Articole similare

Făina de Besan sau făina de gram, poate să nu pară familiară până nu-i auzi al treilea nume: făina de naut. Aroma caracteristică de nuci din nautul măcinat fin conferă făinii de besan capacitatea de a crea pâini gustoase, simple, care stau singure cu puține ingrediente. De asemenea, se află deasupra făinii de grâu în conținut de proteine ​​și folat.

besan

Noțiuni de bază

Făina de Besan are, în mod natural, un conținut ridicat de proteine ​​decât făina pe bază de grâu. O jumătate de cană conține 10 grame de proteine, comparativ cu 8 grame în făină de grâu integrală și doar 6 grame în făină albă. O jumătate de cană de făină de besan are 178 de calorii și 3 grame de grăsime totală. Chiar dacă acest lucru este dublu față de grăsimea făinii integrale, 70% din grăsimea din făina de besan provine din grăsimi nesaturate sănătoase care pot reduce colesterolul. Aceeași porție are 5 grame de fibre.

Vitamine

O jumătate de cană de făină de besan are 201 micrograme de folat, comparativ cu 26 micrograme în făină integrală de grâu și 182 micrograme în făină albă îmbogățită. Dacă ați consumat o jumătate de cană întreagă de făină de besan, ați primi 50% din aportul zilnic recomandat de folat. Această vitamină importantă este critică pentru producerea de proteine ​​și material genetic. În acest rol, folatul este deosebit de important în perioadele de creștere rapidă. Atunci când este luat înainte și în timpul sarcinii, ajută la prevenirea defectelor congenitale ale creierului și măduvei spinării. Aceeași porție de făină de besan este o sursă bună de tiamină și vitamina B-6. Tiamina transformă alimentele în energie, în timp ce vitamina B-6 este necesară pentru sinteza globulelor roșii și a neurotransmițătorului serotonină care reglează apetitul și starea de spirit.

Minerale

Făina de Besan oferă un impuls de fier, magneziu și fosfor. Cunoscut pentru rolul său de a transporta oxigenul, fierul funcționează și ca antioxidant și este necesar pentru producerea de colagen. Magneziul determină relaxarea mușchilor, ceea ce ajută la menținerea sănătății vasculare și reglează tensiunea arterială. Fosforul se combină cu calciu pentru a forma compusul principal utilizat pentru a construi oasele. De asemenea, transportă lipidele prin corp și activează enzime care produc energie. O jumătate de cană de făină de besan are 2 miligrame de fier, 76 miligrame de magneziu și 146 miligrame de fosfor.

Sfaturi de pregătire

Făina de Besan este de obicei amestecată cu apă, ulei de măsline, iaurt sau lapte pentru a face o pastă care poate avea orice consistență în funcție de utilizarea dorită. Pasta este condimentată cu orice combinație de pătrunjel, chimen, coriandru, curcuma, chili roșu, rozmarin, ceapă sau usturoi. Se gătește în mod tradițional într-o tigaie pentru a crea o pâine plată numită socca sau prăjită în pâine. Folosiți un aluat gros de făină de besan pentru a acoperi și prăji legumele sau adăugați creveți mici într-un aluat subțire și prăjiți-i în clătite de tip aperitiv.

Fără gluten

Făina de Besan nu conține gluten, deci este un bun substitut pentru făina de grâu în dietele fără gluten. În funcție de mâncarea pe care o preparați, este posibil ca gustul de fasole să nu creeze cel mai bun rezultat. Încercați să amestecați făină de besan cu făină de orez alb, asigurându-vă că cantitatea totală este aceeași care se solicită în rețetă. Probabil va trebui să reglați fluidele pentru a crea aceeași consistență obținută cu făina de grâu. Dacă faceți aluat de drojdie, va trebui să adăugați aproximativ 1 linguriță de guar sau gumă de xantan pentru fiecare 1 cană de făină, astfel încât drojdia să crească.