Pentru o versiune actualizată a acestui articol, vă rugăm să faceți clic aici.

puiului

Scriitorul alimentar al revistei Fortune spune că „ouăle fără cuști sunt acum norma” și dezbaterea bunăstării păsărilor se mută pe un nou câmp de luptă. Următorul front? Pui cu creștere rapidă.

Fortune subliniază că puii de azi crescuți pentru carne intră pe piață în 48 de zile la 6,2 lire sterline față de 112 zile și 2,5 lire sterline în 1925. Un studiu canadian din 2014 a demonstrat cum sunt crescuți puii de azi pentru a transforma mai eficient hrana în carne de sân. Datorită acestei eficiențe, prețul păsărilor de curte a crescut cu aproximativ jumătate din rata altor bunuri de consum între 1960 și 2004. Popularitatea puiului la consumatori a crescut proporțional. La începutul anului 2014 s-a raportat că, pentru prima dată în peste un secol, americanii mâncau mai mult pui decât carne de vită.

Grupurile de bunăstare a animalelor spun că acest progres a fost realizat în detrimentul sănătății animalelor, deoarece puii de astăzi au crescut tulburările picioarelor și alte probleme asociate creșterii rapide. Într-o investigație video sub acoperire la o fermă de pui de carne din Carolina de Nord lansată săptămâna aceasta, grupul Mercy For Animals a susținut, printre altele, „Puii sunt crescuți atât de repede încât au devenit infirmi sub propria greutate și au murit din cauza infarctului”.

Scriitorul Fortune Food Beth Kowitt relatează că unele companii majore de produse alimentare, inclusiv General Mills, Nestlé, Aramark și Compass Group, au recunoscut că păsările de curte cu creștere rapidă sunt cel puțin o problemă de discutat și că „lucrează pentru a înțelege” abordează ”problema.

Este un fapt faptul că majoritatea găinilor crescuți pentru carne astăzi, numiți „pui de carne” în industria păsărilor, au fost crescuți pentru creștere rapidă și producții crescute de carne de sân. Aceste tulpini moderne de pui de carne sunt îndepărtate fiziologic și genetic de puii de acum 50 de ani, să nu mai vorbim de strămoșul lor antic Păsările Roșii din Jungla.

Criticii producției moderne susțin că găinile cresc astăzi atât de repede încât nu sunt în măsură să stea în picioare și să-și susțină propria greutate și sunt împiedicate să efectueze comportamente naturale. Cercetările științifice arată exact modul în care puii de azi își petrec timpul.

Puii de carne își petrec aproximativ 76 la sută din timp așezat, șapte la sută din timpul lor stau degeaba în picioare, 3,5 la sută stând în picioare, 4,7 la sută din timpul lor în picioare mâncând și trei la sută din timpul lor bând. Când acestor pui cu creștere rapidă li se oferă acces la pășuni și rata lor de creștere este încetinită prin manipularea dietei, aceștia își petrec în continuare majoritatea timpului așezat (Weeks și colab., 1994. Animal Welfare).

Faptul că majoritatea găinilor cultivate astăzi pentru carne sunt crescute special pentru producția de carne este considerat de unii ca fiind nenatural. Perspectiva științifică? Pisicile și câinii sunt crescuți selectiv pentru a produce trăsături de dorit căutate de proprietarii de animale de companie. Multe fructe și legume sunt mai mari decât erau din cauza creșterii selective. Știința permite adăugarea atributelor plantelor și animalelor pentru a oferi lucrurile dorite de consumatori.

Acest tip de justificare științifică se încadrează în auzul surzilor fără a stabili mai întâi o bază etică. Știința ne spune dacă putem face ceva. Societatea ne spune dacă ar trebui să o facem. Indiferent de știință, piața va urma dorințele publicului.

Un număr din ce în ce mai mare de consumatori își exprimă îngrijorarea cu privire la bunăstarea animalelor, precum și la nutriție, siguranța alimentelor, accesibilitatea alimentelor și utilizarea tehnologiei în producția de alimente. Aceste preocupări creează o presiune mai mare pentru fiecare sector al sistemului alimentar. În mod tradițional, industria a răspuns fie atacând atacatorii, fie folosind știința pentru a justifica noi practici.

Aceste tactici nu numai că sunt ineficiente, dar pot face consumatorii și mai suspicioși cu privire la modul în care sunt produse alimentele. Sistemul alimentar trebuie să demonstreze majorității raționale că, chiar dacă dimensiunea și scara industriei alimentare și utilizarea tehnologiei sale s-au schimbat, așa cum reiese din rasele moderne de pui, angajamentul de a face ceea ce este corect este la fel de puternic ca oricând.

Odată ce fundamentul etic a fost stabilit, afirmațiile pot fi verificate cu științe obiective și se poate argumenta viabilitatea economică. Doar prin realizarea și menținerea unui echilibru între etică, știință și economie, noile sisteme și tehnologie pot fi cu adevărat durabile.

Pentru o versiune actualizată a acestui articol, vă rugăm să faceți clic aici.