Restaurantele, fabricile de bere, magazinele de gogoși și sandvișurile de bologna trebuie să viziteze în Queen City.

restaurantului

Nu lipsesc orașele cu mâncare fantastică din sud, dar în ultima vreme, marea întrebare este dacă 2018 este anul de izbucnire al Charlottei - și oferim un „da” răsunător. Situată în regiunea Piemont din Carolina de Nord, Charlotte este unul dintre orașele cu cea mai rapidă creștere din America și acum o capitală alimentară în plină expansiune, cu unii dintre cei mai buni bucătari, mixologi și brutari din companie care își fac casa.

Unii urmăresc ascensiunea orașului până în 2004, când Johnson & Wales au deschis un campus masiv de 33.000 de metri pătrați în inima orașului, atrăgând o nouă recoltă de bucătari. „[Avem acum suficientă atracție gravitațională pentru a păstra aici cel mai bun tânăr talent”, spune Joe Kindred, proprietarul Înrudite și Bună, marinar. „Asta, combinat cu un oraș vibrant, în creștere, este o rețetă pentru o scenă de restaurant în care suntem pompați să facem parte”.

Acasă la bucătari de top ca Kindred, Paul Verica (care a deschis recent Stanley), Chris Coleman, Ashley Boyd, Trey Wilson, Matthew Krenz și mulți alții, orașul a inspirat talente de top pentru a se muta din alte hub-uri din sud. Chef Craig Deihl a migrat recent din Charleston pentru a lua frâiele în bucătărie la Hello, Sailor, în timp ce William Dissen din Asheville a deschis un nou loc în oraș numit Haymaker. „Există câteva proiecte cu adevărat interesante și creative, iar unii operatori grozavi, cum ar fi Steve Palmer și Ford Fry, vin și în oraș, ceea ce este uriaș”, spune Kindred.

„[Charlotte] îmi amintește când m-am mutat la Asheville cu ani în urmă pentru a prelua The Market Place - toată lumea lucrează împreună pentru a dezvolta comunitatea în jurul mâncării excelente”, spune Dissen. „Orașul este cu siguranță pregătit să fie un lider pe scena alimentară din sud și suntem încântați să facem parte din el”.

Deci, nu ne putem imagina un moment mai bun pentru a organiza o excursie de weekend la Charlotte - organizată în jurul mesei, desigur. Aici, găsiți tot ce ar trebui să mâncați și să beți (sau cel puțin să încercați) în 48 de ore.

Prima zi

Zburați în Charlotte Douglas International și îndreptați-vă imediat către Price's Chicken Coop (1614 Camden Road), un loc de luat masa care servește pui prăjit perfect bătut din 1962. Cel mai bun mod de a devora? Mănâncând din cutia sa albă la marginea marginii, cu un ceai dulce în mână. Lăsați bagajele la Ritz Carlton, Charlotte, în inima orașului (care este tehnic în centrul orașului) și mergeți direct la Coco și directorul pentru unul dintre cronuturile lui Sadruddin Abdulla (alias Sugarman’s) și o băutură rece adecvată.

Luați o pauză de mâncare și urcați pe linia de metrou ușor Lynx pentru turul final al fabricii de bere, cu câteva mușcături mici în amestec, pentru că să fim sinceri, există o mulțime de terenuri culinare de acoperit și ați putea la fel de bine să profitați la maximum de fiecare oprire . Incepe la Suffolk Punch, un bar de cafea, o fabrică de bere, un restaurant și un laborator de fermentare, all-in-one. În timp ce alegerea este dificilă, alegeți Hyde Brewing's Lavender Skies (un Saison preparat cu miere de Wehrloom locală și muguri de lavandă), Patchwork Orange (un IPA cu citrice) și IL-LEMON-NATI (o ale palidă care sorbe ca un Shandy). Gustare pe aripi franțuite mesquite carbonizate (mici tamburete care se topesc în gură) cu cremă de lapte și crevete crocante în stil Carolina de Nord cu kimchi.

Mergeți spre Triple C Brewing Co. pentru un Light Rail Pale Ale și Grill Friend obligatoriu, o chihlimbar afumată care se împerechează minunat cu carne la grătar. Umpleți un „Crowler” de 32 de uncii (o cutie-se-întâlnește-cu-crescător) cu preferatul dvs. pentru mai târziu. Fabrica de bere cu roboți din lemn așteaptă, așa că urcați-vă pe linia ușoară și pregătiți-vă pentru ... mai multa bere. Și melodii ucigașe, prin amabilitatea șefului de bere Dan Wade. Good Morning Vietnam, o ale blondă preparată cu boabe de cafea și boabe de vanilie, este o potrivire ideală cu gustarea mao funky bao-meet-taco (gândiți-vă la Nutella, banane caramelizate și nucă de cocos prăjită) și nu puteți greși cu o bere de la ferma Botbier potabilă și o brânză la grătar, trufă neagră și cenușie.

Apoi, treci pe aici Bolderia Bold Missy, singura fabrică de bere deținută de femei din oraș, unde berile poartă numele unor femei importante din istorie. Trapper Keeper, un sezon de sclipici inspirat de Lisa Frank, a pus fabrica de bere pe harta națională, dar berile lor sunt solide peste tot. Fanii berii acri vor aprecia Heart of Glass, o bere acră super blondă, care se prepară cu 100 de kilograme de căpșuni, în timp ce Nine to Five, o bere blondă aurie, preparată cu miere locală (numită după Dolly Parton), este și ea satisfăcătoare. Dacă te simți obligat să faci mișcare și să bei în același timp, ia în considerare un tur al fabricii de bere cu bicicleta.

Trăiește-te. Este timpul pentru cină și Negru este ca un mixtape al celor mai mari hituri alimentare din Sud. Nici o judecată dacă comandați orice afurisit din categoria „gustări”, pentru că cine poate rezista la paie de brânză, ouă afumate diavolate, huppi cu unt de ceai dulce, o bilă de brânză pimento rulată în nuci care amintește de o petrecere de Crăciun din sud și arahide fierte.

Sărbătoare pe friptură de conopidă care mănâncă ca carne și pui prăjit crocant ca rețea. Budinca de pâine de porumb savuroasă (grâu, brânză și alte chestii) și găluștele de cartofi dulci înmuiate în unt de salvie maro sunt meniul principal. În ceea ce privește cocktail-urile, mixologul șef vă va ține ocupat cu băuturi care sunt atât delicioase, cât și drăguțe. Pentru vară, îi place ginul, așa că postează-te la bar după cină și lasă-l în mâinile ei.

Ziua a doua

Alimentează la Nu doar cafea cu o infuzie nitro rece sau trageți în jos unul dintre laturile lor iubite de ceai. Luați o pauză de mâncare și băuturi alcoolice și atingeți Muzeul Levine din Noul Sud pentru o privire interactivă asupra istoriei post-război civil în toată regiunea Piemont, unul dintre cele mai convingătoare muzee ale orașului.

Tocmai pe drumul din Cornelius vecin, Bună, marinar, o fostă tabără de pește transformată în bar, cu vibrații Palm Springs, este locul unde puteți lua un prânz plăcut și plin de viață. Situat pe lacul Norman, este fundalul perfect pentru un cocktail super „grammable I Got a Marlin, Darlin” (servit într-un vas de rechini!) Și un negroni slushy. Pentru mâncare, sperăm sincer că mâncați un rulou de homar atunci când apare „Feel Like Makin’ Love ”de la Bad Company, deoarece este singura modalitate de a descrie experiența consumului.

Este greu să restrângeți lucrurile, dar mergeți cu salata Louie de crab de citrice surprinzător de umplută (servită cu săruri de unt), punga de Hamachi făcută corect și o duzină de stridii servite alături de alge marine și mignonette de Fernet - marcate obraz cu o schiță de Biggie Smalls pentru est Coast și Tupac Shakur pentru West Coast. Curățați palatul cu o parte a pastorului de pepene verde și cuceriți sandvișul de bologna prajit din Chicago, despre care Deihl notează că este acoperit cu suficiente semințe de mac pentru a vă face să nu reușiți un test de droguri.

Dacă aveți loc pentru desert, plăcintele de mână ale lui Justin Burke-Samson sunt prăjite în grăsime de vită, așa că există. Dacă servesc servire moale de ciocolată și vanilie, faceți exact acest lucru: comandați-l cu o parte din cartofi prăjiți cu carne de vită și înmuiați-i în acord.

Mergeți înapoi la hotel, dați-vă înapoi și relaxați-vă, pentru că în seara asta avem două modalități de a ataca cina:

Mergeți spre Mostenire de familie, unul dintre cele mai creative avanposturi de la fermă la masă din sud. Clark Barlowe, un bucătar cu o dependență gravă de ciuperci (și un manșon de tatuaj care se folosește ca ghid de identificare a ciupercilor), folosește ciuperci așa cum nu le-am mai văzut până acum - inclusiv în pădure, un cocktail pe bază de whisky cu o infuzie de ciuperci chanterelle, tonic turmeric și sirop de ciuperci. Ciudat, știm, dar ciudat de satisfăcător. Degustarea bucătarului, cu șase feluri de mâncare, spune o poveste capricioasă a furnizorilor hiperlocali, a fermierilor și a furajerilor, sau comanda à la carte și partaja.

Găsiți versiunea Heirloom de pui prăjit, servită cu mac și brânză de ciuperci maitake hrănite de bucătar, pe aproape fiecare masă. Nu mâncați carne? Nu vă faceți griji, „găina” prăjită vegetariană a bucătarului, ca la ciupercile găinii din pădure, este un pariu solid. Bucurați-vă de gustul coastei cu stridii proaspete de pe barca Jarret Bay, în timp ce sturionul BLT (ca și în slănina de pește) vă va ghici în al doilea rând dragostea dvs. pentru slănină reală.

Dacă angajamentul nu este treaba ta, atinge mai multe locuri. La Stoke, scoicile din golful escabeche braconate în schmaltz și un pahar de albariño din secțiunea „albi interesanți” este perfecțiune. Orice ați face, nu plecați fără să experimentați gogoasa de o lire, prăjită la comandă. „Este ca un bătător de mere și o gogoșă a avut un copil”, spune bucătarul Chris Coleman. Dacă aveți timp pentru o gustare de prânz în timpul călătoriei, tacos-urile sale de la Merguez sunt acolo unde se află, cu miel măcinat la ferma Border Springs cu un miros de mirodenii din Africa de Nord.

Rătăcesc în Pivnița de la Duckworth’S, o fostă discuție subterană de la începutul anilor 1900, pentru cea mai imaculată colecție de bere din istorie. Spațiul slab luminat este locul pentru cunoscătorii berii, deoarece pivnița are mai mult de 300 de opțiuni rare și greu de găsit - plus câteva dulapuri de bere pentru pasionații serioși de închiriat și depozitat. Îmbrăcați stomacul cu conuri tentante de vafe de casă, un trio de creveți de nucă de cocos, pui Sriracha și poke.

Fotografiile în mărime naturală ale fermierilor locali se îndreaptă spre ziduri Haymaker, Cel mai recent restaurant Uptown din Charlotte, cu accent pe sezonalitate. Luați-vă după mac și brânză cu șuncă de țară a lui Benton, cheddar afumat dimineața și o crustă de ierburi (o posesie de preț la avanpostul său din Asheville) și confit de rață crocant (ahem, servit cu coliere și plăcintă cu roșii de moștenire). „Mâncarea mea preferată până acum este a noastră Morcovi prăjiți cu iaurt de lămâie conservat, za'atar și semințe de benne,"Spune Dissen" Vasul este prezentat foarte simplu, dar aromele sunt explozive. "

Reduceți pofta de pizza într-o vilă istorică de la Stagioni de Bruce Moffett, unde feliile sunt tăiate la comandă cu foarfece. Deoarece pizza este considerată o gustare la această unitate, optați pentru broccoli (acoperit cu mozzarella afumată, piure de usturoi, prosciutto, ulei de chili și semințe de benne) și o pizza Margherita obligatorie asociată cu Legion Brewing’s Project Pils.

Noaptea nu se termină aici. Băuturi pe acoperiș la Comerciant și comerț oferiți o priveliște de neegalat a orizontului, apoi amestecați-vă cu Dot Dot Dot, un cocktail bar exclusiv pentru membri, condus de Stefan Huebner - ceea ce înseamnă că nu va trebui niciodată să împingeți și să vă împingeți pentru a fi servit. Mergeți după clasici (localnicii jură că este cel mai bun modă veche din jur), dar rămâneți pentru băuturile ciudate de casă ale lui Huebner, cum ar fi Strawberry Fizz, o vodcă catifelată și un cocktail pe bază de gin bătut cu albușuri de ou, var și piure de căpșuni.

Încheiați noaptea la The Punch Room, un cocktail bar elegant, de 37 de locuri, ascuns la etajul 15 al Ritz-Carlton, Charlotte, cu accent pe cocktailuri artizanale și pumni fierbinți. Pumnul Fiesta, o băutură atrăgătoare violet-roz/roz realizată cu tequila, jalapenos picant, un kombucha cu sfeclă-ghimbir Lenny Boy și citrice, servește drept cea mai bună pălărie de noapte din oraș. Sau faceți totul pentru că este ultima noapte și comandați un cocktail de 400 de dolari, un amestec luxos de Remy Martin Louis XIII Cognac, byrrh, sassafras și amare de sorghum. Din fericire, un pat confortabil este doar o casă de poticnire cu liftul.

Ziua a treia

Răsfățați-vă pe spate, aproape că ați supraviețuit weekendului, dar există două ultime opriri importante. În primul rând, Amelie’s French Bakery pentru toate lucrurile dulci. Macarons, prezentat pe Jocurile Foamei: Sfidarea, sunt de moda, dar brownie sarat cu caramel si tarta cu pacan sunt de neratat.

Cu un hashtag precum #bodybybiscuit, The Asbury este o vizită obligatorie. Începeți cu o comandă de la biscuiții lipicioși ai bucătarului Matt Krenz (gândiți-vă la „glazura” de șuncă de țară și brânză de capră a lui Benton asociată cu un biscuit din zeama în stil sudic). Bolul de hummus al bucătarului, cu hummus de arahide fiert, ouă pocate, cartofi crocanți, legume și usturoi prăjit Béarnaise, este cel mai bine savurat cu barul Bloody Mary al restaurantului.

Dacă foamea lovește la aeroport, ia-ți un biscuit picant Cajun al lui Bojangles pentru călătoria cu avionul spre casă, deoarece în acest moment, de ce naiba nu?