Se apropie de sfârșitul lunii decembrie, ceea ce înseamnă, probabil, că începi să regreți toți acești cartofi prăjiți și că deja înjure alcool în ianuarie. Dar, înainte de a trece de la o dietă extremă la alta, știți acest lucru: dieta nu funcționează. Și nici calcularea caloriilor, spune terapeutul nutrițional Amelia Freer, autorul unei noi cărți Cook. Hrăni. Strălucire. „Știm că dietele nu funcționează, totuși atât de mulți dintre noi încă se angajează în ele în fiecare ianuarie, pentru că există încă această gândire a caloriilor în/în calorii”, spune ea. ‘Dar o alimentație bună nu înseamnă cantități reduse de grăsimi sau mai puține calorii. Este vorba de a-ți hrăni corpul cu alimente adevărate, întregi, cu niște grăsimi bune și aromă naturală, astfel încât să fii în permanență mulțumit, plin și energizat. ”

spune Amelia

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Se apropie de sfârșitul lunii decembrie, ceea ce înseamnă, probabil, că începi să regreți toți acești cartofi prăjiți și că deja înjure alcool în ianuarie. Dar, înainte de a trece de la o dietă extremă la alta, știți acest lucru: dieta nu funcționează. Și nici calcularea caloriilor, spune terapeutul nutrițional Amelia Freer, autorul unei noi cărți Cook. Hrăni. Strălucire. „Știm că dietele nu funcționează, totuși atât de mulți dintre noi încă se angajează în ele în fiecare ianuarie, pentru că există încă această gândire a caloriilor în/în calorii”, spune ea. ‘Dar o alimentație bună nu înseamnă cantități reduse de grăsimi sau mai puține calorii. Este vorba de a-ți hrăni corpul cu alimente adevărate, întregi, cu niște grăsimi bune și aromă naturală, astfel încât să fii în permanență mulțumit, plin și energizat. ”

Presupunerea este adesea că persoanele supraponderale sunt sedentare sau binge - și, desigur, acele lucruri joacă un rol - dar există și alți factori pe care Amelia consideră că persoanele care se descurajează și cei care le judecă ar trebui să știe.

„Când oamenii află ce fac, spun:„ Oamenii ar trebui să mănânce mai puțin și să se miște mai mult ”, spune Amelia adăugând că nu este atât de simplu - mai ales atunci când îl aplică în viața normală. „Deși elementele de bază ale numărării caloriilor sunt corecte”, spune ea, există încă alte lucruri de luat în considerare.

Amelia explică: „În primul rând, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un kilogram de apă cu 1 grad C. Caloriile etichetate pe ambalaj sunt măsurate prin captarea căldurii produse atunci când probele de testare din acel anumit aliment sunt arse, dar aceasta este nu s-a făcut pentru fiecare produs alimentar, așa că, în ciuda eforturilor producătorului, totuși poate exista o variație între ceea ce se măsoară în laborator și produsul pe care îl consumați. Etichetele calorice nu pot reflecta întotdeauna cu exactitate ceea ce mâncăm sau cantitatea de energie pe care o absorbem din alimente. "

În plus, corpurile noastre nu sunt la fel ca arzătoarele de laborator. „Mai degrabă, acestea sunt imprevizibile, unice și puternic influențate atât de factori interni, cât și externi, cum ar fi vârsta, hormonii, calitatea somnului, sănătatea intestinelor și cât de activi suntem”, spune Amelia. „Pe de altă parte, caloriile și planurile de dietă sunt o abordare unică pentru toți.”

De exemplu, aveți nevoie de mai puține calorii pe măsură ce îmbătrâniți (din cauza modificărilor metabolismului și a reducerii activității mentale), iar persoanele cu mai multă masă musculară sau cei care sunt mai activi arde mai multe calorii, astfel încât să poată mânca mai mult. În mod similar, dacă pierdeți în greutate, nu veți avea aceleași cerințe calorice (corpurile mai mici au nevoie de mai puțină energie), astfel încât să vă „terminați” dieta și să vă întoarceți la obiceiurile alimentare anterioare va provoca creșterea în greutate. „Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să priviți dietele ca pe o soluție pe termen scurt”, spune Amelia. „Trebuie să-ți faci obiceiuri pe termen lung.”

Știința susține punctul de vedere al Ameliei. Un studiu realizat la scară largă din 2015 de la Universitatea York din Toronto a descoperit astăzi un număr de 30 de persoane care mănâncă 2.000 de calorii pe zi și face exerciții fizice timp de două ore pe săptămână este probabil cu 10% mai greu decât un tânăr de 30 de ani din anii 1980 a mâncat și a exercitat la fel. Jennifer Cook, profesor de kinesiologie și științe ale sănătății, spune că studiul „indică faptul că pot exista și alte modificări specifice care să contribuie la creșterea obezității dincolo de doar dieta și exercițiile fizice.” Ipotezând, Cook spune că descoperirile echipei sale s-ar putea datora substanțelor chimice pe care le avem ”. suntem acum expuși la (de exemplu, pesticide și substanțe din ambalajul alimentelor care ar putea să ne modifice hormonii și modul în care corpul nostru se îmbracă și menține greutatea), medicamente eliberate pe bază de rețetă și, în cele din urmă, microbiomul nostru, ecosistemul microbilor care se află în interiorul intestinului nostru. „Se crede că unele dintre aceste bacterii pot contribui la gestionarea greutății, deoarece unii dintre noi avem bacterii intestinale care ne fac mai predispuși la creșterea în greutate”, spune Amelia.

În mod crucial, toate caloriile nu sunt create egale. „Un avocado conține mai multe grăsimi și calorii decât o pungă de dulciuri, dar are un efect diferit asupra corpului nostru. Zahărul din dulciuri va fi transformat în grăsime și stocat în jurul organelor interne și al taliei - și nici măcar nu te va ține plin pentru mult timp. În timp ce avocado este plin de grăsimi esențiale care vor ajuta la menținerea celulelor din corpul tău puternice și sănătoase și te vor ajuta să te menții mai plin pentru mai mult timp. ”

Deci, dacă nu suntem meniți să numărăm caloriile, ce ar trebui să facem în schimb? Uită-te să nu fii grasă pentru început, spune Amelia. Există o legătură stabilă între nivelurile scăzute de acizi grași omega-3 (care se găsesc în peștii grași și unele nuci) și depresie, ceea ce ar putea explica de ce dietele cu conținut scăzut de grăsimi/cu un conținut scăzut de calorii ne lasă să ne simțim atât de nenorociți, ceea ce, la rândul său, duce la rata lor de eșec ridicată.

„Cercetătorii din Noua Zeelandă au descoperit, de asemenea, că ne simțim mai fericiți și mai liniștiți după ce am mâncat legume și fructe”, spune Amelia. „Mulți dintre noi considerăm salatele ca niște mese plictisitoare care ne vor face să ne simțim privați, dar acest studiu infirmă această teorie.” La fel, nici o salată nu trebuie să fie plictisitoare. „Adăugați niște ardei iute, coriandru, avocado, pui, puțin ulei de măsline și sare de mare, niște mango tăiat felii”, spune Amelia, „și aveți o masă delicioasă care vă va lăsa să vă simțiți în afară de lipsit”.

Și sentimentul de lipsă, așa cum știe orice dietar, este calea sigură către eșec. Amelia crede că trebuie abordată această gândire. „Numărarea caloriilor întărește opinia că mâncarea este ceva de controlat”, spune Amelia. „Dar când treceți la o dietă cu alimente integrale predominant naturale și bucurați-vă de un stil de viață moderat activ, nu trebuie să vă gândiți prea mult la calorii. Mâncarea - hrană hrănitoare, adevărată - nu trebuie temută, ci îmbrățișată și savurată. ”Ceea ce sună ca o rezoluție 2016 mult mai bună pentru noi.

Cum să mănânci în 2016

Ce să mănânci mai mult:

  1. Legume: „Mâncați-le cu fiecare masă și încercați să le preparați în sezon, organice și de origine locală.”
  2. Grăsimi: „Nu îți plac tot untul și carnea roșie. Dar bucură-te ocazional. Și mâncați regulat ulei de cocos, ulei de măsline, avocado, nuci și semințe. ”
  3. Aromă: „În loc de aromă falsă din alimentele procesate, adăugați aromă sănătoasă meselor cu ierburi proaspete sau uscate, sare de mare, lămâi, ulei de cocos, sare de mare, piper negru, usturoi sau ardei iute.”

Din ce să mănânci mai puțin:

  1. Zahăr: „Poate provoca un rulot montan de pofte și energii maxime și minime.”
  2. Alimente procesate: „Faceți cel puțin una dintre mese pe zi de la zero, crescând la toate trei”.
  3. Alimente dietetice: alimentele „dietetice”, cum ar fi snack-urile și mesele gata, vin cu promisiuni, dar nu vor ajuta la pierderea în greutate. Mâncarea adevărată o va face, dar nu este nevoie să se vândă singură. ”

Noua carte a Ameliei Freer Bucătar. Hrăni. Strălucire este publicat de Michael Joseph la 20 GBP pe 31 decembrie