• crude

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Dieta cu alimente crude: totul sau nimic?

    De Lauri Boone, dietetician vegetal

    Suportă OneGreenPlanet

    Când am început să explorez dietele alimentare crude acum câțiva ani, cea mai frecventă întrebare pe care oamenii au pus-o a fost „cât de crud ești?” Pe măsură ce cercetam în continuare dietele cu alimente crude, am descoperit că mulți indivizi își definesc dieta cu alimente crude în funcție de procentul de alimente crude pe care le consumă în fiecare zi. M-a condus să mă întreb cât de crudă trebuie să fie o dietă pentru a profita de toate avantajele minunate pentru sănătate despre care citisem și dacă o dietă cu alimente crude este sau nu superioară celei care încorporează atât un amestec de alimente vegetale crude, cât și alimente gătite . Vestea bună: o dietă alimentară crudă nu trebuie să fie un efort tot sau nimic; oricine poate începe să încorporeze mai multe alimente crude - la orice nivel - în dieta lor pentru o sănătate și vitalitate optimă.

    Ce este Raw Food?

    O dietă vegană crudă constă din alimente vegetale întregi, organice, neprelucrate și nefierte, care nu sunt încălzite la peste 110-118 grade F. În general, legumele, fructele, alimentele încolțite și fermentate, nucile și semințele pot fi toate incluse într-o materie primă dieta alimentara. În timp ce mâncarea crudă nu este gătită niciodată la temperaturi ridicate, aceasta poate fi amestecată, sucită, tocată, mărunțită, tăiată cubulețe și deshidratată pentru a crea o varietate de feluri de mâncare crude, de la simple la complexe.

    Persoanele care aderă la o dietă crudă vegană consumă în general o dietă de cel puțin 75% din alimentele crude în greutate, în timp ce cei care urmează o dietă bogată în materie primă consumă cel puțin 50-75% din alimentele crude în greutate - astfel încât chiar și alimentația crudă are loc farfurii pentru câteva feluri de mâncare gătite.

    Produse crude vs. Mancare gatita

    Când vine vorba de biodisponibilitatea nutrienților din alimente, se pare că atât alimentele crude, cât și cele gătite sunt benefice. Alimentele vegetale crude sunt bogate în vitamine, minerale, enzime și fitochimicale - substanțe nutritive care se pierd adesea prin gătit și prelucrare. Vitamina C este un exemplu popular al unui nutrient care se pierde ușor prin gătit, deși există mulți alții. Alicina, un fitochimic cu proprietăți antibiotice naturale, este, de asemenea, redusă semnificativ prin gătit. De fapt, este cel mai ușor disponibil atunci când alimentele bogate în alicină, cum ar fi ceapa și usturoiul, sunt zdrobite și consumate crude. În mod similar, ciocolata crudă conține mai mulți antioxidanți pentru combaterea inflamației și a bolilor, numiți flavonoizi, atunci când este consumată din fasole crudă de cacao, plute și pulberi. Când ciocolata este prăjită, fermentată și alcalinizată - așa cum sunt cele mai multe mărci comerciale de ciocolată - nu numai că își pierde gustul amar, dar își pierde și proprietățile de combatere a bolilor.

    Desigur, există unele cazuri în care gătitul crește de fapt biodisponibilitatea nutrienților. Carotenoidele găsite în verdețurile cu frunze și în alimentele vegetale roșii, portocalii și galbene (cred că morcovii, ardeii, spanacul și dovleceii) sunt mai ușor disponibile atunci când sunt consumate din alimente gătite decât din cele crude. De exemplu, licopenul se găsește în concentrații mai mari în sosul de roșii decât în ​​roșiile crude, în timp ce betacarotenul este mai ușor disponibil în morcovi fierți decât bastoanele de morcov crud. Și, în timp ce broccoli aburit poate fi mai ușor de digerat decât broccoli crud, aburul ajută și la eliberarea compușilor de combatere a cancerului numiți glucozinolați care altfel ar fi legați sub forma brută.

    Biodisponibilitatea crescută a anumitor substanțe nutritive la gătit tinde să fie rezultatul ruperii pereților celulari duri ai fructelor și legumelor, eliberând astfel substanțele nutritive care le sunt legate. Metodele de preparare a alimentelor crude, incluzând stoarcerea, amestecarea sau utilizarea unui robot de bucătărie, pot avea un efect similar cu gătitul, deoarece pereții celulelor pot fi defalcați și substanțele nutritive eliberate pentru digestie și absorbție. Din acest motiv, mulți indivizi care urmează o dietă crudă fac o practică regulată de suc și amestec pentru un aport optim de nutrienți.

    Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor crude vs. Dietele vegane

    Mulți indivizi se întreabă dacă o dietă alimentară crudă este superioară unei diete tradiționale pe bază de plante. Știm că dietele vegetariene și vegane, care includ o combinație de alimente vegetale crude și fierte, oferă multe beneficii pentru sănătate. Persoanele care urmează o dietă pe bază de plante tind să consume mai multe fructe, legume, cereale integrale, nuci și alimente din soia decât omologii lor care mănâncă carne. Drept urmare, tind să aibă aporturi mai mari de fibre și fitochimicale și aporturi mai mici de grăsimi saturate și colesterol. Nivelurile mai scăzute de colesterol, tensiunea arterială și un risc redus de cancer, diabet de tip 2 și boli de inimă sunt printre beneficiile pe care le pot avea pentru sănătate.

    Spre deosebire de dietele pe bază de plante, știința dietelor alimentare crude este mult mai limitată. Unele cercetări au arătat că dietele bogate în materii prime pot fi benefice pentru pierderea în greutate și în tratamentul anumitor boli autoimune, cum ar fi artrita. Cu toate acestea, cercetările privind bolile cronice, inclusiv cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare, sunt mai puțin clare. Alimentele vegetale crude conțin niveluri ridicate de antioxidanți de protecție și fitochimicale care s-au dovedit a reduce inflamația și bolile din organism. Dar în prezent nu există dovezi științifice solide care să indice că urmarea unei diete cu alimente crude este superioară unei diete vegetale care încorporează atât alimente crude, cât și alimente gătite.

    În timp ce cercetările referitoare la alimentele crude sunt limitate, poveștile personale de succes sunt abundente. Mulți indivizi observă că arată și se simt mai bine atunci când urmează o dietă cu alimente crude sau prin simpla creștere a aportului de alimente crude. Pierderea în greutate, creșterea nivelului de energie, digestia îmbunătățită, claritatea mentală, pielea strălucitoare și starea generală de sănătate mai bună (inclusiv tratamentul bolilor cronice și eliminarea medicamentelor eliberate pe bază de rețetă) sunt printre beneficiile pe care le raportează. Mulți indivizi găsesc pur și simplu că o dietă alimentară crudă funcționează - iar aceste povești de succes nu pot fi ignorate.

    Definirea dietei: Vegan Raw, High Raw sau Vegan?

    Când vine vorba de dieta ta, corpul tău este cel mai bun ghid al tău. Permiteți-vă să explorați și să experimentați cu alimente crude în ritmul propriu, fără a vă bloca pe etichete sau procente. Pe măsură ce începeți să încorporați mai multe alimente crude în dieta dvs., observați cum vă simțiți și lăsați-vă corpul să vă ghideze intuitiv. S-ar putea să descoperiți că vă dezvoltați o dietă crudă vegană cu puțină mâncare gătită sau deloc. Sau s-ar putea să descoperiți că vă descurcați mai bine la o dietă care include un amestec de alimente vegetale crude și fierte. Este posibil să observați că vă simțiți cel mai bine atunci când mâncați crud toată ziua și savurați o masă ușoară gătită la cină. Sau puteți constata că alegerile dvs. dietetice se schimbă odată cu anotimpurile și disponibilitatea alimentelor în regiunea dvs. Poate că lunile calde de vară sunt momentul perfect pentru a include mai multe feluri de mâncare crude în rutina zilnică, în timp ce lunile reci de iarnă înseamnă să includă câteva altele gătite. Abordarea dvs. față de alimentele crude nu trebuie să fie un efort tot sau nimic. În cele din urmă, corpul tău este cel mai bun ghid al tău.