Dacă sunteți în căutarea unor modalități de a include alimente mai cultivate în dieta dvs., vă recomandăm să încercați chefirul din lapte. Kefirul este un verișor mai băut și mai curat al iaurtului și este una dintre cele mai simple forme de lactate cultivate de făcut acasă.

Postat de Abigail

Kefirul se face cu două ingrediente simple: lapte și boabe de chefir. Boabele mi s-au părut oarecum misterioase și neatractive pentru o lungă perioadă de timp. Globuri albe neidentificabile în laptele meu? Nu, mulțumesc! Cu toate acestea, cu un pic mai mult de cercetare, am fost încântat să descopăr că boabele de chefir sunt pur și simplu o cultură de bacterii și drojdii sănătoase. Arată un pic ca o cruce translucidă între orez și conopidă. (Acum nu sună atât de rău, nu-i așa?)

În timp ce laptele pentru chefir este suficient de simplu de obținut, boabele pot fi mai dificile. Există două modalități de a obține boabe de kefir. Puteți achiziționa boabe de kefir de lapte printr-un site web de sănătate, cum ar fi Cultures for Health, sau le puteți găsi la un magazin local de produse alimentare sănătoase. Deși pot părea puțin scumpe în avans, vor plăti rapid pentru ei înșiși.

lapte

Sau, poți să-i ceri prietenilor tăi care produc chefir să-ți dea câteva boabe. (Așa am primit-o pe a mea în cele din urmă.) Dacă nu aveți niciunul dintre acești prieteni, începeți să stați cu oameni crocanți, cu minte naturală și pur și simplu îi puteți găsi. Magazinul nostru local de alimente sănătoase nu vinde cereale, dar un angajat dispus să se ofere voluntar să-mi aducă din stocul ei personal. Nu mă doare niciodată să întrebi.

Cum se face lapte Kefir

Odată ce ai boabe, cum să faci kefir din lapte este foarte simplu.

1. Puneți boabele într-un borcan pe blat și umpleți borcanul cu lapte. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 24-72 de ore, sau până când laptele s-a îngroșat și miroase plăcut.

2. Se strecoară chefirul printr-o strecurătoare, rezervând boabele. Vrei ca strecurătorul să fie suficient de fin, încât boabele să nu se strecoare și să se piardă, dar acest lucru înseamnă că este posibil să trebuiască să smulgi puțin strecurătoarea pentru a trece prin chefirul gros. Veți găsi echilibrul potrivit după o mică practică.

3. Transferați chefirul strecurat într-un borcan curat și păstrați-l la frigider.

Acum puteți începe un nou lot într-un borcan curat cu boabele rezervate. Dacă nu doriți să începeți imediat un nou lot, acoperiți pur și simplu boabele cu lapte și băgați-l în frigider până când sunteți gata să începeți din nou.

Un cuplu Note despre Kefir:

Mi-am păstrat boabele la frigider pentru câteva săptămâni la rând, fără să le folosesc și nu s-au stricat niciodată. Cu toate acestea, dacă chefirul dvs. are un miros neplăcut, o culoare sau crește ceva, ar trebui aruncat.

De asemenea, chefirul este în mod natural mult mai tangibil decât laptele sau chiar iaurtul simplu. La început este un pic cam gustat. Personal îmi face plăcere să folosesc chefir în piureurile de fructe, îndulcite doar cu o notă de miere sau sirop de arțar. Este, de asemenea, un însoțitor frumos la briose sau alte pâini dulci. Încercați chefirul în cantități mici la început și s-ar putea să fiți surprins când începeți să-l poftiți într-o zi!

Cum îți place să-ți servești chefirul? Vă rugăm să ne împărtășiți cu noi în comentarii. Ne place să auzim idei noi.

Kefirul se poate face și cu apă în loc de lapte. Pentru instrucțiuni despre cum să faceți chefir de apă și să îl utilizați în alte rețete de băuturi, faceți clic aici.

Abigail este un aspirant la gospodărie, educator la domiciliu și creator de muzică. Locuiește împreună cu soțul ei și cei trei copii pe o casă de acri și jumătate din pitoreasca Pennsylvania. Puteți vizita blogul ei despre cum să trăiți viața de casă (și să căutați mulțumire în timp ce o faceți) la Ei nu sunt caprele noastre.