„Tocmai mi-am spus cu voce tare:„ Este timpul ””.

În ultima lună, scriitoarea Bess Kalb s-a trezit navigând pe un teritoriu dificil, care a inclus promovarea primei sale cărți, Nimeni nu-ți va spune, dar pe mine, în timp ce țara se află în carantină. „Am făcut un fel de înmormântare prematură pentru asta”, scenaristul și fostul Jimmy Kimmel Live! scriitorul spune despre memoriile despre care s-a spus că documentează viața bunicii ei. „Am citit fiecare răspuns despre carte și fiecare persoană care a contactat-o ​​spunând că„ ți-am citit cartea, am strigat la cartea ta ”, am încercat să mulțumesc”. În aceste zile, ea s-a trezit și ea navigând în schimbarea neașteptată de a deveni cineva care gătește - și se bucură de ea! - pentru prima dată. Așadar, în timp ce se află acasă în Los Angeles, Kalb recreează salatele din tinerețe, experimentează rețete virale și explorează posibilitățile de pâine rapidă.

street

Miercuri, 15 aprilie
Pâine prăjită franceză cu zahă pe care vărul meu Zoe Komarin a făcut-o și a lăsat-o la ușa din față. Ea este un bucătar înzestrat, care face un pop-up de pita în Highland Park și este o afacere foarte mare aici. Avea o L.A. Profilul Times scris despre ea. A fost pe Eater de mai multe ori. Singurul lucru interesant la mine este că sunt rudă cu ea. Ea a locuit în Tel Aviv, unde, așa cum vă va spune bunica noastră Judy, a avut nr. 1 restaurant pe Tripadvisor din Tel Aviv.

Copilul meu este probabil 10% plăcinta lui Zoe.

Acum, din păcate, suntem în carantină, unul față de celălalt, dar facem blocaje în curtea din spate. Avem un patio - asta este o imensă lăudărie de patio - și așa ea va sta pe o parte și eu voi sta pe cealaltă. Pentru Paște, ea a făcut rețeta de supă cu bile de matzo a bunicii noastre și a lăsat-o la ușa noastră. Așa că am avut un Seder la distanță socială, bunica matzo-ball. Așa cum ne-a instruit Tora.

Am băut și cafea decafeinizată cu lapte de ovăz. Când am rămas însărcinată cu fiul meu, am încetat să mai beau cafea pentru că îmi doream un bebeluș rece, dar încă aveam nevoie de gust. Decaf a fost un fel în felul meu de a reduce cafeaua obișnuită și apoi, după ce am avut copilul rece, s-au întâmplat două lucruri. Doar doi. Una este că mă îmbăt foarte mult dintr-o cantitate foarte mică de vin, iar cealaltă este că cofeina este practic metamfetamină. Mi-am pierdut toleranța atât pentru alcool, cât și pentru cofeină, deoarece sunt o amibă sensibilă. Deci, acum mi-e prea frică să mă întorc la sos. Obișnuiam să beau cafea toată ziua, iar acum sunt o jenă.

A mâncat o clementină.

Încerc să recreez salata la vechiul restaurant Popover Café din Upper West Side. Se numește „Salata Frank's Florida”. Mi-a plăcut acea salată și am iubit Popover Café, dar acum nici nu mai există. Salata nu a fost ceva ce am făcut înainte de asta, pentru că nu aș face niciodată o salată intensivă în muncă înainte de a fi absolut necesar.

Abia aveam ingrediente, așa că am făcut tot posibilul.

Am spălat salata română din cutia noastră de fermă. (Îți amintești când am crezut cu toții că romana ne va ucide? Se pare că sunt lilieci!) Morcovi tăiați mărunțiți, care erau îngrozitori și intensivi în muncă, dar m-am angajat să fac această salată. Am tăiat niște curcan Applegate în panglici și apoi mici pătrate. Ne-am prăjit ultima bucată de slănină și am sfărâmat-o.

Făcut îmbrăcat cu un tel ca o doamnă franceză. Dacă un francez adevărat aude acest lucru, se va supăra pe mine și îmi va refuza intrarea în țară. Nu este deloc franceză; este doar oțet de vin roșu, muștar de Dijon, iar apoi amestec puțină miere și niște usturoi tocat, care din acest caz este din păcate dintr-un borcan. Voi fi sincer cu tine: nu am tăiat usturoiul proaspăt. Apoi adaugi încet uleiul de măsline. Acesta este cel mai ușor pansament din lume.

Fără roșii. Am luat în considerare utilizarea salsa, dar mi-am dat seama că este o nebunie.

De curând am devenit alergic la lactate și mi-e dor în fiecare zi. Mă gândesc la brânză ca la un ex. Uneori mă uit la poze cu pizza online. Vreau brânză înapoi, chiar dacă mă va răni. M-am gândit pe scurt să adaug niște „cheddar” vegan la salată, dar nu am făcut-o, pentru că nu mi-am pierdut voința de a trăi în întregime. În urmă cu o săptămână, am încercat să-l conving pe soțul meu brânză vegană la fel de bună ca și brânza adevărată și i-am făcut o brânză la grătar pentru a o demonstra, iar el a luat o mușcătură, a înghițit-o și m-a privit cu un ocean de tristețe. Tot ceea ce.

Gustare: Restul de pâine de dovlecei l-am făcut acum câteva zile. A fost foarte bine și puteți tipări asta în New York Magazine.

La cină, am făcut chiftele de curcan Ottolenghi. O rețetă excelentă a unui mare bucătar pentru oameni care nu sunt nici bucătari grozavi, nici oameni grozavi.

Ar trebui să spun că chiftelele Ottolenghi sunt singurul meu truc de petrecere, în măsura în care oamenii care vin peste casa noastră de două ori au mâncat asta de două ori. Știam, de asemenea, dacă aș putea face asta, cu adevărat toată lumea ar putea. Dacă mai există cineva care gătește acest fel de mâncare, eu și persoana respectivă nu ar trebui să ne întâlnim niciodată sau cel puțin să ne apropiem suficient de mult pentru a merge la casele celuilalt. Ar fi ca meme-ul Spiderman. Ar fi total noi arătându-ne unul către celălalt, cu chiftelele noastre.

Gătitul este ceva ce am încercat să fac acum, că nu-mi pot părăsi casa. Nu eram bucătar de casă înainte de asta. Sunt cineva care a existat cu adevărat la plecare. Și când pregăteam cina, erau doar paste cu mazăre congelată și poate ulei de măsline, sare și piper, dacă mă simțeam fantezist. Pur și simplu nu am avut-o în mine. Exista fiecare scuză. Tocmai am început să mă bazez pe livrare de mai multe ori pe săptămână, ceea ce este extrem de scump și este doar un lucru rău, nesustenabil de făcut. Știam de fiecare dată când făceam asta că era rău, dar nu mă puteam opri. De fiecare dată, Postmates spunea „Cum ați evalua această aplicație?” Îmi spuneam „Rău. Nu-mi place. Ne vedem maine. "

Acum, că nu am această opțiune, sunt bucătar-șef gung-ho. A fost o călătorie neașteptată. Îmi dau seama că această perspectivă descurajantă și intimidantă este ceva ce pot face. Chiar și eu, un idiot, o pot face. Așa că mă simt cu adevărat împuternicit de asta.

Joi, 16 aprilie
Pâine prăjită cu untul vegan al lui Miyoko (ÎI GUSTĂ CA UNUI ADEVĂRAT!) Și gem de la Little Dom’s pe care l-am primit de la un prieten ca cadou de sărbătoare. Îmi place Little Dom’s. Obișnuiam să trăim chiar după colț, așa că era cina noastră fantezistă de luni seara, când obișnuiau să facă un meniu cu trei feluri de mâncare, cu preț fix de 20 $. Au cele mai bune spaghete și chiftele într-o rază de opt blocuri a vechii noastre case.

Miyoko’s a fost primul pe care l-am încercat. Am fost foarte sceptic și mi-a plăcut și nu m-am uitat niciodată înapoi. Pot spune că îmi place acest unt la fel de mult, dacă nu mai mult decât untul obișnuit, în măsura în care soțul meu îl pune pe pâine prăjită, chiar dacă are opțiunea de a mânca unt obișnuit.

Am mâncat o parte din ciuperca de cartofi dulci a fiului meu, pentru că nu a terminat-o. Știu că a terminat de mâncat când începe să-l frece în păr.

Supă! Am început să fac supe și sunt extrem de conectat la strămoșii mei prin acest proces. Unele dintre legumele noastre rădăcinoase au început să devină triste, așa că am căutat o rețetă din New York Times pentru supă de ceapă de sfeclă de nap de praz de cartofi, n-am găsit nimic și am îmbrăcat-o împreună. A fost bine! Am fost confuz și intimidat de „legați un buchet garni cu câteva crenguțe de cimbru și o frunză de dafin”, așa că am aruncat o grămadă de ierburi uscate în oală, apoi le-am scos cu un filtru de cafea înainte de al amesteca. Așa cum ar fi făcut Thomas Edison. Acum sunt o femeie care face supă de la zero și acum două luni, dacă mi-ai spune că aș folosi blenderul nostru pentru orice altceva decât smoothie-uri, aș fi râs și apoi m-am temut în liniște de tine.

Pentru cină, am făcut paste din fasole albă cu cârnați și kale și vin alb.

Aveam varză ofilită și câteva cutii de fasole albă și o cutie de rigatoni DeCecco, așa că mă simțeam foarte încântat de faptul că am toate ingredientele pentru a face de fapt ceva. Am tot spus „Aș face asta chiar dacă nu am fi în carantină” cu voce tare nimănui în timp ce am băut singur în bucătăria mea.

Am urmat o rețetă de la Bon Appétit. Am gătit fasole albă și șalotă cu resturile unui vin alb din spatele frigiderului de care uitasem. Cu siguranță a fost „dezactivat”, dar uite cine mai este în viață pentru a scrie asta! De asemenea, care este cel mai rău lucru care se poate întâmpla cu vinul? Devine mai alcoolic? Nu sunt om de știință. Rețeta cerea cârnați sfărâmați din carcasă, dar aveam doar cârnați fără pui, așa că am făcut ceea ce au făcut pionierii și l-am sfărâmat cu mâinile, apoi l-am prăjit în ulei de măsline și voilà.

Vineri, 17 aprilie
S-au sotat tulpinile de varză de aseară până când au fost comestibile. Nu aș recomanda neapărat să faceți acest lucru!

Broască în gaură cu două ouă și ultimul sfid al lui Zoe. Acum. Am încercat să braconez un ou o dată. Avea gust de oțet și nu l-am încercat de atunci. Dacă eșuați la ceva odată, sperați că nimeni nu se uita și nu mai încercați niciodată!

Împarte ultima clementină cu soțul meu, pentru că el este singura mea iubire adevărată.

Resturi, paste reci de cârnați. Cuptorul nostru cu microunde s-a rupt acum câteva săptămâni, deci aceasta a fost o serie de resturi reci. Suntem foarte curajoși!

Încălzit niște supă pe aragaz. Vom continua să trăim fără cuptorul cu microunde în timp ce acest lucru continuă. Cred că micul inconvenient de a folosi soba nu este suficient pentru a justifica achiziționarea unei mașini cu totul noi. Pentru a fi clar, sunt o persoană extrem de bună.

UH-OH ACEASTA CĂRȚĂ DE BAZĂ A FĂCUT ALISON ROMANUL # MESTE.

Știam de această rețetă pentru că îi văzusem pe toți făcându-i pe Instagram și atunci mă uitam la opt kilograme de naut conservat. Tocmai mi-am spus cu voce tare: „Este timpul”. Fiecare femeie milenară care deține două cutii de naut va auzi acea chemare la un moment dat sau altul și a fost timpul meu. Momentul meu arzător.

A fost bine? da.

L-am Instagram? Nu.

Mi-aș dori să pot pune o grămadă răcoritoare de labneh sau iaurt deasupra? Desigur.

Durează o oră și este multă anxietate la început - nu ardeți ceapa! Nu adăugați o cantitate greșită de curcumă! Nu zdrobiți toate nautul - trebuie să le lăsați deoparte jumătate! Nu mâncați nautul pe care l-ați pus deoparte ca gustare, deoarece sunteți deja beat! Dar odată ce aruncați laptele de cocos și bulionul de pui, veți fi făcut la umbră. Puteți să vă relaxați, să luați încă un pahar de vin și să mâncați toate nautul pe care îl lăsați deoparte. Este o tocană, iubito.

Am schimbat puțin ingredientele și proporțiile - îmi plac tocanele mele puțin mai groase decât curgătoare, așa că am folosit doar o cutie de lapte de cocos la două cutii de naut, dar aceasta este încă proprietatea intelectuală a lui Alison Roman și nu sunt unic. Mi-am mâncat tocană fără un singur gând original în cap.

Sâmbătă, 18 aprilie
Făină de ovăz cu unt de migdale și pere și lapte de ovăz. Cafea decafeinizată cu lapte de ovăz.

#TheStew Partea a doua. Resturi încălzite într-o oală, deoarece într-adevăr nu puteți avea tocană rece până nu ați renunțat cu adevărat la speranța că va exista un vaccin.

Gustat pe curcan înfășurat, deoarece scrie „consumă în termen de trei zile de la deschidere” și a fost ziua a cincea, pe care o voi numi „ziua a treia de carantină”.

Am făcut pâine de pere în timp ce bebelușul meu făcea pui de somn.

Am cumpărat o grămadă de pere și mergeau prost, așa că am modificat rețeta de pâine de dovlecei cu ulei de măsline din săptămâna trecută și am dat perele în ouă și zahăr brun și ulei de măsline și extract de vanilie FOARTE expirat, am adăugat făină și bicarbonat de sodiu și sare, și a ieșit cumva o pâine de pere puțin coaptă. Cred că dacă produsele de patiserie nu au un pic de aluat, nu are rost. Îmi pare rău, PAUL HOLLYWOOD.

Dacă aș fi vreodată pe The Great British Bake Off, aș începe hiperventilarea la prima provocare tehnică și aș pleca.

Conținutul frigiderului nostru era spartan, așa că am preparat orez prăjit cu kimchee pentru cină. Avem un aragaz tradițional de orez donabe din lut înainte de blocare și ne-a servit foarte bine recent! Voi începe prin a spune că nu știu cum să fac orez prăjit, dar știu ce îmi place în orez prăjit și știu că este gătit împreună într-o tigaie fierbinte, așa că iată cum am procedat: Soțul meu a gătit orezul în donabe.

Îmi dau seama că m-am lăudat că am un donabe, dar adevărul este că sunt prea intimidat să-l folosesc. Arată ca o bucată frumoasă de ceramică ceramică pe care o voi rupe.

A gătit orezul. Apoi am tăiat cubulete rămase în congelator și le-am gătit în ulei de susan. Apoi, morcovii prăjiți, mazărea și ceapa și curcubeu în ulei de susan. Am dezglacat-o cu suc de kimchee. Până de curând, nu știam ce este „smălțuit”, iar acum când o fac (turnând lichid pe lucruri fierbinți într-o tigaie? Cred?) Nu mă pot opri să vorbesc despre toate lucrurile pe care le smulg. Sincer m-aș putea dezlipi toată ziua.

Așa că, odată ce s-a făcut degajarea, am adăugat chimchee și orez și niște aminoacizi din nucă de cocos, deoarece suntem o gospodărie cu alergie la soia. Feliați câteva ceapă verde din grădina noastră de la pervazul de deasupra. A ieșit foarte delicios. Am presărat chiar și semințe de susan deasupra pentru că se pare că am tot timpul din lume?

Pe lateral, am folosit ultima varză purpurie pentru a face o varză rapidă cu oțet vechi de vin de orez și zahăr. Îmi dau seama că acum a fost prea multă varză pentru o singură masă, dar provin de la oameni buni, deci, într-un anumit sens, a fost cantitatea potrivită de varză. Nici măcar nu-mi place puțin varza, dar îmi place kimchi. Aceasta nu a fost vedeta felului de mâncare. Dar, din nou, strămoșii mei erau psihici.

Duminică, 19 aprilie
Pâine cu pere. Atât de bine ! Sau poate nu este și acesta este doar gustul mândriei.

Sunt ciudat de competent în ceea ce Mary Berry ar numi pâine rapidă. Am constatat că este foarte relaxant și ușor de făcut o rețetă de copt cu un singur bol, care nu implică niciun echipament greu. De îndată ce ceva de genul mixer intră în ecuație, am ieșit.

Cafea decafeinizată cu lapte de ovăz.

Masa de prânz a rămas orez prăjit cu kimchee cu un ou prăjit deasupra.

Apoi, mai multă pâine de pere, pentru că am scris în dimineața aceea în timp ce copilul meu a făcut pui de somn.

Noapte de friptură. Este un lucru rar în gospodăria noastră să avem friptură - poate de două sau trei ori pe an - dar când o avem, o numim steak night. Nu știu de ce. Cred că îmi place să spun „O să te scot la o cină cu fripturi”, de parcă îmi răsplătesc soțul pentru că a aterizat marele cont Nabisco sau ceva de genul acesta. Am început să mănânc carne roșie când eram însărcinată. Este rău pentru lume. Este crud. Este delicios. Nu sunt o persoană bună!

Aveam două fripturi în congelator rămase de când am făcut friptură în ajunul Anului Nou (suntem foarte amuzanți !), așa că soțul meu le-a făcut într-o tigaie din fontă la căldură foarte mare, exact așa ar trebui să le faci . Cred că o poți face frumos pe grătar, dar pentru mine o tigaie fierbinte fierbinte este o modalitate nepăsătoare, iar noi suntem proști.

Apoi a trebuit să deschid toate ferestrele din casa noastră, astfel încât detectorul de fum să nu trezească copilul. Câteva minute mai târziu, gândindu-mă că am evitat o criză, ora 20:00. a început să urle. Aceasta este L.A. versiunea de la 7 p.m. ridica moralul. Urletul a venit urlând prin ferestrele noastre deschise și a trezit imediat copilul. Așa că ne-am alăturat lor.

Am adus bebelușul plângând la fereastră și l-am înveselit alături de el, ceea ce l-a dezorientat să se liniștească. Într-o zi îi voi spune că s-a trezit pentru că oamenii își exprimau recunoștința pentru cei care și-au riscat viața pentru a salva omenirea de o ciumă și el s-a descurcat ca un bebeluș ciudat.

Am pus copilul înapoi în pat și am mâncat friptură în casa noastră plină de fum.