răspândește

Un ghid prin varietatea largă de spread-uri de pe piață.

O scurtă istorie a răspândirilor

Când eram fată, untul era ceea ce ți-ai pus pe toast, fără dezbateri. Sincer să fiu, nu exista de fapt o alternativă. Apoi, margarina a venit și a luat lumea de asalt cu pretenția sa de grăsimi mai sănătoase. Vedeți, untul are peste 50% grăsimi saturate, cele care vă vor înfunda arterele și vă vor duce la moarte subită. Margarinele, pe de altă parte, erau făcute cu grăsimi polinesaturate, băieții buni.

Din păcate, ceea ce nu s-a realizat în primele zile a fost că margarinele conțin și grăsimi trans, care erau la fel de rele ca, dacă nu chiar mai rele decât grăsimile saturate. Deși margarinele au avut mai puțin de 30% trans plus grăsimi saturate, această mică problemă a grăsimilor trans a avut tendința de a submina povestea „grăsimilor bune”.

Efectuarea spread-urilor s-a schimbat foarte mult de atunci și în zilele noastre multe spread-uri conțin mai puțin de 1% grăsimi trans. Nu trebuie să mai accepți nimic. Dar nu presupuneți: aveți grijă la unele precum Meadowlea Original, care conține încă 8% grăsimi trans.

Unturi mai bune?

Nu mai mult, nu. Regulamentul alimentar prevede că pentru a fi numit unt sau margarină, produsul trebuie să aibă cel puțin 80% grăsime. În aceste zile știm mai bine decât să folosim unturi atât de bogate în grăsimi, așa că, dacă este etichetat ca „unt” sau „margarină”, mergeți mai departe; chiar nu ai nevoie de ea.

Dacă vă place aroma de unt (și promiteți să nu vă omorâți folosind ciupituri), puteți încerca un amestec de unt precum Anchor, un amestec de unt și uleiuri (70% grăsime, 32% saturată) sau, de preferință, o versiune cu conținut scăzut de grăsimi cum ar fi Mainland Country Soft lite (60% grăsime, 24% saturată). Acestea fiind spuse, este foarte recomandată o răspândire exclusiv pe bază de ulei, deoarece acestea vor fi mult mai scăzute în grăsimile saturate, iar multe sunt mult mai scăzute și în grăsimile totale.

Produse tartinabile pe bază de ulei

Grăsimile mononesaturate s-au dovedit a fi bune pentru sănătatea inimii. Unturile făcute cu ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de avocado sau ulei de tărâțe de orez vor tinde să fie mai mari în grăsimile mononesaturate decât cele făcute cu floarea-soarelui sau alte uleiuri vegetale, adesea nespecificate. Dar cel mai bun mod de a ști ce obțineți este să vă uitați la informațiile nutriționale. Prefer tartinele unde peste 1/3 din grăsime este monoinsaturată.

  • O untură descrisă ca „unt de ulei de măsline” se face folosind un amestec de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de măsline. De exemplu, standardul Olivan conține 22% ulei de măsline; în Olivio este 21% sau pentru Olivio lite, 16%.
  • Tărâmul de avocado Olivani folosește un amestec de uleiuri care conțin 14% ulei de măsline și 7,5% ulei de avocado.
  • Ulei de tărâțe de orez Alfa One conține un singur ulei: ulei de tărâțe de orez.

Coacerea și gătitul cu unturi cu conținut redus de grăsimi

Ca regulă generală pentru rețetele de copt, atunci când înlocuiți untul sau margarina, utilizați un strat cu minimum 60% grăsime, deoarece cantitățile mai mici de grăsimi conțin mai multă apă. Produsele cu 50-60% grăsime pot fi folosite pentru majoritatea gătitului și a fierberii (deși un ulei/spray ar fi mai bun).

Steroli vegetali

Sterolii din plante se găsesc în mod natural în cantități mici în multe fructe, legume, nuci, semințe, cereale și leguminoase. Există dovezi că răspândirile îmbogățite cu steroli vegetali, precum Flora pro-activ și Meadowlea Logicol, pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol (colesterol total și LDL) prin reducerea absorbției colesterolului. Deoarece sterolii din plante au o structură chimică similară cu colesterolul (un sterol care se găsește în principal în țesutul animal), ei concurează pentru absorbție.

Trebuie să consumați 25g din untul îmbogățit în fiecare zi pentru ca acesta să fie eficient și nu există niciun beneficiu suplimentar dacă aveți mai mult. 25g (adică aproximativ 5 lingurițe) are aproximativ 625kJ în spread-urile standard, dar doar aproximativ 375kJ într-o versiune ușoară. Mulți (dar nu toți) oamenii cu colesterol ridicat trebuie, de asemenea, să slăbească, așa că aș recomanda întotdeauna să alegeți o versiune ușoară. Dacă luați deja medicamente pentru scăderea colesterolului, cel mai bine este să discutați cu medicul de familie dacă aceste produse sunt potrivite pentru dvs.

Unturile de ulei din tărâțe de orez conțin și steroli vegetali, din tărâțe de orez. Deși acestea pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului, nu există nicio indicație despre cât de mult ar fi necesar pentru a face acest lucru. Unturile de ulei de tărâțe de orez Alfa One conțin 1,5g steroli vegetali la 100g comparativ cu Flora pro activ și Logicol, care conțin 8g la 100g.

Noutăți în spread-uri?

  • Flora, atât în ​​gama standard, cât și în cea pro-activ, au introdus soiuri „ultra-ușoare”. Cu 23% grăsime, acestea sunt unturi foarte slabe. Merită cu siguranță o încercare (dar nu încercați să coaceți cu ele).
  • Alfa One Rice Bran Oil spread este acum disponibil într-o versiune „lite”. Produsul standard are 81% grăsime, așa că suntem încântați să îl vedem la doar 52%.
  • Continental vrea să vă extindă utilizarea untului cu noua lor gamă de infuzii de unt - bastoane de unt infuzate cu ierburi și condimente - dar nu uitați, este tot unt.

Alternative la spread-uri

Plictisit de tartine, sau nu atât de dornic de aromă? O opțiune este să renunțați la răspândirea în întregime. Oamenii cred că sunt ciudat, dar nu folosesc niciodată tartine în sandvișuri și pun miere sau unt de arahide direct pe pâine prăjită, fără niciun fel de tartine. O fac de atâta vreme, gândul acum de a pune mai întâi un strat gras este destul de neplăcut (prefer grăsimea mea în ciocolată!). Dacă nu sunteți gata să renunțați la toate, puteți încerca să utilizați unul dintre acestea:

  • Avocado - încă 25% grăsime, dar bogată în grăsimi monoinsaturate bune. Dacă ați folosi 1/8 dintr-un avocado în loc de o lingură de tartine cu conținut scăzut de grăsimi, ați adăuga doar 200kJ la sandvici, mai degrabă decât 300kJ - împreună cu puțină fibră și alți nutrienți.
  • Cremă de brânză extra-lite - chiar mai mic în kilojoule decât avocado și adaugă puțin calciu.
  • Hummus - puneți două linguri de hummus pe o felie de pâine prăjită și veți avea kilojoule similare cu o lingură de compoziție cu conținut scăzut de grăsimi, dar veți adăuga câteva leguminoase în ziua dvs. (naut măcinat) și nu veți avea nevoie de nimic altceva deasupra, deoarece are o mulțime de aromă.

Ce înseamnă?

  • Fără colesterol: Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, așa că vă spun doar că este o substanță pe bază de ulei. Untul conține o cantitate mică de colesterol.
  • 100% pur: Nu există o semnificație prescrisă pentru această frază, deci înseamnă orice vrea producătorul. Dacă sunteți atras de astfel de fraze, luați un moment pentru a citi eticheta - aflați dacă vă spune ce vă așteptați despre produs.
  • 30% mai puțină grăsime: Asigurați-vă că nu credeți că este „30% grăsime” - este ușor de făcut atunci când îl priviți în magazin. Trebuie să verificați grăsimea totală pentru a ști ce primiți. Produsele cu conținut redus de grăsime se compară, în general, cu o margarină standard de 80% grăsime.
  • Ușor sau ușor: Acest descriptor subliniază că răspândirea are mai puțină grăsime decât omologul său „original”, dar cantitatea de grăsime din aceste produse variază de la aproximativ 60% sau mai puțin.
  • Sare redusă: Acest lucru este, de asemenea, comparat cu produsul standard al mărcii respective, deci verificați informațiile nutriționale. De asemenea, este posibil să observați că versiunile cu conținut redus de grăsime tind să fie oricum mai scăzute în sodiu.
    Sarea redusă Meadowlea conține 360 ​​mg sodiu la 100g de împrăștiere comparativ cu Meadowlea Original la 660mg/100g. Dar Meadowlea Lite și Meadowlea Canola conțin doar 390mg/100g.
  • Sursa omega-3: Este frumos, dar nu credeți că este același lucru cu uleiurile de pește, care furnizează omega-3 cu lanț lung esențial și în cantități mai mari. Omega-3-urile din unele dintre aceste produse sunt bune, dar există și surse mai bune, așa că nu faceți selecția în legătură cu această afirmație.

Cum să alegi

O cremă va conține grăsime, ceea ce îi permite să facă lucrurile pe care doriți să le facă: cum ar fi umezirea pâinii sau prăjirea cepei sau adăugarea texturii la coacere. Așadar, este vorba de alegerea grăsimilor potrivite, în cantități potrivite, și de a nu vă prăji prea mult pe pâinea prăjită. Pentru oricine are nevoie să piardă în greutate, schimbarea la o răspândire cu conținut scăzut de grăsimi este o nebunie.

  • Conținut scăzut de grăsimi: 55% grăsime sau mai puțin (55g/100g); 60% dacă îl folosiți la coacere
  • Conținut scăzut de grăsimi saturate: 15% sau mai puțin (15g/100g)
  • Conținut scăzut de grăsimi trans: mai puțin de 1% (în aceste zile nu există niciun motiv să acceptați mai mult de atât)
  • Grăsimi monoinsaturate ridicate: mergeți la cele în care peste 1/3 din grăsime este monoinsaturată - deci dacă este de 60g grăsime totală la 100g, vizați cel puțin 20g monoinsaturate; dacă este doar 40g grăsime, vizează cel puțin 13g monoinsaturate
  • Sodiu: Dacă vă urmăriți aportul de sodiu/sare, alegeți întotdeauna un strat cu mai puțin de 400 mg per 100g