Câștigător al premiului internațional Latino Book, Best Cookbook

Mai mult decât o carte de bucate, Decolonizează-ți dieta redefinește ceea ce se înțelege prin mâncarea mexicană „tradițională”, ajungând înapoi prin sute de ani de istorie pentru a revendica culturile de patrimoniu ca sursă de protecție împotriva bolilor moderne de dezvoltare. Autorii Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel sunt parteneri de viață; când Luz era Câștigător al premiului internațional Latino Book, Best Cookbook

Mai mult decât o carte de bucate, Decolonizează-ți dieta redefinește ceea ce se înțelege prin mâncarea mexicană „tradițională”, ajungând înapoi prin sute de ani de istorie pentru a revendica culturile de patrimoniu ca sursă de protecție împotriva bolilor moderne de dezvoltare. Autorii Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel sunt parteneri de viață; când Luz a fost diagnosticat cu cancer de sân în 2006, amândoi și-au schimbat radical dieta și au început să caute rețete cu alimente sănătoase, vegetariene mexicane. Promovează o dietă bogată în plante indigene din America (porumb, fasole, dovlecei, verdeață, ierburi și semințe) și sunt pasionați de ideea că latinii din America, în special mexicanii, trebuie să renunțe la fast-food și să se întoarcă la rădăcinile alimentare ale propriei culturi atât pentru sănătatea fizică, cât și pentru împlinirea spirituală.

Această carte de bucate vegetariană conține peste 100 de rețete colorate, bazate pe bucătăria mesoamericană și include, de asemenea, contribuții din culturile indigene din America, cum ar fi Kabocha Squash în Green Pipian, Aguachile de Quinoa, Mesquite Corn Tortillas, Tepary Bean Salad și Amaranth Chocolate Cake. Împreună cu istoria, dar foarte înrădăcinată în lumea contemporană, Decolonizează-ți dieta va introduce cititorilor proprietățile energizante și vindecătoare ale unei diete mexicano-americane pe bază de plante.

Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel sunt profesori la California State East Bay și, respectiv, la San Francisco State University. Ei cultivă fructe, legume și ierburi în mica lor fermă urbană. Aceasta este prima lor carte.

. Marea

Obțineți o copie

mexican-americane

Recenzii despre prieteni

Q&A pentru cititor

Fii primul care pune o întrebare despre Decolonizează-ți dieta

Liste cu această carte

Recenzii ale comunității

Aceasta este singura carte de bucate pe care am citit-o vreodată și care mă face să mă simt încrezător în a deveni vegan. Rețetele arată atât de bine. Am încercat ceviche de conopidă acasă și a fost DELICIOS!

Multe cărți de bucate vegane au rețete cu ingrediente pe care nu le-aș folosi în mod normal sau nu știu de unde să cumpăr. Sau folosesc o mulțime de înlocuiri și nu sunt un fan al rețetelor de genul acesta. (Mă uit la pateuri vegane. Nu mai pretinde că sunt carne adevărată)

Ceea ce este minunat în această carte de bucate este cea mai mare parte a ingredientelor. Aceasta este singura carte de bucate pe care am citit-o vreodată și care mă face să mă simt încrezător că voi deveni vegan. Rețetele arată atât de bine. Am încercat ceviche de conopidă acasă și a fost DELICIOS!

Multe cărți de bucate vegane au rețete cu ingrediente pe care nu le-aș folosi în mod normal sau nu știu de unde să cumpăr. Sau folosesc o mulțime de înlocuiri și nu sunt un fan al rețetelor de genul acesta. (Mă uit la pateuri vegane. Nu mai pretinde că sunt carne adevărată)

Ce este minunat în această carte de bucate este că majoritatea ingredientelor sunt articole pe care le pot găsi cu ușurință într-un magazin alimentar obișnuit. Cunosc majoritatea ingredientelor, astfel încât mâncarea nu mi se pare necunoscută. Este, în esență, mâncare mexicană și latinxă, dezbrăcată de multe elemente nesănătoase care au fost introduse după colonizare.

De fapt, mama mea salvadorană a analizat rețetele și a spus: „Aceasta mă duce înapoi la modul în care mâncam în copilărie. Mâncam tacos de quelites tot timpul. ” Ea a menționat, de asemenea, că bărbatul care îngrijea grădinile unde lucra ar colecta toate buruienile quelite și verdolaga din grădină și apoi le va înmâna la biserică tuturor celor care știau că acestea sunt buruieni comestibile. Ceea ce vorbește despre cunoștințele ancestrale pierdute pe care le abordează această carte. Nu mulți dintre noi născuți aici ar ști că quelitele și verdolagele care apar între crăpăturile betonului nostru sau pe marginile gazonului nostru sunt un verde extrem de hrănitor. De fapt, acestea sunt tocmai buruienile care sunt vizate atunci când fermierii americani folosesc erbicide pe culturi, atât eliminând ceva sănătos, cât și adăugând substanțe chimice alimentelor noastre.

Mulțumiri pentru autorii acestei cărți de rețete pentru crearea de rețete cu bombe, cercetări uimitoare și utilizarea unui cadru de justiție socială dintr-o dată.