ascunse

Gândiți-vă la alergie alimentară și s-ar putea să evocați cel mai rău caz, ca un copil care intră în șoc anafilactic după expunerea la arahide. Fără îndoială, o alergie alimentară severă este înfricoșătoare. Dar este, de asemenea, relativ rar. Un scenariu mult mai obișnuit este un adult cu o alergie alimentară de calitate scăzută la, să zicem, glutenul care nu identifică niciodată cauza mizeriei sale. Simptomele sale sunt vagi (balonare, constipație, creștere în greutate) și expunerea sa este frecventă (mic dejun, prânz și cină), deci conexiunea este tulbure. Și, de-a lungul anilor, alergia ascunsă afectează sistemul imunitar. Rezultatul unui sistem imunitar suprasolicitat este totul, de la creșterea în greutate la sindromul intestinului iritabil (IBS) la artrită.

Asta s-a întâmplat cu un pacient al meu. John cântărea 350 de kilograme și se confrunta cu diabetul. Dar problema cu zahărul din sânge a fost doar vârful aisbergului. De asemenea, avea dureri articulare, astm, oboseală paralizantă și tulburări de somn. Pentru a combate letargia, el a dorit sifon dietetic și mâncare rapidă pentru numărul mare de carbohidrați amidon, o sursă falsă de energie rapidă. Ceea ce nu știa era că avea boală celiacă, o boală autoimună gravă hrănită de îngăduința sa zilnică în covrigi și gogoși. Boala celiacă face ca sistemul imunitar să se întoarcă asupra sa, atacând mucoasa sănătoasă a tractului digestiv. Și declanșatorul principal este glutenul, o proteină lipicioasă care se găsește în multe boabe, inclusiv doza zilnică de John de covrigi și gogoși.

Bolile autoimune necontrolate înseamnă că intestinul se află într-o stare constantă de inflamație, un teren propice pentru boli cronice.

Sensibilități alimentare și inflamație

Povestea lui John nu este unică. Inflamația este unul dintre cei mai mari factori de creștere în greutate și de boli din America. În timp ce celiacul afectează aproximativ 1% dintre americani (1), chiar și 30% pot avea intoleranță la gluten non-celiac. Diferența cheie este că, la persoanele cu boală celiacă, corpul atacă intestinul subțire. Dar la persoanele cu intoleranță la gluten non-celiac, sistemul imunitar atacă glutenul. Un articol recent din New England Journal of Medicine a enumerat 55 de „boli” care pot fi urmărite până la consumul de gluten (2). Oricum ar fi, intestinul se stinge din vedere. Și, atunci când mucoasa intestinului este inflamată, corpul este și mai predispus la reacții alimentare, astfel încât problema scapă de sub control.

Când mucoasa intestinului este inflamată, se deschid mici fisuri între celulele bine țesute care alcătuiesc pereții intestinului. Denumite sindrom de intestin cu scurgeri, aceste ciupituri din armura intestinului permit bacteriilor și moleculelor alimentare parțial digerate să alunece în fluxul sanguin, unde sunt considerate invadatori străini. Odată ce spionează un inamic potențial, corpul nu se oprește. Sistemul imunitar atacă accelerația maximă. Celulele albe din sânge se grăbesc să înconjoare particula ofensatoare și apare inflamația sistemică. Nu vorbesc despre o durere în gât sau un deget infectat. Vorbesc despre un foc ascuns, mocnit, creat de sistemul imunitar în timp ce încearcă să se ferească de un atac zilnic de alergii alimentare.

Problema este că majoritatea oamenilor, ca John, mănâncă alimente la care sunt alergice de mai multe ori pe zi. Adică de fiecare dată când alimentele intră în organism, sistemul imunitar se transformă în frenezie. Dar, deoarece simptomele sunt întârziate până la 72 de ore după masă, o alergie alimentară de grad scăzut poate fi greu de observat. Fără diagnostic sau conștientizare, daunele se repetă iar și iar, masă după masă. În cele din urmă, inflamația se scurge în tot corpul, stabilind un mediu potrivit pentru creșterea în greutate și boli cronice.

Identificarea și tratarea alergiilor alimentare și a sensibilităților alimentare este o parte importantă a practicii mele. La șase săptămâni după ce John a trecut fără gluten pe The Blood Sugar Solution nu numai că a pierdut 3 crestături la centură, dar genunchii nu i-au rănit, astmul i-a dispărut, nu i-a fost foame și energia i-a revenit. Răspunsul lui John nu a fost neobișnuit. Am văzut efecte dramatice în pierderea în greutate, afecțiuni inflamatorii, cum ar fi bolile autoimune și chiar tulburări de dispoziție și de comportament.

Problema este că majoritatea medicilor, în special alergologi, nu văd valoarea descoperirii alergiilor alimentare ascunse. Acest lucru este regretabil, deoarece există un corp din ce în ce mai mare de literatură medicală care iluminează relația intimă dintre intestin, hrană și boală. Din fericire, nu trebuie să așteptați ca medicul dumneavoastră să ajungă la curent cu vremurile. Iată trei moduri de a determina dacă alergiile alimentare vă subminează sănătatea.

Trei moduri de a identifica alergiile alimentare

Dacă sunteți supraponderal, dacă suferiți de boli inflamatorii, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul, beneficiile potențiale pentru sănătate ale descoperirii și dezrădăcinării alergiilor alimentare ascunse nu pot fi exagerate. Amintiți-vă, mâncarea este cel mai mare aliat al dvs. pentru a ajuta la prevenirea și tratarea bolilor. Pentru mai multe informații, consultați Soluția de zahăr din sânge pentru a obține un vârf gratuit.

Acum aș vrea să aud de la tine ...

Aveți alergii alimentare?

Ești intolerant la gluten?

Ți-ai eliminat sensibilitățile alimentare și ai pierdut în greutate?

Vă rugăm să vă lăsați gândurile adăugând un comentariu mai jos.

Spre bună sănătate,

(1) Ludvigsson, JF și colab. 2009. „Histopatologia intestinului subțire și riscul de mortalitate în boala celiacă” Journal of the American Medical Association 302 (11): 1171-8

(2) Farrell, RJ și CP Kelly. 2002. Celiac sprue, New England Journal of Medicine 346 (3): 180-88 Review