face

Învățarea modului de preparare a untului de arahide acasă este una dintre cele mai simple modalități de a păstra la îndemână capse sănătoase și de a economisi bugetul! Untul de arahide de casă este rapid și ușor, puteți controla aromele și nutriția și tot ce aveți nevoie pentru al face, în afară de arahide, este un robot de bucătărie sau un blender de mare viteză. În plus, puteți utiliza această metodă pentru a face orice alt unt de nucă de casă, cum ar fi untul de migdale, tahini sau orice alt unt de nuci sau semințe pe care îl doriți! Acest unt de arahide este natural fără gluten, vegan și cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dacă te gândești „de ce naiba aș face unt de arahide când îl voi putea cumpăra?”, Ei bine, atunci nu ți-ai întâlnit soțul și fiul. Împreună, consumă (aparent) cea mai mare parte a untului de arahide de pe planetă. Îl cumpărăm în borcane masive, câte trei la un moment dat, dar se simte în continuare ca și cum am scăpa constant.

Deci, de ce să te deranjezi să faci unt de arahide de casă?

Pentru că este atât de ușor!

Este mai greu decât ar trebui să găsești unt de arahide care se face așa cum ar trebui făcut untul de arahide: cu arahide. Adică: fără zaharuri adăugate, uleiuri sau stabilizatori pentru a preveni separarea (eufemistic reprezentată pe etichetă ca „fără amestec!”), Fără atât de multă sare are gustul oceanului și fără a obține ulei de arahide în toată bucătăria ca încercați (fără succes) să amestecați un borcan nou care a stat prea mult timp pe raft și separat.

Când îți faci propriul unt de arahide de casă în loc să folosești magazinul cumpărat, poți controla ce conține, inclusiv conținutul de sare și tipul de ulei (dacă este cazul).

Va fi proaspăt, așa că nu va trebui să vă faceți griji cu privire la separare timp de luni de zile - și probabil că nu va dura suficient pentru ca voi chiar să vă faceți griji cu privire la asta.

Cum să-ți faci propriul unt de arahide în propria bucătărie

Dacă aveți un robot de bucătărie sau un blender de mare viteză (ca un Vitamix), în bucătăria dvs., sunteți gata să preparați unt de arahide de casă. Doar turnați arahidele, porniți-le și urmăriți transformarea în unt de arahide.

O rețetă de unt de arahide de casă este la fel de simplă pe cât vine, dar câteva sfaturi vor asigura succesul.

Dacă utilizați metoda robotului de bucătărie

  • Asigurați-vă că este montat cu lama „s” înainte de a turna arahidele în vasul unui robot de bucătărie. În acest fel, nu veți prinde nuci lipite sub lamă care nu vor purea și vor distruge consistența untului dvs. de arahide.
  • Opriți-vă la fiecare minut sau cam așa pentru a zgâria părțile laterale ale blenderului și rupeți masa atunci când se formează.

Dacă utilizați un Vitamix sau un alt blender de mare viteză (cel mai bun pentru untul de arahide ultra-neted):

  • Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți pistonul la îndemână. Când amestecați, apăsați continuu pistonul în jos pe partea laterală a recipientului (prin orificiul din partea de sus) alternând între toate cele patru părți, pentru a menține arahidele în mișcare. Acest lucru va preveni tensiunea inutilă asupra mașinii care ar putea arde motorul!
  • Nu umpleți recipientul mai mult de 1/3 - 1/2 cu nuci. Acest lucru vă va asigura că totul continuă să se miște și să fie procesat în pasta uniformă și uniformă pe care o căutați!

În ambele cazuri, asigurați-vă că știți la ce să vă așteptați, adică că arahidele durează mai mult decât ați putea crede să se transforme în unt de arahide și să treacă prin mai multe etape:

Din arahide întregi ...

Tocate la arahide tocate, apoi făină de arahide tocată mărunt (va arăta ca nisip grosier) (

La o trecere mare și lipicioasă de resturi de arahide ...

Până dintr-o dată vor ajunge la un punct de basculare în care a fost eliberat suficient ulei de arahide și mingea se va relaxa într-unt de arahide neted.

Desigur, dacă doriți unt de arahide crocant, opriți-vă înainte ca procesul de unt de arahide să aibă o consistență complet netedă.

Depanare

Trucul pentru a face unturi de casă este răbdarea. Continuați să prelucrați, să opriți, să răciți părțile laterale și să prelucrați altele. Se va intampla.

Dacă arahidele nu se eliberează din făină sau stafide în faza lichidă, mai întâi încercați să opriți robotul de bucătărie din când în când și să spargeți masa. Uneori, doar pierderea acestuia va oferi mașinii camera de care are nevoie pentru a muta totul și a o rupe.

Dacă arahidele dvs. continuă să refuze eliberarea din faza de bilă, adăugați o lingură sau două de ulei în procesor în timp ce acesta funcționează. Va dura cel puțin 3-4 minute până când untul de arahide atinge o consistență complet netedă. Dacă tot nu funcționează, le puteți convinge adăugând ulei fără aromă (adică arahide, floarea-soarelui, porumb etc. Nu utilizați nucă de cocos deoarece nu este lichidă la temperatura camerei) câte o lingură la un moment dat până când se relaxează.

Este posibil să nu aveți nevoie de ulei dacă utilizați miere sau sirop de arțar pentru a îndulci untul de arahide. (Vedeți mai jos instrucțiunile de îndulcire.)

Ce fel de arahide ar trebui să utilizați?

Recomand alune crude, nesărate. Aceste arahide sunt cât se poate de neprelucrate, ceea ce înseamnă că singura aromă pe care o vor aduce este alune pură, permițându-vă să controlați restul.

Cu toate acestea, dacă preferați aroma de arahide prăjite, vă puteți simți liber să folosiți alune prăjite nesărate pentru unt. Pentru referință, aroma va fi mai asemănătoare cu untul de arahide natural nesărat pe care îl obțineți la Trader Joe (față de Smuckers de la magazinul alimentar sau marca 365 de la Whole Foods, ambele gustând că sunt făcute din arahide crude) - puțin mai bogat și mai adânc - dacă folosiți arahide prăjite în loc de cele crude.

Oricum, verificați dublu și triplu dacă folosiți alune necondiționate și nesărate, astfel încât untul dvs. de arahide să nu ajungă să guste prea sărat sau ciudat de sărat. Amintiți-vă: arahidele care sunt condimentate pentru a fi consumate de o mână sunt supra-condimentate pentru a fi utilizate în untul de arahide.

Cum se face al tau:

Acum, că ți-ai făcut untul de arahide nesărat, fără aromă, este timpul să îl condimentezi. Literal, dacă vrei:).

Cel puțin, vă recomand să adăugați un praf sau două de sare. Continuă să adaugi câte o ciupire la un moment dat și amestecă puțin pentru a o distribui. Apoi gustați și ajustați-vă după preferințe. Un pic de sare - nici măcar suficient pentru a gusta „sărat”, face ca gustul să fie mai plin în gură. Fără el, untul de arahide are un gust puțin plat. Asigurați-vă că utilizați o sare granulată fin - îmi place sarea de mare fină - mai degrabă decât ceva mai grosier ca sarea kosher, care vă va face untul de arahide prea sângeros.

Dacă doriți să vă îndulciți untul de arahide, puteți folosi câteva picături de stevia lichidă sau fructe călugărițe, sau o mică strop de miere sau sirop de arțar. Dar amintiți-vă că îndulcitorii lichizi, cum ar fi mierea și siropul de arțar, afectează consistența untului de arahide (deoarece, desigur, adaugă mai mult lichid), deci fiți foarte, foarte atenți și folosiți cât mai puțin posibil sau riscați să sfârșiți cu o secreție teribilă. unt de arahide. Nu utilizați îndulcitor granulat.

Indiferent dacă vă îndulciți sau nu untul de arahide, euDacă intenționați să-l utilizați în rețete dulci, cum ar fi sandvișuri, fursecuri cu unt de arahide și chiar smoothie-uri, puteți adăuga aproximativ 1 linguriță de scorțișoară la lot - sau cât de mult sau cât de puțin doriți. Nu recomand acest lucru dacă faceți un lot pentru uz general. De exemplu, dacă pregătiți un sos de arahide sărat pentru cină, nu veți dori scorțișoară în el!

Adăugați puțin ulei (ulei de arahide, ulei de avocado sau alt ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola sau ulei vegetal, dacă îl folosiți în bucătărie) dacă îți place untul de arahide un pic mai curat decât ajunge. Nu recomand ulei de nucă de cocos dacă încercați să vă subțiați untul de arahide, deoarece va fi solid sau semi-solid la temperatura camerei.

Adăugați puțină pudră de cacao la preparați unt de arahide cu ciocolată. Deoarece pudra de cacao este, bine, o pulbere uscată, va absorbi mult din uleiul din untul de arahide. În acest caz, veți dori să adăugați îndulcitor lichid, cum ar fi miere sau sirop de arțar, pentru a echilibra atât amărăciunea, cât și absorbția prafului de cacao.

OK, este desigur mai mult decât puțin îngăduitor, dar puteți adăuga chipsuri sau bucăți de ciocolată neagră la procesor cu aproximativ 5-10 secunde înainte de a fi terminat, pentru a face unt de arahide cu ciocolată prietenoasă cu deserturile.

Cum se păstrează untul de arahide de casă

Pentru a vă asigura că vă bucurați de untul de arahide cu cea mai bună degustare pe care îl puteți (la urma urmei, v-ați chinuit să-l faceți acasă!), Începeți prin a-l depozita corect.

La fel ca orice altă mâncare proaspătă, adevărată, untul de arahide poate reveni după o vreme. Dar nu se va întâmpla repede. Este mai probabil să vă consumați untul de arahide de casă cât este încă proaspăt sau să stea suficient de mult timp încât uleiul să înceapă să se separe.

Ce fel de container să folosiți

Depozitați untul de arahide într-un recipient din sticlă transparentă, cu un capac etanș. Personal, prefer să refac borcane de sticlă vechi din untul de arahide cumpărat din magazin.

Orice borcan etanș va funcționa, totuși, atâta timp cât este bine spălat și lipsit de ORICE alimente reziduale sau arome care vor afecta aroma untului de arahide.

Unde să-ți păstrezi untul de arahide

Odată ce untul dvs. de arahide este transferat cu succes într-un recipient etanș, îl puteți păstra în dulap sau cămară, la fel cum ați depozita untul de arahide cumpărat.

Untul de arahide de casă trebuie refrigerat?

Știi cum îți spune eticheta de pe untul de arahide cumpărat de la majoritatea magazinelor naturale să o depozitezi în frigider? Este doar pentru textură. Când răciți uleiul de arahide, acesta se solidifică și face ca untul de arahide să se simtă mai gros. Pe scurt, răcirea untului de arahide natural îl face să aibă aproximativ aceeași consistență ca untul de arahide obișnuit cu toți acei aditivi pentru a-l face neted și răspândit (gândiți-vă: Skippy, Jif etc.). Dar răcirea nu produce o schimbare permanentă. De îndată ce se încălzește la temperatura camerei, untul natural de arahide va curge din nou.

Dacă untul dvs. de arahide este făcut doar din ingrediente pe care le-ați scos din cămară (arahide, sare, chiar și pudră de cacao și miere), îl puteți păstra în cămară, dacă nu doriți să se îngroașe.

În afară de preferințele de textură, ar trebui să păstrați borcanele cu unt de arahide în frigider dacă:

  1. Conține orice ingredient pe care l-ai scos din frigider,
  2. Nu intenționați să îl consumați mai mult de 2 luni sau
  3. Este prea curgător și vrei să fie mai gros.

Cât durează untul de arahide de casă?

În cămară, untul dvs. de arahide va dura cu ușurință 2 luni, poate mai mult.

Prin „ultim”, vreau să spun că va fi sigur să mănânci. Poate începe însă să se separe. Dacă începeți să vedeți cumul de ulei în partea de sus a borcanului, folosiți doar un cuțit de unt pentru a amesteca întregul borcan până când uleiul este încorporat din nou. Îmi place un cuțit de unt, deoarece permite amestecarea întregului conținut al borcanului, de sus în jos, uniform.

Poți congela untul de arahide?

Din punct de vedere tehnic, da, dar nu există niciun motiv. Dacă vă faceți griji cu privire la conservarea acestuia pe o perioadă lungă de timp, puneți borcanul în spatele frigiderului. Și - nu pot să subliniez suficient acest lucru - asigurați-vă că este prevăzut cu un capac bine închis.

Gătit cu unt de arahide de casă

Puteți găti cu unt de arahide de casă la fel cum ați face cu untul de arahide natural cumpărat din magazin.

Utilizați acest unt de arahide în orice rețete care necesită unturi de nuci naturale și aveți grijă să îl folosiți în unele rețete bune la cuptor, în special în cele care necesită Fără amestec sau Jiff sau prudență împotriva untului de arahide natural. Unele rețete sunt formulate pentru a se baza pe aditivii pe care PB-urile convenționale îi conțin pentru a-și păstra textura și forma.

Vă puteți bucura de asta în sandvișuri, desigur, dar dacă doriți să fiți creativi, iată câteva dintre modalitățile mele preferate (fără sandwich) de a folosi untul de arahide de casă:

  • În smoothie-uri
  • În sos de arahide, aruncat cu tăiței de orez fără gluten
  • Ca sos de scufundare cu arahide pentru degete de pui
  • În cupe cu unt de arahide (sau cupe cu unt de arahide și jeleu)
  • În untul de arahide fursecurile și florile de unt de arahide Bineînțeles!
  • Ca parte a unei gustări dulci, în mușcăturile de banană din unt de arahide de ciocolată
  • Într-un mic dejun copios budincă de chia
  • În ouă de Paște cu unt de arahide mai sănătos