• Acasă
  • Rețete
    • După produse alimentare ▶
      • Clătite
      • Vafe
      • Pâine prăjită franceză
      • Omlete
      • Luptă
      • Ouă, etc.
      • Ovaz
      • Produse de patiserie
      • Cereale de casă
      • Fructat
      • Clătite
      • Sufle
      • Tarta
      • Băuturi pentru micul dejun
      • Alte

    • By Breakfast Concept ▶
      • american
      • Internaţional
      • Sănătos
      • Regional
      • Extravagant
      • Experimental
    • Rețetă Super Index
  • Bibliotecă
    • Articole pentru micul dejun ▶
      • Toate articolele
      • Întrebați-l pe domnul Mic dejun
      • Vacanță la micul dejun
      • Cercetare și statistici
    • Recenzii de produse
    • Despre domnul Mic dejun ▶
      • Despre site
      • Despre Omul
    • Indexul site-ului
  • Blogul micului dejun
  • Proiectul cerealelor
    • Cereale - Alfabetic
    • Cereale după companie
    • Cronologia cerealelor
    • Top 100 de cereale
    • Familii de cereale
    • Biblioteca video
    • Jocuri cu cereale
    • Panouri de mesaje
    • Cumpărați cereale online
    • Despre proiect

Marea întrebare Steve de la Lyon, Franța. Să intrăm în mașina timpului.

sunt

Prima oprire: Grecia antică. Vai!

Bine ați venit la Atena Steve. Dacă strâmbați din ochi, puteți vedea o căsuță mică. O vezi? Acest pui din stilou este prima „pasăre domestică”. Înainte de acest punct, puii alergau la fel de liberi ca veverițele în societatea noastră modernă.

Din acest moment, cărțile de bucate ar include feluri de mâncare din ouă de mai multe soiuri - omletă, sufle și chiar cremă. Un lucru amuzant, totuși, felurile de mâncare cu ouă erau consumate mai mult seara decât dimineața. Trebuie să călătorim departe în viitor pentru a vedea ouă puternic asociate cu micul dejun.

Zooooom! America, 1900 .

Conform articolului lui Lowell K. Dyson Bucătăria americană în secolul XX (FoodReview, Volumul 23), clasificarea produselor alimentare ca mic dejun, prânz sau cină încă nu se întâmpla la începutul secolului al XX-lea.

Vezi micul dejun al tipului ăla? Care tip?! Tipul acela gras din fereastră. Acesta, prietenul meu, este un mic dejun tradițional pentru această perioadă de timp. Vedeți corect: friptură, stridii, pulpă de miel friptă, cotlet de porc și pește. În câteva zile, are omletă - de două ori pe săptămână cam așa. Singurul lucru compatibil cu percepția de astăzi despre micul dejun este cafeaua lui.

Deci ce se întâmplă? Ouăle erau moderat populare la începutul anilor 1900. Ce mă întreb acum nu este atât de mult de ce ouăle au devenit populare la micul dejun, ci de ce stridiile, peștele și toate celelalte lucruri au devenit nepopulare.

Să luăm în considerare această întrebare în timp ce ne îndreptăm încet spre timpul prezent. Shwoooosh!

Pentru a înțelege de ce nu mai mâncăm micul dejun cu cinci feluri de mâncare (dintre care cinci erau carne), să ne uităm la unchiul meu Arta, un ticălos al unui tip cu o perspectivă înțeleaptă asupra vieții și burta confortabilă și veselă. Când făcea diete, îmi spunea „Subțire este înăuntru. Grăsimea nu este acolo unde este”. Când s-a resemnat la o greutate mai confortabilă, el ar spune „Grăsimea este acolo unde este”.

În esență, ca națiune la sfârșitul anilor 1800, grăsimea era acolo unde se afla. Bărbații iubeau femeile pline de carne, pline de corp. În ceea ce privește bărbații, dacă erai dolofan, erai considerat sănătos.

Atunci s-a întâmplat ceva. Trecem peste el chiar acum. Primul nutriționist. Când știința a intrat în afacerea micului dejun, au ieșit friptura și cotletele de porc. Dintr-o dată, colesterolul ridicat a fost un lucru rău. Fructele și legumele, considerate mult timp o pierdere de timp, au fost anunțate ca „bogate în vitamine” și „sărace în grăsimi”. (Prietenul nostru gras de la începutul anilor 1900 a fost învățat că legumele nu furnizau suficientă energie pentru a le mesteca.)

Subțire este în. Uita-te jos. Puteți vedea cum femeile se subțiază cu fiecare an care trece. Doamne, dacă ne trecem timpul, nu îi vom putea vedea!

Deci, carnea de vită, peștele prăjit, stridiile. totul plecat de pe farfuria de mic dejun. Totuși, pe măsură ce călătorim în timp, în anii 1950, vedem omletă și ouă amestecate peste tot. Ce naiba se întâmplă? Cum au supraviețuit ouăle revoltei cărnii?

Propun două motive pentru care ouăle au supraviețuit.

Oamenii nu au considerat niciodată că ouăle sunt carne. Acestea sunt considerate parte a grupului de carne de către fiecare organizație alimentară credibilă, totuși publicul nu părea niciodată să adopte pe deplin această clasificare. Uită-te la orice alt vegetarian pe care îl cunoști. „O, dar mănânc ouă și pește”, spun ei. Ei cred că consumul de carne de vită și de pui este oribil și nesănătos - dar puii de găină. - O, asta nu e chiar carne.

Sensibilitatea inconfundabilă a vegetarienilor este o primă paralelă cu sensibilitatea inconștientă și de multe ori schimbătoare a publicului american. Ceea ce mă aduce la motivul numărul doi, a fost salvat oul - Oul incredibil comestibil.

Nu există nicio îndoială că ouăle ar fi fost, de asemenea, alungate de la micul dejun dacă nu ar fi fost eforturile lobbyiștilor. În anii 1980, nutriționiștii duceau război împotriva prietenilor noștri ovali. Vedeți-o?

Producătorii de ouă nu erau pe cale să lase micul dejun să scape, așa că au organizat o contracampanie. Așa cum s-a întâmplat, ouăle nu au fost diavolii pe care nutriționistul i-a făcut să fie. (Urmăriți rapoarte nutriționale suplimentare în viitoarele coloane ale domnului Mic dejun). Producătorii de ouă au câștigat bătălia mediatică și, făcând acest lucru, au consolidat asociația oului la micul dejun pentru viitorul previzibil.

Am putea călători acolo acum, dar cine naiba vrea să le vadă pe acele femei îngrozitor de slabe. Te voi lăsa aici, Ken - în 2009, moment în care numesc ora micului dejun. Sper că am răspuns la întrebarea ta. Mâine mic dejun excelent și vă rog să nu spuneți nimănui despre aparatul meu de timp.