lămâie


Duminică după-amiază, m-am rupt de la coacere și am trecut prin oraș pentru o călătorie rapidă la Target pentru a-mi aproviziona câteva elemente esențiale. Am scris doar trei lucruri pe lista mea de cumpărături: stropiți cu tematică de primăvară pentru coacere festivă, caiete spiralate pentru a rămâne organizat (și amintiți-vă acele idei de rețete strălucitoare, dar trecătoare în mijlocul nopții!) Și felicitări drăguțe pentru a-mi reface diminuarea livra.

După câteva minute (mai mult de 10) minute în magazin, am ieșit din culoarul dolarului - secțiunea mea preferată! - Cu coșul meu pe jumătate deja plin și am văzut imediat costumele de baie colorate din departamentul de îmbrăcăminte pentru femei cu tentantele lor autocolante de vânzare. Când m-am întors să arunc o privire, un angajat de lângă intrare m-a strigat. "Vrei un iepuraș gratuit de Paște Lindt cu ciocolată cu lapte?"


Probabil că mă cunoașteți până acum ... Deși prefer întunericul, sunt încă un ciocolat dur și nu pot trece niciodată pe lângă nicio ocazie pentru ciocolată - mai ales dacă este gratuită! Așa că am acceptat cu entuziasm oferta ei dulce de surpriză și am băgat răsfata în poșetă pentru a o salva pentru mai târziu. (Evit să ciugulesc ciocolata în public ... Se termină întotdeauna pe buze, bărbie și chiar pe partea din față a bluzei mele. Doar o parte din farmecul meu!)

Am părăsit masa ei de probă și am consultat lista mea, dar m-am distras încă o dată de bikini (nu am putut rezista celei de lavandă ușoară - este culoarea mea preferată!), O fustă maxi (am poftit după acest stil de veacuri ( )), farfurii cu aperitive cu model (recuzita perfectă pentru fotografierea alimentelor și absolut esențială pentru blogging) și note pastelate lipicioase (în ultima mea încercare de a-mi reorganiza viața profesională).


În cele din urmă, după ce am luat stropurile și caietele spiralate necesare, am încheiat călătoria mea de cumpărături în secțiunea de băcănie. Cu termometrul înregistrat peste 80 ° afară, m-am îndreptat direct spre culoarul înghețatei și am văzut ...

Înghețată de plăcintă cu dovleac. In aprilie! Am vrut să îmbrățișez persoana confuză în sezon care se ocupă de comandarea inventarului țintei. Cu un zâmbet imens, am apucat imediat o cadă și m-am alergat la standul de la casă. După mai puțin de o jumătate de oră în magazin, am întâlnit două surprize dulci care mi-au înveselit complet ziua!


La fel ca înghețata de iepuraș de ciocolată și de plăcintă cu dovleac, acestea sunt Cupcakes cu lămâie cu înghețată de iaurt cu vanilie și zmeură conține o surpriză dulce! Cu baza lor strălucitoare, strălucitoare, cu glazură roz pastel, aceste cupcakes clasice sunt umede și delicate, în timp ce aroma ușoară de citrice invită senzația de vară chiar în bucătăria ta. Au un gust la fel de îngăduitor ca mâncărurile cumpărate de brutărie, dar - surpriză! - Sunt incredibil de slabe și de abia 160 calorii fiecare!

Rețeta începe cu baza de cupcake ușor de lămâie. Aluatul este foarte gros, deci este foarte important ca dvs. masura corect faina ! Folosiți o mână ușoară cu metoda lingurii și a nivelului, deoarece orice făină în exces va usca imediat cupcakes-urile în loc să rezulte în textura fragedă pe care o dorim. Aruncați o privire rapidă prin elementele de bază ale cuptorului pentru o reîmprospătare!


Le veți include pe ambele proaspăt stoarse suc de lămâie și ras poftă în baza cupcake. Cea mai mare parte a aromei provine de fapt din aceasta din urmă! Se amestecă 2 linguri pline de coajă de lămâie în aluat și, dacă accidental radeți puțin în plus, adăugați și asta. Cu cat mai multi cu atat mai bine! Chiar și cu acea cantitate mare de coajă, cupcakes încă au gust ușor și dulce, nu acru ca o lămâie obișnuită și acționează ca o pereche perfectă pentru înghețarea cremoasă.

Pentru a vă asigura că texturile cupcakes rămân fragede, alternați între adăugarea amestecului de făină și lapte în amestecul de ouă. Adăugările alternative sunt obligatorii. Previn amestecarea excesivă și dezvoltarea excesivă a firelor de gluten din făină, ceea ce ar duce la prăjituri dure. Nu e bine! Așa de drăguț, frumos, vă rog să vă alternați adăugările și să amestecați numai până când ingredientele sunt abia încorporate pentru o textură aerisită ideală.


Cu excepția cazului în care este groasă, bogată și murdară, în general evit înghețarea. Majoritatea unturilor produse de panificație sunt prea dulci pentru gusturile mele, ca urmare a aromei copleșitoare a zahărului pudră. Dar înghețarea asta ... Oh, Doamne, băieți - am mâncat literalmente un sfert din el direct din castron cu o lingură! Nu conține absolut NICI unt și NICIun zahăr pudră, dar totuși ajunge suficient de gros pentru a fi pipăit. Prea frumos ca sa fie adevarat?


Cu siguranta nu! Iată secretul meu: iaurt grecesc și amestec instant de budincă . Iaurtul grecesc începe deja de la început, iar amestecul de budincă instantaneu ajută la rigidizarea acestuia și mai mult. După amestecare și răcire, are consistența perfectă pentru conducte - un adevărat miracol de înghețare cu conținut scăzut de grăsimi!

Am adăugat proaspăt piure de zmeura pentru a obține acea superbă culoare pastel roz, dar glazura are în principal gust de vanilie, nu de zmeură. Mai multă piure de zmeură ar adăuga prea mult lichid la glazură și ar face-o prea subțire pentru a fi pipată. Pentru a tăia tangul iaurtului, am amestecat și o notă de Truvia; nu ezitați să înlocuiți îndulcitorul preferat (obișnuit sau fără calorii).


Trebuie să răciți glazura. La fel ca în cazul plăcintelor de budincă instantanee fără coacere, are nevoie de timp să se răcească și să se stabilească. Cu cât stă mai mult în frigider, cu atât mai bine! Răciți glazura timp de cel puțin 1 oră înainte de conducte pentru a obține consistența adecvată. Dacă pregătiți glazura în timp ce cupcakes-urile se coc, ambele componente vor fi gata de asamblare în același timp.

Pentru a învârti vârtejuri frumoase ...

  1. Începeți cu vârful de conducte (am folosit un vârtej de 1M pentru acestea) îndreptat în jos peste centrul cupcake-ului. Unii oameni preferă să înceapă de la marginea cupcake-ului, dar consider că începând din centru ascunde „capătul” glazurii ceva mai bine.
  2. Strângeți încet glazura din vârf în timp ce trageți punga până la marginea cupcake-ului.
  3. Înconjurați în jurul (în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic; cu orice vă simțiți cel mai confortabil!) Perimetrul cupcake-ului, încă în timp ce stoarceți glazura. Când priviți cupcake-ul de sus, doriți să arate ca și cum ați fi aproape de conducte de pe marginea căptușelii! În caz contrar, înghețarea nu se va extinde destul de mult spre exterior și mai multe dintre topurile goale ale cupcake-ului se arată.
  4. După ce ați terminat un cerc complet, mergeți încă o dată cu o rază ceva mai mică și puțin mai aproape de centru.
  5. Terminați cel de-al doilea cerc în centru și ridicați ușor vârful conductei în timp ce eliberați presiunea.

Mi-au trebuit 3 sau 4 cupcakes înainte ca în sfârșit să prind; Nu mai făcusem glazură cu 3 ani înainte de acestea! Însă rețeta mea de înghețare este mai mult decât suficientă pentru toate cele 12 delicii, astfel încât să puteți practica vârtejuri pe o bucată de hârtie de ceară înainte de a începe ei înșiși cupcakes-urile. (Sau pur și simplu acoperiți resturile cu un strop de granola și fructe proaspete și numiți-l perfecte de mic dejun sănătos!)


Nu arată elegant?

Acestea s-au luminat Cupcakes cu lămâie cu înghețată de iaurt cu vanilie și zmeură gust de zile calde de vară. Prăjitura strălucitoare, glazura cremoasă, sugestia subtilă de fructe de pădure îți vor satisface dintele dulce și te vor lăsa cu șoaptă persistentă de citrice pe limbă, ispitindu-te să ronțești pe alta. Mergeți mai departe și răsfățați-vă - au doar 160 de calorii fiecare și, cu acele vârtejuri superbe de glazură roz, care ar putea rezista?


Acestea sunt cu siguranță cele mai frumoase cupcakes pe care le-am făcut vreodată! Toți bărbații din viața mea adoră deserturile cu lămâie, așa că am senzația că le voi coace pentru una dintre zilele lor de naștere anul acesta ... Dar cu cât de ușor sunt de făcut - și cât de captivant este glazura - aș fi un prost să spună nu!


Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd cupcakes-urile!

  • pentru cupcakes
  • 2 cesti (240g) faina universala sau faina fara gluten * (masurata astfel)
  • 1 ½ linguriță praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • ¼ linguriță sare
  • 2 linguri coajă de lămâie
  • 1 lingură (14g) unt nesărat sau ulei de cocos, topit și răcit
  • 1 ou mare, temperatura camerei
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • ½ cană (96g) zahăr granulat
  • ⅓ cană (80g) iaurt grecesc simplu fără grăsime
  • 2 linguri (30 ml) suc de lămâie proaspăt stors
  • 6 linguri (90 ml) lapte degresat

  • pentru îngheț
  • ¼ cană (35g) zmeură proaspătă sau congelată și decongelată
  • 2 ¼ cesti (540g) iaurt grecesc simplu fara grasime
  • Amestec de budincă instantaneu de vanilie fără zahăr, fără grăsime, de 0,5 oz (aproximativ jumătate dintr-un pachet de 1 oz; vezi Note)
  • 1 lingură (15g) Truvia (sau alt îndulcitor la alegere, după gust)
  1. Pentru a pregăti cupcakes, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Liniați 12 cupe de brioșă de dimensiuni standard cu căptușeli de hârtie și înțepați ușor cu spray de gătit.
  2. Într-un castron mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și coaja de lămâie. Într-un castron separat, amestecați untul, oul și vanilia. Se amestecă zahărul, iaurtul și sucul de lămâie până se combină bine și nu rămân bucăți mari. Alternează între adăugarea amestecului de făină și lapte, amestecând doar până se încorporează, începând și terminând cu făina. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 3 părți egale și laptele în 2 părți egale.)
  3. Împărțiți aluatul între cupele de briose pregătite. Coaceți la 350 ° F timp de 15-17 minute sau până când abia se atinge și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se răcește în tigaie timp de 5 minute înainte de a ieși pe o grătar pentru a se răci complet.
  4. În timp ce cupcakes-urile se coc, pregătiți glazura. Adăugați zmeura într-un robot de bucătărie și piure până se omogenizează. Adăugați piureul de zmeură, iaurtul, amestecul de budincă și Truvia într-un castron mare și bateți cu un mixer electric timp de 4 minute, sau până când este gros și neted. Se răcește cel puțin 1 oră, sau până la 3 ore, înainte de a țevi pe cupcakes-urile răcite.

Note: Pentru făina fără gluten, utilizați după cum urmează: 1 cană (120g) făină de mei, ½ cană (60g) făină de tapioca, ½ cană (60g) făină de orez brun și 1 ½ lingurițe gumă xantan. Multe amestecuri de făină fără gluten cumpărate din magazin (ca acesta!) Vor funcționa, de asemenea, dacă sunt măsurate astfel.

Făina albă de grâu integral sau făina de patiserie integrală pot fi înlocuite cu făina de uz general.

Zahărul din nucă de cocos poate fi un substitut pentru zahărul granulat, dar prăjiturile vor avea o culoare mult mai închisă (aproape maro!).

Orice lapte poate fi înlocuit cu laptele degresat.

Unele amestecuri de budincă instantanee, fără zahăr, fără grăsime, vin într-o cutie puțin mai mare de 1 oz. Atâta timp cât cutia produce 4 porții, utilizați jumătate din pulbere în acest îngheț de iaurt (echivalentul a 2 porții).

Cel mai probabil va rămâne glazură. A se păstra într-un recipient acoperit la frigider timp de până la 1 săptămână. (Recomand cu tărie să-l stropiți cu granola și fructe proaspete pentru un mic dejun plin de proteine!)