Sub exteriorul lor înțepător, anghinarea oferă o mulțime de fibre (7 grame pe anghinare medie) și mai multă activitate antioxidantă care împiedică boala decât orice altă legumă. Cum au gust anghinarea? Ca o delicatesă vegetală: fragedă, ușor dulce și puțin nucă. Un anghinare mare aburit, cu sosul tău preferat de scufundare, face un aperitiv comun minunat - sau un fel de mâncare principală delicioasă atunci când vrei să mănânci ceva ușor. Se rotunjește cu o parte de supă sau cu cereale integrale.

Selectarea și stocarea anghinării

Căutați anghinare pe piețele fermierilor în sezonul lor de vârf din martie până în mai sau în supermarketuri pe tot parcursul anului - majoritatea anghinării din America de Nord cresc în centrul Californiei, datorită verilor și iernilor sale blânde.

furci

Maestru de gătit pe bază de plante cu furci

CURSUL ÎNCEPE LA 5 IANUARIE

Alegeți anghinare cu frunze groase și strălucitoare care „scârțâie” atunci când le strângeți. Cu cât anghinarea este mai mică, cu atât va fi mai dulce.

Depozitate în frigider, anghinarea va dura până la cinci zile.

Cum să tăiați și să pregătiți o anghinare

Tunderea unui anghinare îndepărtează cel mai lemnos strat exterior, pentru a găti și mânca mai ușor. Iată cum o faci.

1. Îndepărtați frunzele lemnoase exterioare.

2. Pentru un aspect elegant (opțional), tăiați sfertul superior al vârfului de anghinare, apoi folosiți foarfece de gătit pentru a rupe vârfurile spinoase din frunzele rămase.

3. Folosiți un cojitor de legume pentru a răzuia tulpina tare.

4. Frecați vârfurile tăiate și tulpina cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.

Cum să mănânci un anghinare

Anghinarea poate fi consumată crudă sau gătită. Pentru a mânca una, smulgeți fiecare frunză, scufundați-o în sosul preferat (Vegan Creamy Italian Dressing, Ranch Dressing și Tahini Dipping Sauce sunt toate opțiuni bune) și glisați între dinți. Aruncați frunzele purpurii din centru și sufocatorul neclar de dedesubt. Ceea ce rămâne în partea de jos este inima cremoasă, topită în gură.

Cum se gătește un anghinare

Există mai multe metode de gătit anghinare.

Aburiti-le

Tunde anghinare. (A se vedea mai sus pentru instrucțiuni de tundere.) Așezați-l într-un coș cu aburi într-o cratiță. Adăugați apă în cratiță chiar sub coș. Acoperiți tigaia și aburi 25 până la 40 de minute sau până când frunzele sunt fragede.

Grătiți-le

Tunde anghinare. (Vedeți mai sus instrucțiunile de tundere.) Răsturnați sufocatorul cu ajutorul unei linguri metalice; apoi tăiați anghinarea pe jumătate pe lungime. Înjumătățiți anghinarea cu aburi (vezi mai sus pentru instrucțiuni de abur) până când frunzele sunt aproape fragede. Așezați partea tăiată în jos pe un grătar. Acoperi. Grătiți 5 până la 10 minute.

Fierbe-le

Tunde anghinare. (Vedeți mai sus instrucțiunile de tundere.) Aduceți o oală medie sau mare de apă la fierbere. Puneți anghinarea tăiată în apă. Reduceți la foc mic. Acoperi. După aproximativ 20 de minute, îndepărtați cu ajutorul cleștelor. Așezați pe o farfurie. Dă una din frunze un remorcher. Dacă se desprinde ușor, gata. Dacă nu, readuceți anghinarea în apă clocotită și gătiți încă 5-10 minute. După ce este complet gătit, scurgeți și serviți.

Ce sunt anghinare pentru bebeluși?

Anghinarea pentru copii, care sunt de fapt anghinare în miniatură complet crescută, are frunze mai moi și nu are sufocare, ceea ce le face mai ușor de preparat. Încercați să le tăiați și să le înjumătățiți, apoi să le fierbeți, să le prăjiți sau să le faceți la grătar pentru o delicatese plăcută.

Cum se utilizează anghinarea în rețete

Anghinarea este un ingredient ușor de adăugat: Aruncați inimile de anghinare tocate în tocanele de legume de primăvară, îngrămădiți-le cu roșii cherry pe pâine prăjită de avocado dimineață sau învârtiți-le în risotto cremos pe bază de plante. Adăugați-le la pizza de casă. Sau faceți jazz și paste și salate cu inimi înghețate de anghinare, care au mai puțin sodiu decât omologii lor din conserve.

Rețete de furcat peste cuțite de încercat

  • Dip fără spanac și anghinare
  • Salată de paste de broccoli cu pesto de ardei roșu
  • Primăvara Quinoa

Nou studiu: Dieta vegană cu conținut scăzut de grăsimi mărește metabolismul, duce la pierderea în greutate