Majoritatea felurilor de mâncare găsite în bucătăria japoneză conțin o multitudine de ingrediente sănătoase. Cu toate acestea, chiar și japonezii cedează ocazional poftelor lor pentru mâncare prăjită. Mâncăruri precum tonkatsu și crochetă cremă încep adesea cu ingrediente sănătoase care sunt apoi prăjite în ulei, ceea ce, desigur, contrazice în mod direct nutriția pe care am fi putut să o primim din ceea ce se prăjește.

pâine

Dar nu poți nega că are un gust atât de bun și, când urechile tale aud acel sunet sfâșietor, îți ape gura! Evident, occidentalii nu sunt străini de mâncărurile prăjite. Mâncărurile precum caserolele și umplutura folosesc, de asemenea, pesmet pentru a adăuga corp și aromă cărnii măcinate. Aproape fiecare bucătărie din America are probabil un recipient cu pesmet în cămară, dar câte conțin și panko?

Ce este Panko?

Panko este versiunea japoneză a firimiturilor de pâine și, odată ce le folosești, poți opta pentru a le face din miezul tău preferat de atunci. Având mai multă aromă și claritate decât pesmetul tradițional, mulți susținători ai sănătății spun că este și mai sănătos decât pesmetul occidental.

Panko apare ca bucăți de pâine uscată ușor mai mari și grosiere, ciudate, spre deosebire de granulele mici cu care sunteți familiarizați. Panko este fabricat din părțile moi și fragede ale pâinii, mai degrabă decât din crustă ca firimiturile de pâine occidentale. Rezultatul este o textură mai crocantă, precum și un luciu maro auriu mai uniform și mai atrăgător la mâncărurile prăjite.

Deși puțin mai mari, ele sunt, de asemenea, mai ușoare decât pesmetul occidental, rămân mai crocante mai mult timp și conțin mai puține calorii și sare. Datorită formei lor grosiere, absorb și mai puțină grăsime decât firimiturile de pâine occidentale, ceea ce ajută la menținerea crocantei și, de asemenea, înseamnă că consumați și mai puțină grăsime.

În plus, este nevoie de mai puțin panko pentru a acoperi suficient alimentele. Acest lucru ajută la aromele alimentelor prăjite să nu fie copleșite de pesmetul. De asemenea, înseamnă că masa nu este atât de grea pentru stomac, așa cum tind să fie multe alimente prăjite.

Utilizări culinare pentru Panko

Evident, alimentele prăjite care folosesc panko sunt una dintre principalele utilizări culinare pentru pesmetul japonez. Alimentele pot fi ușor acoperite folosind o spălare ușoară a ouălor. Trebuie remarcat faptul că utilizarea ouălor întregi poate provoca o acoperire mai densă. Acest lucru poate fi prea greu pentru firimiturile mai grosiere, interferând cu o consistență uniformă și distrugând textura.

În plus față de alimentele prăjite, puteți folosi panko în orice, de la pâine de carne până la garnitură pentru salate. Poate fi găsit chiar și în stil italian acum, la fel ca firimiturile de pâine occidentale. Sau puteți să vă aromați panko cu ierburi și condimente, cum ar fi ghimbir, ardei iute, busuioc etc.

În ultimii ani, panko a devenit de fapt destul de obișnuit. Poate fi găsit adesea în culoarul internațional al supermarketurilor, dacă nu chiar acolo unde se află firimiturile obișnuite. Căutați mărci care nu conțin uleiuri hidrogenate pentru a vă asigura un panko mai sănătos.