Au existat destul de multe cereri pentru o rețetă de bază pentru cupcakes fără gluten.

fiecare

Pentru a fi sincer, am trecut prin multe încercări eșuate de cupcake fără gluten înainte de a ajunge la rețeta postată mai jos. Un experiment a fost prea uscat; alta prea sfărâmicioasă; încă un altul avea gust de tencuială din Paris turnat în căptușeli de cupcake și coapte.

(În cazul în care vă întrebați, experimentul respectiv a intrat direct în coșul de gunoi.)

Mă bucur că nu am renunțat la rețeta de cupcakes fără gluten (deși m-am gândit serios la asta după nefericita dezastru din ipsos (). Aceste cupcakes de bază fără gluten de vanilie se dovedesc moi, perfect bombate și delicioase de fiecare dată.

Deasupra, cupcakes-urile fără gluten sunt înghețate cu al meu Rețetă Nutella sănătoasă.

Cupcakes fără gluten

Ingrediente

Cupcakes fără gluten

  • 1/2 ceașcă plus 3 linguri de făină fără gluten Bob (făina albă obișnuită sau spelta va funcționa pentru o versiune non-gf) (90g)
  • 1/4 linguriță gumă xantham
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/4 linguriță sare
  • 1/2 cană xilitol sau zahăr la alegere (90g)
  • 1/4 cană de maioneză întinsă (cum ar fi Earth Balance, Vegenaise sau chiar mayo de cashew de cashew) (58g)
  • 1 1/2 linguriță extract pur de vanilie
  • 1/3 cană plus 1 lingură apă (95g)

Instrucțiuni

Rețetă Cupcakes fără gluten: Preîncălziți cuptorul la 350F. Așezați 6-7 căptușeli într-o tigaie pentru cupcake. Într-un castron mare, combinați primele cinci ingrediente și amestecați bine. Într-un castron separat, combinați ingredientele rămase și amestecați până când maiaua este complet netedă. Se toarnă ingredientele umede în uscat și se amestecă până se amestecă uniform. Împărțiți-vă între căptușeli (aceste cupcakes cresc mult) și coaceți 22 de minute sau până când cupcakes au cupolat și o scobitoare iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 15 minute înainte de a scoate din tigaie. La frigider pentru o prospețime optimă. (Rețeta pentru înghețarea sănătoasă a ciocolatei prezentată în fotografii este legată sub a doua imagine din această postare.)

Întrebarea zilei:

Ați avut vreun eșec recent în rețeta?

Deoarece slujba mea necesită mai multe experimente de rețete în fiecare zi, am eșecuri de rețete tot timpul! Unele recente ar include cupcakes de brânză cu ciocolată care au explodat în cuptor (nu tocmai o bucurie de curățat), fursecuri super quinoa și o încercare extrem de nefericită de a face o plăcintă Butterfinger. (Plăcinta Butterfinger sună foarte bine, nu-i așa?)

Ooh, sau amintește-ți tortul care a explodat în postarea mea de pe Fotografia alimentară a mers greșit?

Evaluează această rețetă

Publicat pe 24 februarie 2014

Faceți cunoștință cu Katie

Chocolate Covered Katie este unul dintre primele 25 de site-uri de produse alimentare din America, iar Katie a fost prezentată pe The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post și ABC’s 5 O’Clock News. Mâncarea ei preferată este ciocolata și crede în mâncarea desertului în fiecare zi.

Obțineți rețete gratuite

Nu ratați NOILE rețete sănătoase gratuite

Înscrieți-vă mai jos pentru a primi rețete sănătoase exclusive și întotdeauna gratuite chiar în căsuța de e-mail:

Popular chiar acum

Briose cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi

Brownies de antrenament cu dovleac

Rețetă Crisp Apple

5 ingrediente Brownies

Interacțiunile cititorului

78 de comentarii

Nu sunt fără gluten, dar acestea arată minunat! Toată lumea ar putea beneficia de reducerea puțin a glutenului. Mulțumesc Katie!

Este întotdeauna plăcut să ai la îndemână o rețetă de bază pentru cupcake fără gluten și vegan!

Am avut o rețetă recentă „eșec” cu siguranță - deși am reușit să o salvez. Trebuia să fie un piure de conopidă, dar a ajuns ca o supă foarte groasă. Toată lumea a spus că este „cea mai bună supă de conopidă vreodată”. Deci, nu sunt sigur dacă acest lucru se califică ca un eșec! 🙂

Vă mulțumesc mult pentru această rețetă. Nu am nevoie să aduc un tort gf în acest weekend ... Cred că voi încerca acestea. Ești atât de dragă, Katie, îmi faci viața mai fericită. 😉

Mă întreb de ce nu folosiți o făină cu un conținut mult mai scăzut de carbohidrați ca făina de migdale pentru dezvoltarea rețetei. Nu numai că făina de migdale este semnificativ mai scăzută în carbohidrați și mai mare în proteine, dar aduce și o bună contribuție a potasiului.

O brioșă cu 15,7 carbohidrați este extrem de mare, având în vedere că este mult din cantitatea zilnică dedicată unei singure mușcături în gură! E prea scump pentru mine.

În primul rând, carbohidrații nu sunt răi pentru dvs. În al doilea rând, cum este o prăjitură întreagă o „singură mușcătură”? În al treilea rând, 15,7 grame reprezintă aproximativ 5% din cantitatea zilnică recomandată de carbohidrați, deci nu este chiar foarte mult.

În primul rând, mai mulți carbohidrați decât ai nevoie, în special carbohidrați de zahăr, inclusiv amidonuri într-o făină fără gluten, este cu siguranță rău pentru tine. Informațiile nutriționale pentru rețetă spun că o porție este de 53 de grame, ceea ce înseamnă mai puțin de 2 uncii de briose. Sună ca o brioșă foarte mică și totuși scrie 15,7 grame de carbohidrați pe porție, fără a include înghețul prezentat în imagini. Deci, spuneți-mi ce este în neregulă cu acele informații. Dacă o „servire” este de 2 brioșe, nu ar fi atât de rău. Dar informațiile despre conținutul nutrițional nu spun că sunt 2 brioșe, spune că dimensiunea de servire este de 53 de grame. Nu este mult și mă îndoiesc că sunt 2 brioșe. O singură 53 de grame de briose ar fi o singură mușcătură în cartea mea. Dar dacă cineva ar vrea să ciugulească, să se sfărâme și să aleagă un obiect de 53 de grame timp de o oră, presupun că ar putea fi făcut.

Dacă credeți că 15,7 grame de carbohidrați de amidon sunt bune și doar 15% din ceea ce ar trebui să mănânce, înseamnă că credeți că 90 de grame de carbohidrați pe zi sunt o dietă sănătoasă? Nu aș fi de acord puternic și profesional cu această evaluare.

Nu mi-aș irosi niciodată 15 carbohidrați neti pe masă pe ORICE brioșă făcută din făină fără gluten atunci când făina de migdale nu conține carbohidrați este o alternativă bună. Dar eu sunt. Eram curios doar de ce nu era considerată o alternativă bună și sănătoasă la făina obișnuită fără gluten care are amidon. Nu încercam să te irit, am pus doar o întrebare.

Informațiile privind etichetarea nutrițională NU sunt sfaturi de sănătate și nu ar trebui niciodată interpretate ca atare. Se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi, pentru a obține doar informațiile de etichetare de 5%. Recomandarea pentru femeile adulte NU este de 2000 pe zi. Aceasta este doar în scopuri de etichetare. Dacă cineva este extrem de activ, ar putea avea nevoie de mai mult de 2000 de calorii pe zi.

Dacă credeți că 15 grame reprezintă 5% din aportul zilnic, asta înseamnă că credeți că oamenii ar trebui să consume 300 de grame de carbohidrați pe zi? Sunt curios de unde a venit asta. Am făcut calculele incorect în postarea mea, așteptând moderarea. Aceasta este cea mai corectă matematică pentru comentariul dvs. de 15 grame este doar 5% din cantitatea de carbohidrați pe zi. Asta ar însemna de 15 grame de 20 ori ar fi 300 de grame carbohidrați pentru un aport zilnic și asta este o nebunie.

Practic, da, exact asta spun. Majorității femeilor li se recomandă să consume în 2000 de calorii, chiar dacă sunt moderat active. Deoarece carbohidrații ar trebui să reprezinte 45-65% din aportul de calorii, atunci asta înseamnă undeva la 300 de grame de carbohidrați pe zi. Dacă ați luat chiar și o clasă de nutriție sau ați urmărit un site de încredere despre nutriție, veți găsi aceleași informații. Desigur, acele site-uri web recomandă și consumul de produse lactate și acesta este un site vegan (și eu sunt vegan), astfel încât să poată fi dezbătut la nesfârșit. Cu toate acestea, această conversație se referă la carbohidrați. Și da, undeva în stadionul de 300 de grame pe zi este recomandat dacă mâncați aproximativ 2000 de calorii pe zi. Ați spus că nu mâncați atât de multe calorii, deci, evident, aportul de carbohidrați (împreună cu grăsimile și proteinele) ar fi mai mic. Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, este adevărat.

Nu numai că am luat multe cursuri de biochimie și nutriție, am 2 grade, un BS și un MS dublu în Tehnologia Științelor Alimentelor și Cercetarea Alimentelor și Nutriției, plus că sunt LDE (educator pentru diabet autorizat) și am 35 de ani de experiență în derularea mai multor proiecte de cercetare, inclusiv unul în incipientul program WIC. Nu există un astfel de nivel de 2000 de calorii pentru toate femeile, punct. Majoritatea activelor moderate au maximum 1200-1500. Continuați să confundați nivelul de etichetare nutrițională de 2000 de calorii cu nivelul a ceea ce TOATE femeile ar trebui să mănânce. Acesta este unul dintre multele motive pentru care informațiile de etichetare au fost modificate. Oamenii pur și simplu nu știau cum să o interpreteze. Acesta este un exemplu excelent. 15,7 CHO al unei brioșe este mult prea mare.

Nu sunt sigur cum puteți susține că femeile ACTIVE au nevoie de 1200 până la 1500 de calorii pe zi, cu excepția cazului în care încearcă să PIERDĂ greutate, lucru pe care nu l-ați indicat niciodată. Nu am „interpretat greșit” eticheta. Eticheta nutrițională se bazează pe o dietă de 2000 de calorii - dacă aveți nevoie de mai puțin, nu urmați instrucțiunile de pe etichetă - am menționat că dacă ați citi comentariul meu anterior. Eu personal necesit aproximativ 2000 de calorii pe zi, la fel și multe altele. Oamenii care sunt ADEVĂRAT moderat sau foarte activ vor avea nevoie de aproximativ 2000 de calorii pe zi pentru a-și menține greutatea, cu excepția cazului în care metabolismul lor este complet împușcat. Voi ieși din argument acum, pentru că, evident, nu merge nicăieri.

Iată o prezentare yo0utube despre metabolismul zahărului și carbohidraților care acoperă, de asemenea, carbohidrații de care aveți nevoie, așa că, sperăm, acest lucru vă va oferi un fundal mai precis despre realitatea cât de rău este prea mult carbohidrați și zaharuri, în special fructoză și relația sa cu diabetul și sindromul metabolic. . Poate te va convinge și poate nu. Dar măcar eu și departamentul de endocrinologie UCSF am încercat.

Wow! Știu că este o postare mai veche, dar trebuie doar să spun ... aceasta este o rețetă de cupcake. Nu este ceva pe care l-ai mânca în fiecare zi și nu este ceva pe care l-ai mânca până nu vor dispărea. Este o risipă. Un deliciu de dragul bunătății!

Și încă poate provoca întărirea arterelor, deoarece este un adaos de zahăr, chiar dacă îl vedeți doar ca un „cupcake de dragul bunătății” și, prin urmare, nu are niciun efect. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat, dar continuați să gândiți în felul acesta și, atunci când nu sunteți atât de tineri, vă va ajunge din urmă. Sper că nu.

Vreau să le încerc, dar nu am nici o maionă vegană la îndemână. Aș putea înlocui uleiul de cocos sau echilibrul pământului?

Neoficial CCK Helper spune

Dacă o încercați, vă rugăm să raportați cu rezultatele. Aș putea, de asemenea, să reduc lichidul și să adăug un pic de oțet pentru creștere.

Mulțumesc ... Ați putea recomanda cantități de cantitate de ulei, ce să reduceți și cu cât și cât de mult oțet să adăugați?

Acestea arată atât de bine! Bineînțeles, le-am încercat și nu au ieșit ca ale tale ... dun dun. Am folosit un amestec multifuncțional fără gluten Arrowhead Mills. Aluatul era foarte gros și cupcakes-urile nu se ridicau deloc . orice gând?

Neoficial CCK Helper spune

Este întotdeauna recomandat să folosiți rețeta exact așa cum a fost scrisă, mai ales prima dată când o faceți. Pentru acestea, rețeta menționează Bob’s, așa că aș folosi. De asemenea, puteți consulta pagina cu întrebări frecvente despre rețetele CCK din partea de sus a blogului pentru depanare. Sper că asta ajută!

Spune Hannah Fairchild

Ce consistență ar trebui să aibă aluatul? și cât ar trebui să umpleți cupele?
Al meu nu a ieșit prea bine, dar aș vrea să încerc din nou. Erau uscate, deschise și crăpate ca o pâine pe partea de sus, și moale dedesubt. Și puteți da făina în greutate? pentru că a fost mult prea uscat pentru a se amesteca fără a adăuga mai multă apă și știu cum o cană de 1/2 făină poate varia sălbatic în funcție de cât de compact a fost în pungă. Îmi dau seama că câteva lucruri au contribuit la aceasta:
Am folosit stevia și apoi pudră de fibre de mere pentru a compune 1/2 ceașcă de xilitol.
A trebuit să amestec prea mult pentru că era prea uscat chiar și pentru aluat și a trebuit să adaug în continuare apă.

Ce crezi că am greșit?

Hannah, ai folosit Bob’s Red Mill și ai obținut aceste rezultate?

Spune Hannah Fairchild

uops. nu mi-am dat seama că ai dat cele 90 de grame pentru 1/2 cană. Cu siguranță voi încerca din nou.

Pot înlocui maiaua cu ulei de cocos, margarină sau unt de migdale?

Bună Katy,
Bob’s GF pe care îl folosiți ... este acela amestecul de făină universal bazat pe garbanzo/fava? Nu l-am folosit încă pe Bob și vreau să încerc, deoarece Pamela’s nu se dovedește ca niște cupcakes ușori ca tine.

Multumesc pentru munca depusa! Familia mea fără gluten/fără lactate/fără ouă/din trestie fără zahăr/fără nuci, așa că apreciază tot ceea ce faci!

Atat de delicios! Am încercat mai multe rețete de cupcake gf și toate s-au dovedit dense. Mai mulți au cerut atât de multe ouă, încât au ieșit mai mult ca o cremă la cuptor decât o cupcake. Acestea aveau un exterior crust și un interior fulgios. Am folosit zahăr, nu xilitol. Am redus un pic cantitatea de zahăr pentru a se potrivi gusturilor noastre. Orice altceva a fost la scrisoare și, așa cum am spus, s-au dovedit minunat! Mulțumesc.

Spune Audrey Eugénie Schlegel

Am o întrebare și o remarcă.

Mai întâi întrebarea: dacă folosiți maia de caju de casă (și, prin urmare, faceți propria maia), ar trebui să renunțați la ardei în maion? Adică, ar putea avea doar gust ... ciudat. Sau aveți vreo rețetă (a dvs. sau a altui blogger) de recomandat?

Și acum remarca: am boala celiacă, așa că îți fac întotdeauna rețetele fără gluten. Una dintre cele mai bune soluții pe care le-am găsit este să folosesc făină de hrișcă (gustul ușor de nuci funcționează bine cu orice rețetă pe bază de ciocolată, tot cu vanilie și am găsit că completează frumos orice rețetă de dovleac).

Prefer să folosesc hrișcă și, uneori, experimentez cu făină de migdale, poate amestecată cu hrișcă, făină de garbanzo sau altceva, deoarece consider că prea multe dintre ingredientele din majoritatea florilor GF au nume „ciudate” (citește: „chimice”),.

Scriu acest lucru pentru că data viitoare când căutați o rețetă GF perfectă, puteți încerca poate hrișcă? Aș fi încântat să aflu ce face creativitatea ta din asta!

Dar serios: cu maia vegană. Este atât de inventiv. Abia aștept să încerc asta seara asta.