Poate că nu în peștele din bucătăria rusă, cel mai comun și mai popular decât heringul. Ei bine, ce mâncare festivă ar fi fără un martoc parfumat, îmbrăcat cu ulei parfumat și presărat cu ceapă? Această gustare așa că nu e de mirare că a folosit adesea epitetul „pace”. Da, și în timpul săptămânii este bine, pentru că să numim hering pești dragi, nici măcar în momentele dificile de criză. Dar asta nu-l face mai puțin festiv! Multe familii sunt, în general, foarte încrezătoare că Anul Nou nu va fi „haina” tradițională. Și în această „haină” importantă? Desigur, pescuiește heringul!

hering

O atitudine atât de reverentă de a simți că peștele nu este doar admiratori ai tradițiilor culinare rusești. Nu mai puțin ca heringul, norvegienii și finlandezii, suedezii și germanii și alte bucătării, există multe feluri de mâncare minunate cu acest pește.

O amantă cu experiență și poți distruge peștele dificil, dar totuși posibil. Așadar, consultați principiile generale și regulile de preparare a diferitelor feluri de mâncare de hering.

Habitat și valoare comercială

Mulți oameni știu că heringul este un pește de apă sărată. O mulțime de ea în Marea Neagră, Caspică, Baltică și alte mări. Ea tolerează temperaturile. Heringul prinde chiar și coasta Groenlandei.

Unele tipuri de hering prosperă în apă dulce. Aceasta este bogată în specii valoroase de pești, de exemplu, Dunărea și donul.

Pentru multe țări, cu acces la mare, pescuitul comercial al heringului este o direcție prioritară a economiei. În habitatul natural al acestui pește este mai frecvent văzut navele de traul rusesc și norvegian.

Mai devreme sau mai târziu, mierea naturală de orice fel începe să cristalizeze, excepția este în cazuri rare. Fiecare varietate a acestui proces are loc de unul singur. De exemplu, cristalizarea mierii din păpădie formează o masă grosieră, solidă, soi de rapiță h.

Cocos pe băț - o rețetă din Uniunea Sovietică. Îți amintești să faci caramele pe un băț acasă? Pentru aceasta a fost necesar să luați capacul mult prea mototolit dintr-un borcan sau sticlă de smântână cu lapte într-o lingură mare cu un mâner lung peste aragazul cu gaz.

Pentru a pregăti prăjituri potrivite pentru orice aluat - drojdie, pâine scurtă, foietaj sau proaspăt. Cea mai simplă rețetă este probabil plăcinta cu cartofi dulci, care este perfectă pentru prânz sau pentru servirea oaspeților. Poate fi gătit rapid și simplu. Pentru umplere puteți folosi nr.

Caracteristici ale familiei și ale formei

Familia de heringi este destul de extinsă. Toți membrii posedă o structură similară a corpului - o alungită și aplatizată lateral. Hingparts Herring, are maxilarul inferior extins. Aripioarele au de obicei o culoare mai închisă decât corpul argintiu. Reprezentantul tipic al acestei familii este heringul care suntem familiarizați cu toții.

Tipurile de pești care sunt incluse în această colecție, estimează numărul 188. În plus, există și subspecii. Din cele disponibile pe rafturile noastre subspecii de hering, cele mai frecvente sunt:

  • Heringul Atlanticului și Pacificului;
  • Heringi;
  • Dunaika;
  • Heringul baltic.

Primele Două subspecii sunt atât de asemănătoare încât nu fiecare pescar experimentat le va distinge unul de celălalt. Pacific, de obicei, foarte puțin mai mare. Heringul baltic este mai mic, mai ușor, are oase foarte puține. Dunărea și mai mică, în 5-7 kg este pește, dar este mai grasă și bogată. Există, de asemenea, don, dar este vândut în principal și consumat direct în locul de captură ca Marea Neagră. Rasa marină este întotdeauna mai mică decât oceanul.

Folosind în gătit

Peștele heringul este utilizat pentru prepararea aperitivelor reci, salate, pateuri. Am pregătit umpluturile pentru gurile de aerisire, crepes, profiterole. File de hering, tăiat în bucăți, permis să servească ca gustare independentă la alcool puternic, deși de obicei peștele este servit cu vinuri albe.

Acest pește este potrivit pentru a găti diverse gustări din bucătăria asiatică, de exemplu, salată „Heh”. Nu mai puțin valoroase ouă și lapte acest pește. Conținutul caloric al heringului este în medie de 217 kcal la 100 g

Heringul este unul dintre puținii pești care au un cost relativ scăzut de derivatizare a meniului din bucătăria Haute. Capacitatea de a găti hering delicios este considerată importantă și revelatoare pentru prăjiturile de orice nivel.

Reguli de sărare

Aceasta este probabil cea mai populară rețetă. Pește sărat - complementul perfect al garniturilor de cartofi. Puteți săra ca un pește întreg și tăiați în file sau pur și simplu tăiați în bucăți convenabile împreună cu coloana vertebrală și coaste. Singura condiție - îndepărtarea arcurilor Gill. Pot face murătura amară.

Pentru decaparea kilogramelor de pește va lua 2,5 linguri de sare. Nu se recomandă utilizarea măcinării de sare „extra”, nici hering, nici pentru ceilalți pești. Marea mare este însă ideală. Poate fi folosit ca îngrijitor sau ambasador uscat.

Dacă vă place condimentele, adăugați sucul de murături 5 boabe de piper, câteva frunze de dafin medii, 3 cuișoare.

Clătiți heringul, puneți-l într-un castron, presărați sare pe toate părțile. Lăsați o zi dacă doriți să vă sare. Dacă intenționați să folosiți îngrijirea, adăugați 600 ml de apă și încă o jumătate de linguriță de sare. Unii recomandă să adăugați 1 linguriță de zahăr, dar acest lucru este opțional. Zahărul va face carnea mai moale, dar gustul dulce nu trebuie să se teamă, nu o va face.

Hering marinat

Următoarea rețetă este potrivită pentru multe soiuri de pește: hering, saur din Pacific, macrou, hering. Se fierbe un litru de apă, se adaugă 2 linguri de oțet, un vârf de cardamom 0,5 lingurițe de piper negru, 4 cuișoare, 3 foi de dafin, 2 lingurițe de zahăr și 1 lingură de sare. Când marinada s-a răcit, se toarnă peste pește, se acoperă și se lasă să stea 8-12 ore.

Mituri și realități despre hering prăjit

Peștele, heringul este servit sub formă tratată termic este mult mai rar. Și despre heringul prăjit merge glume. De fapt, pentru a prăji acest pește, dar numai proaspăt, nu sărat. Trebuie remarcat faptul că gustul special al acestui produs are. Un alt lucru este - hering, gătit pe foc. Aceasta este o alternativă excelentă la Bonito, mai scump. Desfaceți peștele, presărați cu un amestec de sare și piper în exterior și în interiorul cavității și presărați suc de lămâie și lăsați-l câteva ore. Gatiti heringul pe gratar sau pe gratar, prevenind aprinderea flacarilor. Lipsa sucului roșu care curge și nuanța aurie a pielii - un semnal sigur de pregătire.

Tocana de hering

Hering de pește bun și aburit. Iar sosul parfumat va fi un plus excelent la piureul de cartofi, orezul crocant, terciul de hrișcă sau pastele.

Tăiați heringul în bucăți de 2 cm grosime, împăturiți amestecul cu ceapă. Se toarnă un amestec de ulei rafinat de floarea soarelui și ceai tare. Adăugați condimentele, sarea. Se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. Puteți trimite ceaunul în cuptor - timpul de gătit va fi de o jumătate de oră. Dacă utilizați hering, puteți găti această rețetă în întregime.

Proporțiile produselor din următoarele:

  • 0,5 kg peste;
  • 2 cepe;
  • 0,3 linguri. ulei;
  • 1 lingură. ceai negru puternic (cu bergamot și prune uscate);
  • Sare - 0,5 lingurițe;
  • Piper - după gust;
  • O mână de coajă de ceapă, turmeric opțional, pentru culoare.

Hering uscat

Heringul sărat, desigur, este un fel de mâncare delicios și versatil, dar uneori te poți obosi chiar și din cele mai preferate delicii. Dacă știți cum să murati hering, nu este dificil să gătiți acest pește și în versiunea uscată. Puteți folosi aceeași rețetă pe care o folosiți și pentru decapare. Într-o zi îndepărtați peștele, clătiți cu apă, ștergeți. Carcasa satelitului sau pur și simplu faceți o puncție prin ochi pentru a face o buclă. Agățați capota peste aragaz sunt incluse. Focul ar trebui să fie mediu. Porniți ventilatorul extractor și lăsați peștele timp de o oră. După un timp repetați procedura până când peștele nu va fi la fel ca și voi. Amintiți-vă că heringul este un pește gras, este recomandabil să nu-l atârnați deasupra inelului și, între ele, așezând sub rezervorul de pește care curge fluid.

Este posibil să vă uscați puțin mai mult și să luați o gustare minunată pentru bere. Și puteți doar ușor zavyalit, oferind cărnii o textură elastică neobișnuită. Locuitorii caselor private, având capacitatea de a smulge heringul în fumul unui foc, vor primi un produs delicios cu o aromă mult mai pronunțată.

Fumând în casă

Poate că veți fi o adevărată descoperire în urma rețetei? Hering de pește pe casă, nu inferior pentru a cumpăra delicatese de la fumător. Nu vă faceți griji, nu trebuie să culegeți lemn și să păcăliți cu aducerea țevii de fum. Tot ce ai nevoie, cu siguranță ai la îndemână.

Spălați și uscați doi heringi, tăiați fileurile de-a lungul crestelor. Floarea-soarelui, piperul și lăsați-l deoparte până se lasă deoparte.

O Bucată de folie cu dimensiunea de 30x30 cm se întinde în fața lui și se toarnă în centrul cantinei lingură de infuzor de ceai uscat: verde, negru sau chiar negru cu un aditiv fructat-floral. Înfășurați plicul, puneți-l pe o parte de ac și așezați-l în partea de jos a unei cratițe uscate cu un volum mare. Acoperiți și începeți să încălziți. Când va furniza aburul parfumat direct în plic cu ceai o farfurie pe care se așază un file de eglefin. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute.

Lapte și caviar de hering

Aceste produse sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă ca pastă. Laptele și ouăle pot fi prăjite, afumate, uscate, dar mulți cred că nu este nimic mai bun decât să le murăm, să le tăiem mărunt și să le întindem pe un sandviș cu unt. Dacă marinati sau săriți hering, ouăle și laptele pot trimite aceeași saramură (marinată) și carcase.

Ce să depui hering?

Care pește este cel mai potrivit pentru cartofi într-un cartof rural sau tânăr cu smântână și verde sau.