O nouă carte de bucate gratuită, Alimentația sănătoasă pentru supraviețuitorii cancerului, este o colecție de rețete sănătoase pentru mese și gustări potrivite pentru toată familia

Un screening, diagnostic și tratamente mai bune înseamnă că pentru mulți pacienți de astăzi, cancerul poate deveni o boală cronică în curs de desfășurare care necesită un management pe termen lung.

mănâncă

În ultimii ani, cercetările au început să analizeze importanța unui stil de viață sănătos după tratamentul cancerului. Există multe site-uri web, cărți, bloguri, articole și experți, care oferă sfaturi despre cum să mănânci în timpul tratamentului cancerului și ulterior.

Cu toate acestea, Dr. Aoife Ryan, dietetician înregistrat și lector în științe nutriționale la UCC, subliniază că multe dintre aceste diete nu au o bază solidă de dovezi și sunt experimentale, ceea ce înseamnă că există o mulțime de sfaturi nutriționale înșelătoare pentru supraviețuitorii cancerului.

Dr. Ryan este co-autor alături de Dr. Éadaoin Ní Bhuachalla al unei noi cărți de bucate gratuite pentru supraviețuitorii cancerului, numită Alimentație sănătoasă pentru supraviețuitorii cancerului, care a fost lansată de University College Cork în colaborare cu Breakthrough Cancer Research, ca răspuns la multe ” diete „moft” care sunt în prezent impuse bolnavilor de cancer (20.000 de exemplare gratuite ale cărții sunt disponibile prin intermediul departamentelor dietetice ale spitalelor irlandeze sau contactând breakthroughcancerresearch.ie).

Noua carte, care este disponibilă în spitalele din Irlanda, este o continuare a cărților lor premiate de cancer, care au ajutat pe cei care luptă împotriva bolii să își mențină greutatea. Noua carte se adresează celor care au terminat tratamentul cancerului și li s-a spus de către medicii lor să urmeze o dietă sănătoasă.

Alimentația sănătoasă pentru supraviețuitorii cancerului conține cele mai recente informații din raportul Fondului mondial de cercetare a cancerului din 2018 și este aprobat de Irish Society of Medical Oncology, Irish Nutrition and Dietetic Institute, Irish Society for Clinical Nutrition and Metabolism și National Cancer Control Program.

Recomandările pentru alegerile stilului de viață sănătos sunt explicate într-un limbaj laic, care include o colecție de rețete sănătoase pentru mese și gustări potrivite pentru toată familia.

Legate de

Irish Times
Clubul de mâncare și băutură

Pentru cei care au norocul de a fi vindecați de cancer, a existat un decalaj în informațiile fiabile bazate pe dovezi, care erau completate de non-experți, inclusiv bucătari, bloggeri și supraviețuitori ai cancerului, care susțin diete precum dieta ketogenică, diete de sânge și diete cu suc., sau pentru a evita produsele lactate sau pentru a deveni vegani ”, spune dr. Ryan. „Scopul nostru cu această carte a fost să reducem tot zgomotul confuz existent și să oferim cele mai bune sfaturi privind alimentația sănătoasă pentru supraviețuitorii cancerului care doresc să își îmbunătățească șansele de supraviețuire pe termen lung și, în unele cazuri, să piardă în greutate.

Dr. Ryan subliniază că rețetele nu sunt extravagante și sunt sărace în grăsimi, sare și zahăr și bogate în fibre, legume și cereale integrale. Sunt potrivite pentru populația generală, inclusiv pentru copii, nu doar pentru supraviețuitorii cancerului și pentru persoanele cu diabet și boli de inimă. „Pentru supraviețuitorii cancerului care nu au probleme cu pierderea în greutate sau cu pofta de mâncare sau consumul de alimente, o dietă sănătoasă ar putea fi cel mai potrivit plan. Dacă ați terminat tratamentul împotriva cancerului și vi s-a spus că sunteți în remisie, cel mai bine este să mâncați o dietă sănătoasă, să vă mențineți activi din punct de vedere fizic și să încercați să mențineți o greutate corporală sănătoasă. ”

Se recomandă ca toți pacienții diagnosticați cu cancer să primească sfaturi de la un profesionist din domeniul sănătății înregistrat (de preferință de la un dietetician înregistrat cu experiență în oncologie sau să discute cu oncologul sau cu asistenta medicală specializată în cancer) cu privire la ce dietă se potrivește cel mai bine diagnosticului și nevoilor personale.

Cartea notează: „Există dovezi științifice că anumiți factori ai stilului de viață pot contribui la reducerea riscului de a dezvolta un nou cancer și a riscului ca cancerul să revină. Din păcate, nicio schimbare nu poate reduce riscul în totalitate sau poate garanta o viață fără cancer. Există oameni care fac totul „bine” și încă dezvoltă cancer. Există persoane care fac toate modificările recomandate după un diagnostic de cancer și, din păcate, boala lor poate reveni în ciuda acestui fapt. Cu toate acestea, există lucruri pe care le puteți face pentru a vă ajuta să fiți cât mai sănătos posibil. ”

GUSTĂRI SĂNĂTOASE

Alegerea gustărilor sănătoase și sărace în calorii poate fi o provocare. Unele opțiuni includ:
- Bucată de fruct
- O mână de fructe de pădure
- Salata de fructe
- Frigarui de fructe/frigarui de fructe cu branza saraca in grasimi
- Legume crude tocate cu hummus/baie sănătoasă
- Avocado
- Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Fructe fierte cu iaurt
- Pahar cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- Cupă de supă de casă
- Iaurt congelat cu conținut scăzut de grăsimi
- Năut prăjit cu condimente
- Mână mică de nuci, de ex. Arahide, migdale, alune, caju, nuci
- Mână mică de fructe uscate
- Castron mic de cereale integrale
- Scone maro mic, fără adaos de dulceață de zahăr/unt de nuci
- Ovăz peste noapte
- 1 mini bagel maro cu hummus/salsa/baie sănătoasă de casă cu conținut scăzut de grăsimi
- prăjituri de orez/pâine integrală crocantă, acoperite cu linguriță de unt de nuci sau piure de banane sau cutie de chibrituri, brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Coacere tava mediteraneană de pește

Serveste: 4
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 30-35 minute

Ingrediente:
- 800g cartofi bebeluși
- 250g roșii cherry
- 1 dovlecel, tocat
- 2 ardei roșii, tocați
- 1 ceapă roșie, curățată și tăiată în pene
- O mână de măsline negre (piatră îndepărtată), clătite
- 4 căței de usturoi, curățați și tăiați în sferturi
- Crenguțe de cimbru proaspăt sau rozmarin
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 4 x 120g file de pește la alegere, de exemplu somon, cod, merluciu etc.

Pansament:
- Mână mică de frunze proaspete de busuioc
- Suc ½ lămâie
- mic un cățel de usturoi mic
- ½ linguriță de muștar Dijon
- 4 lingurițe de iaurt în stil grecesc cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin

Metodă:

- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/marca de gaz 6.
- Frecați cartofii curățați și înjumătățiți-i pe cei mari.
- Aranjați cartofii și toate legumele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie impermeabilă și împrăștiați-le pe măsline, ierburi, usturoi și ulei de măsline.
- Se introduce la cuptor și se fierbe 15-20 de minute.
- Scoateți tava din cuptor și puneți fileurile de pește deasupra legumelor, împreună cu rondele de lămâie. Puneți tava în cuptor și continuați să gătiți încă 15-20 de minute sau până când cartofii, legumele și peștele sunt fierte.
- În timp ce coace tava se gătește, faceți sosul de iaurt cu busuioc și muștar. Zdrobi busuiocul și răzuiește-l într-un castron. Se adaugă jumătate de cățel usturoi zdrobit, muștar, iaurt și sucul de la jumătate de lămâie. Adăugați o lingură de ulei de măsline, amestecați bine și serviți stropit peste tava de somon coaptă când este gătită.

INFORMATII NUTRITIONALE

- Valoare tipică Valoare pe porție
- Energie (kcals) 405
- Grăsime (g) 14
(din care saturați) (g) 2
- Carbohidrați (g) 39
(din care zaharuri) (g) 12
- Proteina (g) 31
- Fibra (g) 8