forum

La cerere, am început acest fir pentru a explica cum să fac lapte și apă kefir și să încerc să răspund cât mai bine la orice întrebări despre kefir. Kefirul este o băutură fermentată, făcută pentru a cultiva bacterii benefice care fac un intestin fericit. Este ușor de făcut și oricine o poate face. Mi-am luat boabele de kefir pentru a face kefir de lapte de la The Kefir Lady. Este unul dintre acele lucruri pe care trebuie să le cumpărați o singură dată și le puteți menține în viață la nesfârșit. Chefirul meu îl folosesc cu lapte de vacă crud pe care îl obțin de la o fermă locală, dar se poate face și cu lapte de capră sau de oaie. Femeia care conduce ferma are două vaci Jersey pe care le mulge în fiecare zi. Kefirul poate fi preparat din lapte pasteurizat, dar voi fi primul care vă va spune că nu este același lucru. Am încercat o dată când nu am putut obține lapte crud și nu am mai făcut-o niciodată. Aroma și textura sunt foarte diferite și personal mi s-a părut neplăcut. Iată cum îmi prepar chefirul din lapte și fac o halbă pe zi:

1: În fiecare dimineață turn lapte rece de la frigider într-un borcan de mason și îl pun într-o baie cu apă fierbinte de la robinet pentru a-l încălzi.
2: Odată ce laptele nu mai este rece, adăugați boabe de chefir și amestecați.
3: Acoperiți cu o cârpă respirabilă și o bandă de cauciuc. Lăsați borcanul la temperatura camerei. Fermentarea de kefir se elimină din gaze și, dacă un capac este înșurubat pe borcan, va exploda.
4: După 24 de ore, se strecoară folosind un filtru din plasă de sârmă și o lingură pentru a separa boabele de chefir de kefirul de acum. Ceea ce a fost laptele lichid va fi acum o globulă gelatinoasă, care se rupe ușor și se trece cu ușurință printr-o strecurătoare de sârmă cu o mică agitare. Va dura un minut sau două pentru a obține totul prin filtru. Puneți chefir proaspăt în frigider.
5: Repetați pașii de la 1 la 4.

Îmi dau la rece frigul de kefir, deoarece îmi place să-l beau rece, deși este gata să-l consum la final. Boabele de kefir vor crește, așa că, în fiecare două zile, scot câteva. Aș putea să le las înăuntru și să mai adaug lapte și să fac un litru pe zi sau mai mult, dar îmi place programul de zi cu zi pentru mine.

Din lapte? Mergand in vacanta? Puneți boabele de chefir într-un borcan de zidărie curat, adăugați distilat apă pentru a acoperi boabele și le puneți în frigider. Vor dormi și vor dura câteva luni.

Kefir de apă:

Prepararea kefirului de apă este în esență același proces ca și kefirul din lapte, dar durează puțin mai mult. Mi-am cumpărat boabele de chefir de apă de la Kombucha Kamp. Fac un litru de kefir de apă la un moment dat, care este volumul adecvat de făcut cu cantitatea de boabe de kefir de apă dintr-un pachet pe care îl vând. O cheie aici este să folosiți apă distilată sau cu osmoză inversă sau apă de fântână de calitate. Mizerii din apa municipală vor ucide boabele de chefir. Iată cum îmi fac chefirul de apă:

1: Aduceți la fierbere apă distilată, cu osmoză inversă sau apă de fântână de calitate.
2: Se toarnă aproximativ o cană de apă într-o ceașcă de măsurare de sticlă Pyrex.
3: Adăugați 1/4 ceașcă de zahăr de trestie crud organic împreună cu aproximativ o linguriță sau melasă organică nesulfurată.
4: Se amestecă până când zahărul și melasa se dizolvă complet și se încorporează, aproximativ 30 de secunde.
5: Lăsați să se răcească.
6: Se toarnă soluția de zahăr în borcanul de zidărie și se umple borcanul cu osmoză inversă distilată sau apă de fântână, lăsând aproximativ 1/2 inch din spațiu pentru cap.
7: Adăugați boabe de chefir de apă.
8: Acoperiți cu cârpă respirabilă și bandă de cauciuc și lăsați temperatura camerei timp de patru zile. Dacă înșurubați un capac pe borcan, l-ați ghicit, acesta va exploda.
9: Se toarnă kefirul de apă terminat printr-un filtru de plasă de sârmă pentru a separa boabele de kefirul de apă acum. Refrigerați chefirul cu apă.
10: Repetați pașii 1-9

A face kefir este foarte ușor. Mi s-a părut că boabele de kefir sunt destul de rezistente și pot lua unele abuzuri, cum ar fi să uit să strecor kefirul din lapte și să îl fac a doua zi, făcând kefir de 2 zile. Este foarte agitat. Și, ca să fiu total sincer, am făcut neintenționat kefir de 3 zile. Woooo. Acru. Am băut-o oricum. M-am întins și am lăsat chefirul de apă pe blat pentru o săptămână întreagă. Ai ghicit, aroma are un plus de wang.:) Dacă mă grăbesc să ies pe ușă dimineața și îmi dau seama că nu mi-am făcut kefirul din lapte (dimineața este când o fac pe a mea în fiecare zi) voi arunca întregul borcan, boabe și tot, în frigider deci încetiniți fermentul pentru a nu-l înțepa, apoi strecurați-l a doua zi dimineața. Nu m-am îmbolnăvit niciodată și nici măcar nu am avut o burtă morocănoasă rezultată din chefir cu lapte de mai multe zile sau kefir cu apă fermentată de o săptămână.

Alte intrebari? Voi încerca să răspund!

"Studiați cărțile și observați natura; dacă nu sunt de acord, aruncați cărțile."