În timp ce culoarea cojii și gălbenușului poate diferi între ouăle de pui, diferența de culoare nu are nicio legătură cu aroma, valoarea nutrițională sau calitatea oului. Mărimea oului și culoarea cojii sunt determinate de rasa găinii.
De exemplu, Livornul depune ouă mari, de culoare albă perlă, în timp ce Rhode Island Reds depune ouă de culoare maro până la maro închis și mai mari decât oul de dimensiuni medii de pe piață.
Când vine vorba de gălbenușuri, culoarea este determinată de dieta unei găini, nu de rasa sa (aditivii artificiali de culoare nu sunt permiși în ouă) sau de prospețimea oului. Dietele de găină grele în plante verzi, porumb galben, lucernă și alte materiale vegetale cu pigment de xantofile (o nuanță galben-portocalie) vor produce un gălbenuș galben-portocaliu mai închis. Dietele de grâu sau orz produc gălbenușuri de culoare galben pal; găinile hrănite cu porumb alb produc gălbenușuri aproape incolore.
- Predarea copiilor Siguranța alimentelor în timpul sărbătorilor - Alimentație; Revista Nutriție
- Puterea floarea-soarelui - hrană; Revista Nutriție
- Iaurt Maker O abordare DIY a alimentelor fermentate; Revista Nutriție Volumul 9, numărul 2
- Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați unt de arahide - Alimente; Revista Nutriție
- Înțelegerea neutralității în greutate - alimente; Revista Nutriție