Urmăriți autorul acestui articol

Februarie 2015 a fost luna în care tot ce credeam că știm despre mâncare și băut sănătos a fost dat peste cap.

mănânci

În primul rând, un studiu nenorocit din British Medical Journal a arătat că - la urma urmei ni s-a spus contrariul - grăsimile saturate sunt bune pentru dumneavoastră. Departe de a fi un mare risc pentru sănătatea și inimile noastre, se dovedește că majoritatea oamenilor care mănâncă unt, lapte, smântână și iaurturi pline de grăsime au în general o sănătate mai bună a inimii, risc mai mic de diabet de tip 2 și sunt chiar mai subțiri decât cei care mâncați fără grăsimi. Se pare că există o legătură între războiul nostru de 30 de ani împotriva grăsimilor saturate și epidemia noastră teribilă de obezitate. Experții spun în schimb că carbohidrații sunt adevăratul ucigaș.

Mai târziu în lună, au fost publicate mai multe cercetări în British Medical Journal, sugerând că, în ciuda a ceea ce am crezut întotdeauna, beneficiile consumului de vin au fost supraevaluate.

Deci, ce putem mânca în condiții de siguranță în aceste zile? Și ce ar fi bine să evităm? Aici, experții își dau verdictul „definitiv”.

Unt

Care a fost linia: Evitați cu orice preț untul și înlocuiți-l cu tartine polinesaturate cu conținut scăzut de grăsimi.
Ce știm acum: Untul poate fi bun pentru dvs. în cantități mici.
„Obișnuiam să credem că, dacă mâncați grăsimi saturate, acesta vă crește nivelul de colesterol și vă crește riscul de infarct”, spune dr. Michael Mosley, jurnalist științific. „Se pare că grăsimile lactate nu funcționează așa în fluxul sanguin. Când te uiți la toate studiile mari, dovada că untul este rău pentru tine nu este acolo.
Suma recomandată: O cantitate moderată, care chiar te poate face bine.

Lapte

Care a fost linia: Mai bine să beți semi-degresat sau degresat.
Ce știm acum: Grăsimea completă este bine de băut. Este încă mai puțin de patru la sută grăsime și conține unele grăsimi sănătoase. „Oamenii au această concepție greșită conform căreia laptele plin de grăsimi îngrășează, dar nu suntem mari băutori de lapte în Marea Britanie și știm că doar pentru că un aliment este gras nu înseamnă că este întotdeauna rău pentru dvs., deoarece există diferite tipuri de grăsimi ”, Spune Mel Wakeman, lector superior în nutriție la Birmingham City University. „M-am întors la consumul de lapte plin de grăsimi, deoarece prefer gustul și este o sursă bună de nutrienți.”
Suma recomandată: O jumătate de halbă de lapte plin cu grăsimi pe zi este bine - o porție (250 ml) vă va oferi aproximativ o treime din aportul de calciu.

Ouă

Care a fost linia: Ouăle sunt pline de colesterol și ar trebui să vă limitați aportul.
Ce știm acum: „Studiile repetate au arătat acum că colesterolul din dietă are un impact redus asupra nivelului de colesterol din sânge”, spune doamna Wakeman. „Ouăle sunt pline de tot felul de nutrienți și vitamine și sunt foarte bune pentru tine. Sunt bogate în proteine, deci vă pot menține și mai plin pentru mai mult timp și vă pot ajuta la controlul apetitului. ”
Suma recomandată: De trei ori pe saptamana.

Ulei de masline

Care a fost linia: Uleiul de măsline este un ingredient-minune care este cheia pentru o sănătate mai bună.
Ce știm acum: Uleiul de măsline este bine la salate, dar nu neapărat pentru prăjire. „Uleiul de măsline este foarte bun pentru dvs., dar unele uleiuri de măsline au un punct de fum foarte scăzut și produc cantități mici de agenți cancerigeni atunci când sunt încălziți”, spune dr. Glenys Jones, nutriționist. „Pentru prăjire, recomand fie un ulei de măsline de culoare deschisă, fie ulei de rapiță, care au beneficii nutriționale similare, dar un punct de fum ridicat”.
Suma recomandată: Una-două linguri pe zi.

Glucidele

Care a fost linia: Carbohidrații ar trebui să reprezinte 50% din aportul de alimente.
Care este linia acum: „Sunt un mare susținător al carbohidraților”, spune doamna Wakeman, „dar încercați să alegeți cereale integrale. Spaghetele albe, pâinea și orezul nu sunt prietenii noștri în cantități mari. Odată ce au lovit fluxul sanguin sunt digerate rapid, eliberând rapid zahăr în fluxul sanguin. Prea mulți carbohidrați simpli ne prezintă un risc crescut de obezitate, probleme cardiace, diabet de tip 2 și cancer. În plus, fibrele și mineralele au fost eliminate din carbohidrații albi. ”
Suma recomandată: Carbohidrații cu amidon ar trebui să reprezinte 50% din aportul de calorii.

Carne procesata

Care a fost linia: Foarte moderat.
Care este linia acum: Există legături puternice între consumul de carne procesată și riscul de atacuri de cord, cancer intestinal și accidente vasculare cerebrale. „Carnea procesată, inclusiv slănina, cârnații, șunca de parmă, șunca și salamul, au un conținut foarte mare de sare, iar actul procesării în sine este asociat cu o creștere a bolilor de inimă, a cancerului intestinal și a accidentului vascular cerebral”, spune dr. Michael Mosley. „Un cunoscut om de știință pe care îl știu, numit doctorul David Spiegelhalter, mi-a spus că, dacă striviți numerele, fiecare sandviș cu slănină pe care îl mâncați vă bate la jumătate de oră din viață”.
Suma recomandată: De câteva ori pe săptămână dacă chiar trebuie - dar nu mai mult.

Vin

Care a fost linia: O cantitate mică de alcool, în special vin roșu, este bună pentru inimă.
Ce știm acum: Este posibil ca beneficiile băutului să fi fost supraevaluate. „Studii recente despre resveratrol (un posibil ingredient activ derivat din struguri) arată că beneficiile chiar și unei cantități mici de vin roșu ar fi putut fi exagerate, dar au existat multe cercetări contradictorii”, spune doamna Wakeman.
„Beneficiile pot fi mai mari pentru femeile aflate în postmenopauză (și pentru bărbații cu vârsta peste 45 de ani), deoarece vinul roșu face sângele mai puțin lipicios, contribuind la scăderea riscului de boli de inimă. Dar cu cât beți mai mult alcool, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta cancer și alte boli. ”
Suma recomandată: Un pahar mic de roșu pe zi este probabil bine, cu câteva zile libere pe săptămână.

Iaurt

Care a fost linia: Rămâneți la soiul cu conținut scăzut de grăsimi.
Care este linia acum: Grăsimea completă poate fi mai bună. „Există acum dovezi puternice că consumul de iaurt cu conținut ridicat de grăsimi vă poate reduce riscul de boli de inimă și diabet și este asociat cu pierderea eficientă în greutate într-un mod în care consumul de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi nu este”, spune dr. Mosley. „Problema cu iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi este că elimină grăsimea, dar le umplu cu zahăr pentru a îmbunătăți gustul.
"De asemenea, atunci când scapi de grăsime, pierzi o mulțime de vitamine liposolubile, deci pierzi bunătatea și, de asemenea, iaurtul devine mai puțin umplut, astfel încât să mănânci mai mult mai târziu."
Suma recomandată: Treceți la grăsime completă și puteți mânca regulat dacă doriți.

Super-alimente

Care a fost linia: Nu există un superaliment.
Care este linia acum: Au existat multe dezbateri cu privire la modul de definire a unui „superaliment”, dar acum este clar că anumite alimente - în special fructe și legume - sunt extraordinar de dense în nutrienți.
„Există dovezi puternice că unele alimente furnizează mult mai mulți micro-nutrienți decât altele”, spune dr. Mosley. „Nasturelul, sfecla roșie și spanacul, de exemplu, par să ofere un număr record de vitamine și micro-nutrienți.”
Suma recomandată: Cât de mult îți place.

Suc de fructe

Care a fost linia: Sucul de fructe este bun pentru tine.
Ce știm acum: Multe sucuri de fructe din comerț conțin cantități nesănătoase de zahăr, echivalentul a 10 lingurițe pe pahar. „De câțiva ani mă lovesc de pericolele sucului de fructe”, spune dr. Mosley.
„Multe sucuri de fructe au un conținut similar de zahăr cu Coca-Cola. Sucurile din comerț scapă de fibre, care sunt lucrurile bune, și consumați, de asemenea, mult zahăr într-o singură băutură, ceea ce nu este bine pentru dvs. De asemenea, nu vă afectează apetitul, așa că nu mâncați mai puțin la următoarea masă. "
Suma recomandată: Să-ți faci propriile lucruri este mai bun, dar este o băutură, nu o băutură sănătoasă.

carne rosie

Care a fost linia: Carnea roșie este rea pentru tine.
Care este linia acum: Carnea roșie de la animale hrănite cu iarbă poate fi bună pentru dvs. „Dacă te uiți la studii americane, pare să existe dovezi ale unei mici creșteri a riscului pentru inima ta de a mânca carne roșie, dar când te uiți la studii similare din Europa nu există nicio legătură”, spune dr. Mosley. "Acest lucru se datorează probabil faptului că carnea americană este crescută pe loturi de beton, hrănită cu porumb și i se administrează o mulțime de antibiotice și hormoni de creștere, în timp ce carnea de vită din Europa este adesea hrănită cu iarbă și nu a fost pompată plină de toate lucrurile rele."
Suma recomandată: 3-4 oz sau 100g de trei sau patru ori pe săptămână este bine.

Pâine

Care a fost linia: Pâinea este bună pentru tine.
Care este linia acum: Pâinea este încă bună pentru tine. „Lucrul cheie cu pâinea este să aveți un amestec și să încercați să includeți pâine făcută din făină integrală", spune doamna Wakeman. „Dacă mâncați numai pâine făcută cu făină albă, puteți provoca ravagii cu zaharurile din sânge. Doar pentru că pâinea este acoperită cu semințe nu înseamnă că a fost făcută din făină integrală. O mulțime de pâini artizanale cu aspect sănătos sunt făcute cu făină albă, așa că încercați să modificați ceea ce aveți. Nu există nicio diferență în ceea ce privește nutriția dacă cumpărați pâine feliată. "
Suma recomandată: Două-patru felii pe zi este bine.

Cofeină

Care a fost linia: Până la șase căni de cafea sau ceai pe zi este bine.
Ce știm acum: Mulți dintre noi ne punctăm ziua cu căni de cafea sau ceai, iar cofeina a fost asociată de mult timp cu starea de veghe crescută, totuși acum se crede că vine cu riscuri pentru sănătate. „Cofeina poate fi ușor captivantă, iar aporturile excesive pot crește tensiunea arterială și au fost legate de palpitații cardiace”, spune dr. Jones.
Suma recomandată: Două până la patru căni de cafea sau ceai pe zi este bine, dar urmăriți caloriile dacă aveți latte.

Ciocolata neagra

Care a fost linia: Ciocolata este rea pentru tine.
Ce știm acum: Ciocolata neagră ar putea fi bună pentru inimă. „Cercetările au arătat o asociere între consumul unor cantități mici de ciocolată neagră și scăderea tensiunii arteriale”, spune Mel Wakeman. „Dar nu vă înșelați că ciocolata cu lapte este bună pentru dvs. Are un conținut mai ridicat de grăsimi și zahăr, cu foarte puțină cacao. ”
Suma recomandată: Unul sau două pătrate de 70% ciocolată neagră cu cacao pe zi.