lungul vârfului central al cozii și apoi scoateți vena cu vârful cuțitului sau clătiți cu apă rece.

Rupe coada flippers din coadă

Îndoiți aripile cozilor în sus și rupeți-le. Folosiți o furculiță mică pentru a culege bucățile mici de carne din aripă.

Strângeți carnea picioarelor

Există niște carne delicată în ghearele sau picioarele mai mici. Trageți și răsuciți picioarele din corp și aspirați carnea. De asemenea, puteți folosi un sucitor pentru a împinge carnea din picioare.

Desfaceți carcasa corpului din corp

Există carne în corp în punctele în care fiecare articulație a fost atașată. Puteți folosi o furculiță pentru a scoate buzunarele mici de carne.