cafea

Cafeaua este una dintre cele mai populare 9 băuturi din lume. În afară de aroma sa, oamenii adoră cafeaua pentru conținutul de cofeină. Nivelurile de toleranță variază, de asemenea, de la o persoană la alta. O persoană se poate bucura de 3 căni de cafea pe zi, în timp ce altuia îi va fi greu să termine o singură ceașcă. Cei care doresc să bea cafea, dar nu doresc conținutul de cafeină, recurg la consumul de cafea decofeinizată.

Decaf vs cafea obișnuită: care este diferența? Decafeinizarea și cafeaua obișnuită sunt diferite în ceea ce privește beneficiile lor pentru sănătate, acizi, conținutul de cofeină și probabil cele mai vizibile: gustul.

Iată un scurt tabel al diferențelor lor:

Cafea obișnuită (per cană de 8 oz) Cafea Decaf (pentru o cană de 8 oz)
Cofeină 70 până la 140 mg0 până la 7 mg
Antioxidanți da Da (cu 15% mai mic decât cafeaua obișnuită)
Aciditate Nivelul mediu al pH-ului de 5 (mai puțin acid) Nivel de pH plat de 5 (Mai acid)
Efecte secundare Anxietate
Nelinişte
Palpitatii 		Creșterea colesterolului rău
Niveluri mai ridicate de aciditate
Gust Puternic
Amar 		Apartament
Apos

Cuvântul „DECAF” înseamnă lipsit de cofeină sau decofeinizat, ceea ce înseamnă că nu conține atât de multă cofeină în comparație cu o cafea obișnuită. Decaf este considerat nefiresc pentru iubitorii și entuziaștii de cafea, dar înainte să-l judecați în întregime, să trecem în revistă diferențele majore în detaliu.

Ce este procesul de decofeinizare?

Cafeaua decofeinizată provine din boabe de cafea cu cofeina îndepărtată, astfel încât toate aromele și uleiul sunt eliminate complet. Deoarece cofeina este responsabilă pentru aromă, procesul de decofeinizare restabilește aroma boabelor de cafea.

Procesul de decofeinizare este realizat de companii secundare, nu de companii de prăjire sau ferme. Dar unele companii de prăjire vor cumpăra o mulțime de fasole din fermă și vor separa un lot sau două pentru decofeinizare.

În țări precum Brazilia, care este principalul furnizor mondial de cafea, există companii care sunt responsabile de modificarea genetică a plantelor Coffea, astfel încât boabele vor avea acum un conținut de cofeină redus sau deloc. Cu toate acestea, acest proces este costisitor și există o disponibilitate limitată de boabe de cafea modificate genetic pe piață.

Iată o prezentare generală a modului în care se desfășoară procesul. Boabele neprăjite sunt înmuiate în apă pentru a dizolva cofeina, apoi urmează oricare dintre cele trei metode principale de decofeinizare:

Decofeinizarea chimică

Aceasta implică utilizarea substanțelor chimice, cum ar fi clorura de metilen, care este aceeași substanță chimică utilizată în îndepărtarea vopselei sau acetat de etil. Această substanță chimică este fie adăugată la amestecul de cafea și amestec de apă, fie îndepărtând apa din boabe și adăugându-le la amestecul de apă. Apoi, ultima parte implică evaporarea apei, astfel încât conținutul de cofeină să dispară, dar aroma rămâne.

Procesul elvețian de apă

Acesta folosește un filtru de cărbune pentru a elimina cofeina din apă fără a utiliza substanțe chimice dăunătoare.

Dioxid de carbon lichid

Acest proces implică utilizarea dioxidului de carbon lichid pentru a dizolva cofeina din amestecul de apă și boabe de cafea. Din nou, acest proces nu folosește substanțe chimice pentru a scăpa de cofeină.

Cum se pregătește cafeaua obișnuită?

Cafeaua obișnuită provine din prăjirea boabelor de cafea, care sunt semințele de fructe de padure provenite de la planta Coffea. Boabele de cafea sunt, de asemenea, vândute în starea lor de prăjire și fiecare la diferite niveluri de prăjire. Modul în care sunt prăjite este, de asemenea, cunoscut sub numele de clasificare, care sunt etichetate ca luminoase, mediu-ușoare, medii, mediu-întunecate, întunecate sau foarte întunecate. Diferența de clasificare va însemna, de asemenea, o diferență de aromă și aromă.

Cu toate acestea, prăjirea nu modifică conținutul de cofeină din fasole. Aceasta este o concepție greșită obișnuită, deoarece fasolea are de obicei un conținut mai mic de cofeină atunci când sunt măsurate în volum, deoarece fasolea se umflă în timpul procesului de prăjire.

Dar dacă măsurați conținutul de cofeină al unui singur bob după prăjire, conținutul de cofeină va rămâne același.

Câtă cafeină este în cafeaua Decaf?

Conținutul de cafeină va diferi de la un bob la altul. O boabă Robusta va conține de două ori cantitatea de cofeină decât boabele Arabica, deci dacă doriți să alegeți o cafea cu un conținut mai mic de cofeină, alegeți pe baza boabelor lor.

Este posibil ca cafeaua decafeinizată să nu fie complet lipsită de cofeină. Într-o ceașcă de 6 oz de cafea decafeinizată, conținutul de cofeină măsoară între 0 și 7 mg. Cafeaua regulată măsoară aproximativ 70 până la 140 mg de cofeină pe 6 oz.

Cât de multe cești de cafea Decaf este egală cu o ceașcă de cafea obișnuită?

Presupunând că cafeaua decafenată pe care o beți este de 7 mg de cofeină pe 6 oz, va trebui să beți aproximativ 10 până la 20 de căni de cafea decafeinizată pentru a se potrivi cu conținutul de cofeină al unei cești de cafea obișnuită.

Acum, din motive de sănătate, este complet nerezonabil să beți acea cantitate de cafea decafeinizată, deoarece singurul lucru care lipsește cafelei decafeinizate este cofeina. Toți ceilalți factori care alcătuiesc cafeaua, cum ar fi aciditatea, sunt încă prezenți în cafeaua decafeinizată.

Cafeaua Decaf este mai acidă decât cafeaua obișnuită?

În ceea ce privește aciditatea, cafeaua decafeinizată este cunoscută ca fiind mai acidă decât cafeaua obișnuită, în special datorită tipului de boabe preparate pentru decofeinizare, care este Robusta. Boabele Robusta au un conținut mai ridicat de cofeină și niveluri mai ridicate de aciditate comparativ cu alte tipuri de boabe.

Aciditatea se măsoară folosind nivelurile de Ph. Nivelurile de Ph la 7 sau mai mari înseamnă niveluri mai mici de aciditate, în timp ce mai mici de 7 înseamnă aciditate mai mare. Dacă nivelul de aciditate este 7, atunci este neutru. Cafeaua decafeinizată măsoară la niveluri de 5,0 până la 5,1 Ph. Cu toate acestea, cafeaua obișnuită din boabe Robusta măsoară la un nivel de aproximativ 5,0 Ph, în timp ce boabele Arabica măsoară mai puțin decât acesta.

Cafeaua decafeinizată are antioxidanți mai mari decât cafeaua obișnuită?

Nu există nicio diferență notabilă în ceea ce privește antioxidanții între cafeaua obișnuită și cafeaua decafeinizată. Cafeaua, chiar cu sau fără cofeină, este încă încărcată cu elemente biologice active.

Polifenolii și acizii hidro-cinamici sunt principalele tipuri de antioxidanți găsiți în ambele cafele. Acestea sunt responsabile pentru scăderea riscurilor de boli de inimă și diabet de tip 2.

Un alt antioxidant numit acid ferulic este responsabil pentru prevenirea daunelor oxidative asupra corpului nostru și ajută la reducerea inflamației creierului. Mai simplu spus, acest lucru este responsabil pentru reducerea riscurilor de Alzheimer și Parkinson.

Dar când vorbim despre conținut de antioxidanți, cafeaua decafeinizată conține cu 15% antioxidanți mai mici decât cafeaua obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că unele dintre aceste elemente se pierd în timpul procesului de decofeinizare.

Cafeaua Decaf are aceleași beneficii pentru sănătate ca și cafeaua obișnuită?

Cafeaua, indiferent dacă este decafenată sau obișnuită, va avea beneficii pentru sănătate, mai ales dacă o consumați regulat (adică o ceașcă de cafea pe zi). Procesul de decofeinizare elimină doar conținutul de cofeină al unei boabe de cafea, dar nu afectează celelalte elemente biologice care sunt responsabile pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Dar există diferențe notabile în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, în principal din cauza prezenței și absenței conținutului de cofeină și a diferențelor de niveluri de aciditate ale acestora.

Beneficiile pentru sănătate ale cafelei Decaf și a cafelei obișnuite

Cafeaua decafeinizată este de fapt bună pentru dvs., mai ales cu un consum regulat. Este legat de numeroase beneficii pentru sănătate pe care cafeaua obișnuită nu le poate oferi. Cu toate acestea, este greu de identificat beneficiile lor specifice pentru sănătate pe care le poate oferi cafeaua decafeinizată datorită faptului că există un număr limitat de studii efectuate asupra cafelei decafeinizate.

Care sunt aceste beneficii?

Reduce riscurile diabetului de tip 2, ale funcției hepatice și ale morții premature

Atât cafeaua decafenată, cât și cea obișnuită sunt legate de reducerea riscurilor diabetului de tip 2. Efectele cafelei decafeinizate asupra ficatului și a funcției sale nu sunt atât de bine studiate în comparație cu cafeaua obișnuită, dar un studiu observațional a remarcat faptul că cafeaua decafeinizată a redus nivelul enzimelor hepatice, ceea ce indică un efect protector, spre deosebire de un efect preventiv.

Există, de asemenea, un risc redus, dar semnificativ, de deces prematur (accident vascular cerebral sau boli de inimă) și de diabet de tip 2.

Reduce riscurile îmbătrânirii și bolilor neurodegenerative

Cafeaua obișnuită și decafeinizată este legată de prevenirea îmbătrânirii și a bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.

La fel ca efectul decafenului asupra enzimelor hepatice, are și același efect protector asupra neuronilor creierului, motiv pentru care ar putea preveni apariția bolii neurodegenerative. Un alt studiu sugerează, de asemenea, că motivul pentru acest lucru este acidul clorogenic găsit în cafea, mai degrabă decât cafeina, care este responsabil pentru acest efect protector.

Cafeaua obișnuită are avantaje față de Decaf

Cafeaua este cunoscută mai ales pentru efectele sale stimulatoare, provocate de cofeină. Acest lucru ne face să ne îndrăgostim când suntem pe cale să ne liniștim la ora 14:00 în birou sau când dorim un impuls rapid de energie pentru o prezentare.

Dar unele beneficii ale cafelei sunt atribuite direct prezenței cofeinei, pe care decafeinizarea nu o are.

Iată câteva avantaje ale consumului de cafea obișnuită pe care cafeaua decafeinizată nu le poate oferi:

  1. Stare de spirit, memorie și funcție mentală și timp de reacție mai bune și îmbunătățite
  2. Creșterea metabolismului și arderea grăsimilor
  3. Performanță atletică îmbunătățită
  4. Riscuri reduse de depresie ușoară și tendințe suicidare la femei
  5. Riscuri mai mici de ciroză hepatică

Acest lucru nu înseamnă deloc discreditarea cafelei decafeinizate, dat fiind faptul că cercetările privind beneficiile sale pentru sănătate sunt limitate în comparație cu cercetările făcute pe cafeaua obișnuită.

Cafeaua Decaf este sigură pentru femeile gravide?

Este evident că cofeina, în special cafeaua obișnuită, este un mare refuz pentru femeile însărcinate. Potrivit Asociației Americane pentru Sarcină, cofeina reduce fertilitatea la animale, deci este înțelept să reduceți aportul de cofeină dacă sunteți gravidă.

Este posibil să nu fie nevoie să reduceți total aportul, dar ar trebui să existe o limită. Potrivit cercetărilor efectuate de California San Joaquin Valley, cafeaua decafeinizată nu dăunează mamelor și nu împiedică dezvoltarea fetală în timpul sarcinii.

Dar este întotdeauna sigur să vă adresați medicului mai întâi clarificări înainte de a lua o ceașcă de Joe.

Este Decaf bun pentru a pierde în greutate?

Cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate, dar nu vor să scoată cafeaua din dieta lor în întregime. Cu toate acestea, la fel ca cafeaua obișnuită, cafeaua decafeinizată vă poate afecta programul de slăbire dacă luați în considerare aditivi precum smântână sau zahăr.

Pierdere în Greutate și Decofeinizare

Cafeaua Decaf conține o cantitate minimă de cofeină, din care 97% este îndepărtată din boabe. Unele cafele decafeinizate pot avea în continuare urme de cofeină, așa că veți putea beneficia de beneficiile de slăbire asociate cu cofeina.

Potrivit unui studiu de 12 ani publicat în 2006 în Societatea Americană pentru Nutriție Clinică, s-a constatat că creșterea aportului de cofeină ar putea duce la șanse mai mici de creștere în greutate pe termen lung. Dar efectele cofeinei asupra scăderii în greutate și scăderii în greutate au fost ușoare, astfel încât consumul de cafea decofeinizată nu va afecta foarte mult pierderea în greutate.

Numărarea caloriilor în cafeaua Decaf

Cafeaua decofeinizată nu conține calorii într-o porție de 8 uncii, deci consumul acesteia poate contribui la creșterea deficitului de calorii în timp, ceea ce ar putea duce la pierderea în greutate. Consumul de cafea decafeinizată o cană pe zi timp de 5 zile pe săptămână timp de un an poate duce la pierderea a aproape 8 kilograme de greutate corporală.

Urmăriți ce adăugați!

O cercetare făcută de Centrul Medical al Universității din Rochester a arătat că ceea ce bei poate afecta în mod semnificativ cantitatea de greutate pe care o pierzi. Băuturile bogate în calorii, cum ar fi un sifon cu lămâie și var, vă oferă o valoare nutritivă mică sau deloc deloc. Cafeaua este considerată fără calorii, dar caloriile adăugate pot proveni din ceea ce adăugați la ea, cum ar fi smântână și zahăr.

O singură linguriță de zahăr are aproximativ 4 calorii pe porție, în timp ce o lingură de smântână ușoară conține aproximativ 29 de calorii și 3 grame de grăsime pe porție. Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, zahărul adăugat este principala cauză a creșterii în greutate și a obezității, iar băuturile îndulcite cu zahăr sunt sursele de zahăr adăugat.

Cafeaua Decaf are proprietăți diuretice?

Cofeina te face să faci pipi mult datorită proprietăților sale diuretice și, dacă nu bei suficientă apă, s-ar putea să ajungi să te deshidratezi. Când oamenii îți spun că cofeina provoacă deshidratare, acest lucru nu este pe deplin adevărat. Deshidratarea este rezultatul proprietăților diuretice ale cofeinei.

Acum, cofeina în întregime este un diuretic ușor, deci nu urinați exact în galoane, riscând astfel deshidratarea. Cantitatea sigură de aport de cofeină pe zi se învecinează între 500 mg și 600 mg, adică aproximativ 5 până la 6 căni de cafea.

Deoarece cafeaua decafeinizată nu are cofeină, nu are efect diuretic asupra organismului.

Are cafeaua Decaf la fel ca cafeaua obișnuită?

Există o diferență de gust între cafeaua obișnuită și cafeaua decafeinizată.

Procesul de decofeinizare se face pe boabele de cafea verde pentru a elimina conținutul de cofeină, dar acest proces afectează foarte mult aroma, aroma și alte substanțe chimice. Pentru a o simplifica, cafeaua decafeinizată are un gust mai plat sau mai slab decât cafeaua obișnuită din cauza absenței cofeinei și a altor substanțe chimice pierdute din cauza procesului de decofeinizare.

Câți oameni beau cafea decafeinizată la cafea obișnuită?

Numai în SUA, Asociația Națională a Cafelei a dezvăluit că, în 2018, consumul de cafea decafeină pe cap de locuitor din SUA a fost de 0,24 căni pe zi. Același sondaj a constatat, de asemenea, că 72% dintre consumatorii de cafea decafeinizată aveau vârsta de 60 de ani și peste. Este clar că oamenii care

Cu toate acestea, este dificil să se determine numărul exact al băutorilor de cafea decafeinizată din SUA sau din lume, în acest sens.

Care sunt efectele secundare ale consumului de cafea Decaf?

Cafeaua decafeinizată nu este lipsită de efecte secundare doar pentru că conținutul de cofeină a fost eliminat complet. Amintiți-vă, există și alte elemente biologice care sunt responsabile de reacțiile corpului nostru la cafea. Cafeaua decafeinizată a îndepărtat doar un element, iar restul sunt încă acolo.

Crește colesterolul rău

Cercetările făcute la Centrul Piedmont-Mercer pentru Sănătate și Învățare din Atlanta sugerează că consumul de cafea decafeinizată crește nivelul colesterolului datorită procesului de decofeinizare. Procesul de eliminare a cofeinei este responsabil pentru probabilitatea creșterii acizilor grași neesterificați din sânge cu 18%. Cei care beau 3 până la 4 căni de cafea decafeinizată pe zi au arătat o creștere a apolipoproteinei B, care este o proteină asociată cu colesterolul rău.

Cu toate acestea, constatările nu sunt concludente. British Heart Foundation a spus că studiul menționat se limitează la cei care beau cafea de cel puțin 3 ori pe zi și nu aveau rulmenți pentru cei care beau doar 2 căni.

Cu toate acestea, într-un alt studiu realizat de American Heart Association, a sugerat că cafeaua decafeinizată crește colesterolul rău și scade colesterolul bun. Acum, LDL mai mare este dăunător, cu excepția cazului în care numărul crește și când medicul dumneavoastră începe să vă prescrie medicamente pentru colesterol. Când se întâmplă acest lucru, tăiați decofeinizarea și înlocuiți-o cu ceai.

Niveluri mai ridicate de aciditate

Niveluri mai ridicate de aciditate în cafeaua decafeinizată pot duce la următoarele condiții:

  1. Boala gastrointestinală
  2. Osteoporoza
  3. Pierderea de minerale
  4. Niveluri ridicate de cortizol

Această aciditate se datorează tipului de boabe utilizate în cafeaua decofeinizată, care este Robusta. În comparație cu alte fasole, Robusta are cel mai ridicat conținut de cofeină și niveluri mai ridicate de aciditate. În procesul de decofeinizare, doar conținutul de cofeină este redus sau eliminat. Nivelurile de aciditate rămân neschimbate.

Cine ar trebui să aleagă decafeitul decât cafeaua obișnuită?

În continuare se reduce la preferință, dar cel mai mare factor aici este toleranța. Pentru unii oameni care nu pot tolera o singură ceașcă de cafea obișnuită, dar care doresc totuși să se bucure de aromă, cafeaua decafeinizată este cea mai bună alternativă.

Din motive de sănătate, cafeaua decafeinizată este de obicei recomandată celor care sunt predispuși la anxietate și nervozitate, deoarece cofeina are efecte anxiogene. Aceasta înseamnă că cofeina vă poate agrava neliniștea sau anxietatea în orice moment.

Cafeaua decafeinizată este, de asemenea, sugerată ca alternativă la persoanele care doresc să renunțe la dependența de cofeină. Decaf-ul le oferă în continuare aceeași aromă și gust pe care le poate oferi cafeaua obișnuită, dar acum cu cofeină mai mică sau eliminată.

Concluzie

Cafeaua decofeinizată are propriile scopuri și beneficii care o fac complet diferită de cafeaua obișnuită. În afară de procesele și preparatele implicate, cafeaua decafeinizată este încă o ceașcă de cafea atunci când te gândești cu adevărat la asta.

Dacă doriți să savurați o ceașcă de cafea pentru efectele sale stimulatoare, beți cafea obișnuită. Cu toate acestea, dacă doriți să savurați o ceașcă după cină sau înainte de a merge la culcare, atunci cafeaua decafeinizată este alegerea mai bună.

Dacă toleranța la cafeină este scăzută, dar totuși doriți să vă bucurați de aroma și aroma cafelei, cafeaua decafeinizată este cea mai bună alegere.