Dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți bulion de pui de la zero, vestea bună este că este destul de simplu! Tot ce aveți nevoie este o mână de ingrediente de calitate și ceva timp și sunteți în drum spre un bulion de casă bogat și delicios pentru a fi folosit în toate rețetele preferate.

bulion

Amintiri despre bulionul de pui de casă devenind supă de pui confortabilă

Crescând într-o gospodărie din Europa de Est, am mâncat multă supă de pui.

Amândoi părinții mei știau să gătească, dar mama mea a fost cea care ne-a făcut mesele. Și cu mesele noastre, de obicei, exista întotdeauna un fel de supă ca început pentru masă, adesea supă de pui de casă.

Ea ar folosi unul din ghivecele noastre foarte mari pentru acest preparat, deoarece ar pune un pui întreg în oala respectivă, împreună cu o mulțime de legume colorate (orice aveam la îndemână - era o modalitate bună de a curăța frigiderul) și un o gamă de produse aromatice, cum ar fi ceapa și ierburile.

Apoi, ea ar acoperi toate aceste ingrediente cu apă și le va permite să fiarbă timp de ore și ore. A bătut ușor pe spatele aragazului, cu capacul ușor deformat, până a devenit profund auriu și bogat în aromă de pui, umplând întreaga casă cu o aromă uimitoare.

Fiecare dintre noi a avut propriul său mod de a savura un castron cu acea delicioasă supă de pui. Tatăl meu își umplea castronul cu tăiței subțiri pe care îi foloseam, împreună cu legumele prea fierte din oală (deșeuri nu, nu vrei) și puiul salvat din oase pentru a crea o masă mai consistentă și mai plină. Dar am preferat să-mi umplu burta doar cu tăiței și cu lichidul auriu savuros și liniștitor care mi-a oferit o astfel de căldură și confort.

În cele din urmă, a fost un bulion bogat și delicios de pui care a fost în centrul tuturor, doar puțin înfrumusețat cu niște tăiței, legume și pui. Și acel tip de bulion este o bază perfectă pentru multe alte supe și rețete.

Așadar, iată tot ce va trebui vreodată să știți despre cum să faceți bulion de pui, de la zero!

Ce intră într-o rețetă de bază de bulion de pui?

De obicei, atunci când vine vorba de stoc de pui, carcasa sau oasele unui pui sunt folosite la prepararea acestuia. Dar pentru că îmi place să folosesc un pui întreg pentru o aromă mai puternică - carne, piele, oase și toate acestea, pregătesc de fapt un bulion de pui cu o bogăție și o adâncime incredibile.

Legumele sunt esențiale pentru crearea unui bulion și aleg să folosesc un raport de patru morcovi de mărime medie, trei coaste de țelină, o ceapă mare și patru căței de usturoi mici în bulionul meu de pui de casă. Alte legume care pot fi incluse sunt cohlrabi (mama mea a folosit-o adesea în al ei), păstârnac sau chiar nap - dar să știți că ultimele două pot adăuga un ușor indiciu de dulceață.

De asemenea, leg un pachet generos de orice fel de ierburi pe care le am la îndemână - de obicei pătrunjel cu frunze plate și cimbru - cu un pic de sfoară de bucătărie, care ajută la îndepărtarea mai ușoară mai târziu.

Apoi, o mică palmă plină de porumb de piper negru și o picătură bună de roz de Himalaya sau sare de mare sunt aruncate pentru a crea o aromă sărată.

Tot ce a mai rămas este să umpleți oala cu apă rece, suficient pentru a acoperi puiul cu câțiva centimetri, astfel încât aroma să rămână plăcută și puternică.

Cum se face bulion de pui

Și acum, aveți un delicios bulion de pui de casă pe care sunt sigur că îl veți găsi cu adevărat delicios atunci când faceți toate rețetele preferate de supă. Sper sa iti placa!