Mâncarea franceză are mai mult decât foie gras

Majoritatea oamenilor nu apelează la tariful francez atunci când încearcă să se încadreze în blugii lor skinny. Dar pentru a-l auzi pe bucătarul Alain Ducasse spunându-i, o mare parte din bucătăria sa nativă nu este la fel de îngăduitoare ca cea servită la restaurantele sale cu stele Michelin. Dieta mediteraneană îi influențează mesele zilnice, care conțin mult mai multe produse și pește decât untul și carnea. Aici, Ducasse dezvăluie cum gătește acasă, oferindu-și cheile pentru o alimentație sănătoasă și două rețete din noua sa carte, Natura.

chefi

Schimbați-vă proporțiile

Pentru Ducasse, nu este vorba de interzicerea foie grasului, ci de a fi mai rar. „Mănâncă mai multe legume - aceasta este propunerea mea”, spune el. Masa sa tipică constă în principal din produse, cu cantități mai mici de cereale integrale, precum și pește capturat în mod durabil.

Respectă legumele

Crucial pentru a savura toate acele legume este tratarea lor corectă. „Ingredientele sunt la maximum atunci când sunt gătite în natură”, spune el. Asta înseamnă să folosești doar puțină grăsime pentru a lăsa aromele produselor să strălucească. Îi place să fiarbă ușor mâncărurile în loc să le soteze și acoperă oala pe care o folosește pentru a sigila aroma.

Faceți-l accesibil

Pur și simplu având produse la îndemână la îndemână vă poate schimba modul în care mâncați, spune Ducasse, care obține din grădina sa. Nu-ți poți alege propriul? Faceți vizite regulate la piețele fermierilor, astfel încât bucătăria dvs. să fie întotdeauna aprovizionată.

Îmbogățiți-vă ușor

Pentru a minimiza aportul de grăsimi și zahăr fără a sacrifica gustul, el mărește mâncărurile sărate cu stocuri și conferă deserturilor dulceață cu fructe, miere sau agave, nu zahăr.

Și amintiți-vă: Bucurați-vă

Obiceiurile sănătoase nu se vor lipi dacă sunt o grămadă. „Mâncarea trebuie să fie o plăcere”, spune el, „nu o obligație”.