Vă ajută să știți că un sfert de lire cu brânză oferă 740 de calorii? Probabil că nu, sugerează un nou studiu.

LUNI, nov. 28, 2016 (HealthDay News) - Vă ajută să știți că un sfert de lire cu brânză oferă 740 de calorii? Probabil că nu, sugerează un nou studiu.

caloriilor

Începând cu luna mai viitoare, lanțurile de fast-food cu peste 20 de locații din Statele Unite trebuie să afișeze numărul de calorii pe meniuri. Dar acest studiu pune la îndoială dacă reglementările bine intenționate vor conduce de fapt clienții către alimente mai puțin îngrășătoare.

Cercetările din Philadelphia, unde există deja astfel de reguli, indică că doar 8% dintre consumatorii de alimente rapide fac alegeri sănătoase pe baza numărului de calorii din meniu.

„Cred că etichetarea meniului a fost un efort politic important pentru combaterea unei probleme de sănătate publică pentru care avem puține soluții”, a declarat autorul studiului Andrew Breck.

"Succesul unei astfel de campanii de etichetare a caloriilor impune totuși ca consumatorii vizați să vadă simultan etichetele caloriilor, să fie motivați să mănânce sănătos și să înțeleagă câte calorii ar trebui să mănânce", a spus Breck. Este candidat la doctorat la Școala Universitară de Servicii Publice Wagner din NYU.

Simpla prezentare a informațiilor despre calorii nu este suficientă, a subliniat el și colegii săi.

Pentru a fi eficient, etichetarea nutrițională trebuie să fie mai clară și mai mare. De asemenea, trebuie să ajungă la consumatorii obișnuiți de fast-food - persoane care și-au exprimat mai multă îngrijorare în ceea ce privește costurile și comoditatea decât nutriția, au descoperit Breck și colegii săi.

Tendința către etichetarea nutrițională a meniurilor de tip fast-food a început ca răspuns la S.U.A. obezitate epidemie. Aproximativ 38% dintre adulți și 17% dintre adolescenți sunt obezi, potrivit SUA Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Obezitatea a fost legată de un risc mai mare de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, diabet, cancer și alte probleme de sănătate.

Philadelphia, în 2010, a cerut restaurantelor fast-food să posteze conținutul caloric, de grăsimi și sodiu al meselor. New York și Seattle aveau deja reguli similare.

Dar pe baza interviurilor cu 1.400 de persoane din Philadelphia, echipa lui Breck a ajuns la concluzia că sunt necesare îmbunătățiri semnificative ale etichetării pentru ca astfel de legi să aibă un impact.

Cercetătorii au analizat răspunsurile a aproximativ 700 de clienți la 15 restaurante fast-food din Philadelphia și alte 700 de persoane intervievate telefonic.

Anchetatorii au descoperit că postările nutriționale au trecut neobservate de aproape două treimi chestionate la restaurante și de o treime chestionate prin telefon.

Pentru a crește vizibilitatea conținutului de calorii, autorii studiului au recomandat creșterea dimensiunii tipului sau a contrastului culorilor informațiilor despre calorii din meniuri și panouri de meniu.

Facerea acestor cifre mai evidente ar putea avea și un alt efect, au sugerat cercetătorii.

„Sperăm că postarea foarte vizibilă a conținutului de calorii pe meniuri poate determina, de asemenea, unele restaurante să adauge opțiuni noi, mai sănătoase la meniurile lor”, a spus Breck.

Însă clienții trebuie să știe mai întâi care ar trebui să fie aportul lor caloric recomandat - și mulți nu, a constatat studiul.

Mai puțin de jumătate dintre cei chestionați la restaurante au estimat corect numărul de calorii pe care ar trebui să le consume zilnic, a spus Breck.

Pentru a pune conținutul de calorii în perspectivă, Breck ar dori să vadă afirmații de genul acesta pe panourile din meniul fast-food: „2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție, dar necesarul de calorii variază”.

„Etichetarea de tip semafor sau semnalizare stop care indică sănătatea produselor alimentare este un alt exemplu de politică care s-a dovedit a fi de succes în mediul de laborator în îmbunătățirea alegerii consumatorilor”, a spus Breck. Dar dacă ar funcționa în condiții reale nu este încă cunoscut.

În cele din urmă, a spus Breck, etichetarea nutrițională de succes trebuie să furnizeze informații care diferă de așteptările consumatorilor cu privire la câte calorii conțin alimentele.

Connie Diekman, director de nutriție universitară la Universitatea Washington din St. Louis, a spus că postările de calorii sunt doar un început în îmbunătățirea comportamentelor alimentare ale națiunii.

„Conștientizarea este primul pas în procesul de schimbare, așa că, dacă consumatorii încep să vadă numerele, eventualele schimbări sunt posibile”, a spus Diekman.

Motivarea este, de asemenea, critică, a spus ea, „iar realizarea acestui lucru necesită timp, educație, dorința de schimbare și un mediu care susține comportamentele schimbate”.

Ca societate, a adăugat Diekman, „avem modalități de a merge pentru a oferi un mediu care încurajează și susține alimentația sănătoasă”.

Studiul a fost publicat online recent în Journal of Public Policy & Marketing.

SURSE: Andrew Breck, dr. candidat, Wagner Graduate School of Public Service, New York University, New York City; Connie Diekman, M.Ed, R.D., director de nutriție universitară, Universitatea Washington din St. Louis; Octombrie 2016, Journal of Public Policy & Marketing, online