Nu toate produsele trebuie păstrate la frigider! Aflați cum să păstrați în mod corespunzător diferite tipuri de legume, fructe și ierburi, astfel încât acestea să rămână mai mult timp și să rămână mai proaspete.

care

Când vine vorba de depozitarea produselor proaspete, există trei combinații diferite de condiții de știut:

  • Răcoros și uscat (50 până la 60 ° F și 60% umiditate), cum ar fi într-un subsol neîncălzit.
  • Rece și uscat (32 până la 40 ° F și 65% umiditate), cum ar fi într-un frigider sau într-un garaj neîncălzit.
  • Rece și umed (32 până la 40 ° F și 95% umiditate), cum ar fi la frigider (cu o pungă de plastic perforată pentru a asigura umiditatea) sau într-o pivniță.

Majoritatea produselor se păstrează cel mai bine în condiții reci și umede, care sunt mai ușor de întreținut la frigider. Cu toate acestea, frigiderele au și un efect de uscare, deci este adesea necesar să depozitați produsele în pungi perforate sau în sertarul pentru produse (mai clare) pentru a crește umiditatea relativă.

Pentru legumele și fructele care se păstrează cel mai bine în condiții reci și uscate, un loc răcoros în bucătărie, nămol sau subsol este adesea perfect. Consultați instrucțiunile noastre de depozitare specifice produselor de mai jos pentru mai multe informații!

Notă: Oricum vă păstrați produsele, spălați-vă întotdeauna bine înainte de a mânca.

I. Cum se păstrează legumele

Să vedem ce legume ar trebui păstrate A. într-un frigider sau pivniță sau B. din frigider.

A. Legume de păstrat în frigider sau pivniță

Majoritatea produc magazinele cel mai bine în condiții reci și umede, ceea ce face din frigider locul ideal pentru păstrare. Deoarece frigiderele tind să usuce lucrurile, păstrați produsele în sertarul pentru produse sau în pungi de plastic perforate pentru a crește umiditatea relativă. Pivnițele cu rădăcini sunt o opțiune excelentă pentru culturile rădăcinoase de lungă durată, cum ar fi morcovii sau sfecla.

Morcovi, sfeclă, napi și păstârnac

Morcovii, păstârnacul, sfecla, napul și alte culturi de rădăcini trebuie fie păstrate într-o pivniță de rădăcini (dacă aveți), fie într-un frigider în mod corespunzător.

  • Depozitați cantități mici în frigider într-o pungă de plastic perforată, unde vor păstra 2 până la 3 săptămâni.
  • Depozitați cantități mari într-o pivniță de rădăcini sau într-un alt loc răcoros, întunecat și umed. Periați rădăcinile curate de orice sol de grădină agățat. Dacă vârfurile sunt încă atașate, răsuciți-le sau tăiați-le de la jumătate la un centimetru deasupra rădăcinilor. Îngropați rădăcinile în găleți de nisip. Adăugați un strat de nisip ușor umed fie la pungi de polietilenă cu găuri de respirație, fie la fundul recipientelor de plastic, cum ar fi gălețile de plastic de 5 galoane. Apoi adăugați un strat de morcovi și mai mult nisip în recipient. Temperaturile de depozitare trebuie să fie chiar peste îngheț.

Dacă aveți o supraabundență de sfeclă, faceți borș de casă, clasica supă de sfeclă și congelați. Pentru a rade sfecla mai ușor, gătiți-le mai întâi. Puțină oțet intensifică culoarea. Consultați sfaturile noastre pentru depozitarea sfeclei pe care nu doriți să le gătiți.

B. Legume de păstrat în afara frigiderului

Unele legume sunt susceptibile de deteriorare la frig la temperaturi sub 40 ° F, ceea ce înseamnă că sunt cel mai bine depozitate în afara frigiderului. Dacă este posibil, păstrați-le într-o parte răcoroasă (55 ° F) a bucătăriei, cămarii sau cămăriei.

Castraveți

Castraveții pot fi păstrați la frigider pentru câteva zile, dar se vor păstra mai mult timp într-un loc răcoros din bucătărie. Păstrați-le într-o pungă de plastic perforată timp de 7 până la 10 zile.

Vânătă

Vinetele se depozitează cel mai bine în afara frigiderului într-o parte răcoroasă a bucătăriei. În condiții de frig, poate dezvolta pete maronii după mai mult de câteva zile. Păstrați-l într-o pungă de plastic perforată pentru o umiditate adecvată. Vinetele se vor păstra timp de 7 până la 10 zile.

Ceapă, usturoi și șalot

Nu puneți niciodată ceapă și usturoi (nici șalotă) în frigider. Păstrați-le într-un loc uscat, răcoros (40-50 ° F), ventilat. Cel mai bine este să le depozitați în pungi de plasă (în care vin adesea) pentru a beneficia de acea aerisire. Dacă nu puteți face acest lucru, puneți-le într-un castron din cămară. Puteți acoperi cu o pungă, dar asigurați-vă că există o mulțime de găuri de ventilație.

  • Nu depozitați ceapa lângă cartofi! Nu sunt prieteni. Cartofii elimină umezeala și accelerează degradarea cepei.
  • Este bine să depozitați scallions și ceapă verde în frigider.
  • Un alt mod de conservare a usturoiului? Încercați să vă faceți propria pudră de usturoi!

Tip: Vrei să nu mai plângi când tăiem o ceapă? Răciți ceapa timp de 30 de minute înainte de a curăța straturile exterioare. Evitați rădăcina unde este cea mai inducătoare de lacrimi!

Ardei

Ardeiul gras poate fi depozitat în pungi perforate pentru produse într-o parte răcoroasă a bucătăriei. Se vor păstra timp de 10 până la 14 zile.

Păstrați ardeii iute în modul vechi: înfășurați-i pe un șir și agățați până când se usucă. Ardeii trebuie să aibă o circulație bună a aerului și să nu se atingă unul pe celălalt pentru a se usca corespunzător.

Cartofi

Nu puneți niciodată la frigider cartofii - le va transforma amidonul în zahăr. Îndepărtați orice sol agățat și păstrați-l într-un loc întunecos și răcoros, care este de aproximativ 40 ° F (4,5 ° C). Dacă este posibil, amenajați o zonă în subsol, în zona cea mai rece și întunecată, cu coșuri de plastic căptușite cu un strat de nisip umed.

  • Cartofilor le place un pic mai cald decât alte culturi de rădăcini, așa că depozitați-le mai sus.
  • Nu depozitați cartofi cu ceapă sau mere; aceste culturi degajă gaz etilenic care va strica cartofii.

Dovlecei și dovlecei de iarnă (Butternut, Acorn)

Dovlecii nu le place să fie la fel de reci și nici de umede ca culturile de rădăcini. Păstrați dovleceii într-un loc cu o temperatură de aproximativ 50 ° până la 65 ° F. Sub 50 ° F, acestea pot fi deteriorate prin răcire. Peste 65 ° F, devin șiruri.

Dacă aveți un dormitor cool-ish, ascunderea lor sub pat funcționează bine! Urmăriți acest videoclip despre cum să vindecați și să păstrați dovleceii.

Squash de vară (dovlecei)

Dovleceii și alte dovlecei de vară pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Mai mult decât atât, depozitați-le într-o parte rece a bucătăriei într-o pungă de plastic perforată. Ar trebui să păstreze timp de 10 până la 14 zile.

Roșii

A se păstra într-un loc răcoros, în afara razelor solare directe. Dacă roșiile sunt verzi, acoperiți într-o cutie superficială, separând fiecare roșie cu hârtie și roșiile se vor coace. La 55 ° F, vor dura între 25 și 28 de zile; la 65 ° F până la 70 ° F, vor dura 14 zile.

Nu puneți niciodată la frigider roșiile proaspete, dacă doriți să păstrați acel gust proaspăt în afară de viță de vie!

Dacă aveți o mulțime de roșii:

II. Cum se păstrează fructele

A. Fructe de păstrat în frigider

Merele

Păstrați merele la frigider pe termen scurt. Ajută să ai un sertar pentru fructe și un prosop de hârtie umed în apropiere pentru a crește umiditatea.

Nu lăsați niciodată mere într-un castron de pe tejghea, dacă doriți să le păstreze. Merele se coc de aproximativ 4 ori mai repede la 50 ° F decât la 32 ° F și devin prea coapte la 70 ° F.

Păstrați merele în pungi de plastic plasate în cutii la temperatura de 32 ° F. Merele se păstrează bine timp de aproximativ 6 luni la temperaturi între îngheț și 45 ° F. Dacă nu aveți o pivniță de rădăcină, o cutie de carton dublă într-o încăpere rece sau pivniță poate aproxima condițiile.

Nu uitați să dați merei o schimbare ocazională de aer. Cidrul de mere poate fi înghețat după ce a turnat mai întâi o cantitate mică pentru expansiune.

Boabe (Căpșuni, Zmeură, Mure, Afine)

Nu clătiți niciodată înainte de depozitare. Spală stratul epidermic subțire și protector. Boabele sunt extrem de perisabile și nu se păstrează mult timp.

Dacă trebuie să le păstrați, puneți-le pe un prosop de hârtie într-un recipient bine acoperit și păstrați-le în frigider timp de 2 până la 3 zile. Spălați-vă chiar înainte de a mânca.

Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, aflați cum să faceți gem de fructe de padure sau cum să congelați fructele de pădure.

Citrice (portocale, grapefruit, lămâi)

Citricele, cum ar fi portocalele, lămâile, clementinele și grapefruitul, pot fi păstrate în frigider într-o pungă perforată sau în sertarul pentru produse.

Strugurii

Strugurii se vor păstra timp de 2 până la 3 săptămâni atunci când sunt păstrați într-o pungă de plastic perforată (de genul în care sunt cumpărate de obicei) la frigider.

Pere

Pere necoapte pot fi păstrate la frigider câteva zile. Pentru a le lăsa să se coacă și să dezvolte o aromă și o textură mai bune, scoateți-le din frigider cu câteva zile înainte de a plănui să le consumați. Păstrați-le într-o pungă de hârtie sau o pungă de plastic perforată pe tejghea.

Pepeni

În general, pepenii pot fi păstrați în afara frigiderului dacă nu au fost încă tăiați. După ce au fost tăiate felii, depozitați-le în frigider.

  • Muskmons (Cantaloupe, Honeydew): Muschii pot fi păstrați întregi la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni. Spălați-le înainte de depozitare pentru a curăța resturile sau bacteriile, dar lăsați-le să se usuce coaja înainte de a le muta în frigider. În afara frigiderului, pot fi păstrate într-o parte răcoroasă a bucătăriei timp de aproximativ o săptămână.
  • Pepeni: Pepenii verzi pot fi păstrați la temperatura camerei aproximativ o săptămână. Dacă este posibil, depozitați-le la temperaturi între 50 ° și 60 ° F, ceea ce le va prelungi durata de valabilitate cu încă o săptămână sau două. După ce ați tăiat pepenele galben, păstrați-l în frigider.

Fructe cu pietre (piersici, cireșe, nectarine, caise, prune)

Păstrați fructele de piatră în pungi de plastic perforate la frigider. În condiții reci și umede, vor păstra timp de 1 până la 2 săptămâni. Asigurați-vă că verificați în mod regulat dacă există pete sau pete moi, deoarece umezeala poate duce la putrezire.

B. Fructe de păstrat în afara frigiderului

Fructe tropicale (banane, avocado, ananas)

Majoritatea fructelor tropicale nu se păstrează bine sau își păstrează adevărata savoare în frigider sau la rece. (La urma urmei sunt tropicale!) Dacă este posibil, depozitați banane, avocado și ananas la aproximativ 50 ° F în afara frigiderului.

III. Cum se păstrează ierburile

Mărarul și pătrunjelul se vor păstra timp de aproximativ două săptămâni cu tulpini scufundate într-un pahar de apă cortat cu o pungă de plastic. Cele mai multe alte ierburi (și verdețuri) se vor păstra pentru perioade scurte de timp nespălate și refrigerate în pungi de plastic sigilate bine, cu suficientă umiditate pentru a preveni ofilirea. Pentru depozitare mai îndelungată, utilizați hârtie permeabilă la gaz și umezeală și celofan. Plasticul elimină oxigenul plantelor și favorizează deteriorarea.

Citiți acest blog despre conservarea ierburilor. Sau, faceți-vă acest unt de ierburi, care stochează și congelează bine. Pentru a consuma resturile, încercați rețetele noastre preferate folosind ierburi.

Depozitarea ierburilor proaspete

Majoritatea ierburilor proaspete se rău rapid în frigider. Ați observat vreodată cum frunzele de busuioc sau pătrunjel devin maronii? Aceste plante cu frunze (inclusiv coriandru, mentă și mărar) sunt cel mai bine păstrate într-un pahar cu apă rece, ca un buchet de flori proaspete. Tăiați capetele și schimbați apa la fiecare două zile. Doar recoltați (ciupiți frunzele) pe măsură ce aveți nevoie de ele! Acest lucru încurajează o creștere mai mare. Ierburile pot fi uscate, congelate, conservate în oțet, uleiuri și pesto (care trebuie păstrate la frigider sau congelate).

Unele ierburi proaspete lemnoase (rozmarin, cimbru, arpagic, salvie, oregano) pot fi depozitate într-un frigider, înfășurate în vrac într-un oraș de hârtie umed.

Ierburile și condimentele uscate trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat, nu deasupra aragazului sau chiar lângă arzătoare, unde căldura și aburul le vor face să piardă aroma dramatic.