sufletul

Toamna trecută, fără avertisment, i-am anunțat iubitului meu trei cuvinte pe care nimeni nu vrea să le audă: „Mă duc keto”.

Mă simțeam leneș, aglomerat și, în general, în afara soarelui. Mi-aș pune câteva kilograme necesare pe care le faceți în primul an amețitor sau cam așa ceva, și, deși puterea iubirii este de așa natură încât nu vă deranjează, puterea normelor corpului apăsătoare este de așa natură încât la. Mai mult decât atât, eram extrem de conștient că o femeie nu poate trăi singură cu mâncare indiană.

Mi-am amintit că un prieten de-al meu a cântat odată laudele ceto-ului din câteva motive: (1) l-a făcut să se simtă mult mai bine și (2) a pierdut în greutate nedorită în acest proces. Și așa, întins în pat, șlefuind o halbă de înghețată, m-am gândit că mai bine scap înainte de a face mișcări spre o sănătate mai bună, am început cercetările mele.

Introdusă în anii 1920 ca tratament pentru epilepsie și utilizată în prezent ca mijloc de stabilire a superiorității dietetice față de toți cei pe care îi cunoașteți, dieta ketogenică este o modalitate de a vă forța corpul să ardă grăsimi în loc de carbohidrați, în mod obișnuit ca sursă primară, ca combustibil . În teorie, beneficiile includ o energie mai abundentă și mai stabilă pe tot parcursul zilei, o plinătate mai satisfăcătoare după fiecare masă și o evadare milostivă de pe muntele rusesc cu zahăr din sânge pe care mulți oameni - inclusiv eu - merg de obicei pe o dietă bogată în zahăr.

Pentru a vă antrena corpul în cetoză, vă reduceți carbohidrații până la maximum 20-25 de grame pe zi, completând restul caloriilor zilnice cu puțină proteină și multă grăsime. În ceea ce privește carbohidrații, asta înseamnă cel mult o felie de pâine - și sincer, dacă doriți să o faceți cât mai nedureroasă posibil, veți omite pâinea și vă veți salva carbohidrații pentru cei care vin cu legume, nuci și semințe. Restul meselor dvs. vor fi compuse din alimente bogate în grăsimi: ouă, brânză, unt, slănină, friptură, așa le spuneți. Dacă sunteți vegetarian, așa cum sunt eu, vă uitați în principal la ouă, uleiuri și brânză. Dacă ești vegan, îmi pare rău.

Dieta este extremă, strictă și alienantă social. Ar fi o schimbare semnificativă a stilului de viață și ar însemna provocarea unei frici de-a mea de multă vreme: consumul de grăsimi. Ca femeie - în mod specific, o femeie americană crescută într-o lume în care singurul corp acceptabil de locuit este unul subțire și bine îmbrăcat - am fost programat de la fetiță să mă tem de alimentele bogate, încărcate cu grăsimi, aproape la fel de mult ca mine Am fost condiționat să iubesc exerciții care îmi tonifică mușchii fără a-i face voluminoși.

Dar, în bine sau în rău, când vine vorba de provocări personale, mă comport așa Marty McFly face când cineva îl numește pui: iau momeala.

noiembrie

În mod convenabil, ziua în care îmi încep călătoria keto este cu o săptămână înainte de Ziua Recunoștinței, pe care o voi petrece cu familia mea în Massachusetts.

Tatăl meu este vegan, iar sora mea nu mănâncă carne. Mama mea, omnivoră, a fost întotdeauna plină de har și flexibilă, gătind alternative pentru tatăl meu sau mâncând orice preparat pe bază de fasole a făcut tatăl meu. Masa de familie nu a fost niciodată decât armonioasă.

Și apoi distrug totul.

O sun pe mama să-i spun despre restricțiile mele alimentare. „Lasă-mă să mă descurc”, spune ea. "Fara zahar. Fără carbohidrați. Fără cartofi? ”

„Ce zici de cartofi dulci?”

„Aceștia sunt și cartofi”.

- Dar carnea este în regulă?

- Sunt vegetarian, mamă.

Există o pauză grea. „Îmi voi da seama”, spune ea, toate lucrurile și închide.

Și o face. Avem găluște de nucă și sfeclă, conopidă în piure, mascate ca piure de cartofi, ceva care este probabil tofu?, O cantitate improbabilă de ciuperci. La desert, fac o prăjitură de lămâie-migdale cu flori de migdale și nucă de cocos care, în ciuda celor aproximativ douăsprezece albușuri bătute, refuză să crească, devastată de absența făinii glutinoase. Oricât de plat este, are un gust destul de bun. Este cea mai bizară Ziua Recunoștinței pe care am avut-o vreodată.

decembrie

De aproape o lună, am reușit să învârt invitații la cine (celebra pizza Roberta, templul pastelor Lilia, arepa joint Caracas) și rezist să comand să iau din locurile mele de acces (Agra Taj Mahal, M. Noodle Shop, Oasis Falafel) . Am combinat o mare varietate de mese: broccoli și tofu cu sos de arahide, ardei și tofu cu sos de arahide, dovlecei și tofu cu sos de arahide. Mi-am dat chiar seama cum să fac o pizza moale, dar delicioasă, cu crustă de conopidă. Și când sunt prea obosit să gătesc, există întotdeauna opțiunea de a pune doar un bloc de brânză pe o farfurie și de a merge în oraș. În sfârșit, am permisiunea de a mânca ceea ce toată lumea își dorește cu adevărat: la fel de multă brânză pe cât mi-o va ține stomacul. Mă simt eliberat.

Totuși, există o mare problemă: alergarea e de rahat.

Sunt un alergător obișnuit de la vârsta de șaptesprezece ani - nu competitiv, dar rutina mea este ceea ce mi-a menținut sănătatea în cele mai dificile momente. Pe keto, fără carbohidrați, mușchii mei sunt înfundați și plumbi, rugându-mă să opresc fiecare pas al drumului.

„Am crezut că corpul meu ar trebui să devină o mașină ultra-eficientă de ardere a grăsimilor”, le spun printr-o gură de tăiței flască de dovlecei către câțiva prieteni pe care i-am spus despre efortul meu. "Ce dă?"

„Nu cred că aș putea măcar să mă ridic din pat fără carbohidrați”, spune un prieten.

„Da, cred că aș muri”, spune altul.

Îmi înghit gura de tăiței fără carblă și le mulțumesc prietenilor pentru sfaturile lor utile.

De Crăciun, redescoperesc brânza de vaci plină de grăsimi. "Este atât de interesant!" Exclam părinților mei. "Pot mânca cât vreau din el!"

Schimbă o privire.

„Ești adult”, spune pur și simplu mama.

„Nu te pot opri”, spune tatăl meu.

Iau asta ca binecuvântare a lor.

Brânza de vaci devine întotdeauna micul meu dejun și cina mea ocazională. Fac un subtil test de turnesol al sentimentelor colegilor mei cu privire la faptul că devine și prânzul meu. "Hei, ar fi ciudat dacă aș mânca direct dintr-o cadă cu brânză de vaci la prânz?" Întreb. Votul este un da unanim și vă rog să nu.

ianuarie

Mă îndrept spre Vermont pentru o rezidență de scris de o săptămână. Nu am decis încă dacă voi înșela keto în timp ce sunt acolo sus, dar ceea ce știu este că nu vreau să discut acest regim cu niciuna dintre persoanele pe care urmează să le întâlnesc pentru prima dată și căruia aș vrea să-l întâlnesc ca o ființă umană foarte rece și normală, mai degrabă decât ca un tovarăș de mese cu o întreținere inutilă.

Merge bine - până când descoperim că cafeneaua servește înghețată locală de casă. Privesc cu tristețe în timp ce noii mei prieteni își încarcă bolurile. "Vrei niște?" întreabă cineva, oferindu-și bolul. „E prea frig pentru înghețată”, răspund eu, păcălind pe nimeni.

Adevărul, de fapt, este că, în ultima lună sau cam așa cum am fost ceto, corpul meu a simțit că arde. Ceea ce trebuie, cred, să fie bun - cu excepția faptului că, ca persoană cu un ten natural deja pe latura roz, acum sunt în mod constant vag roșu și puțin mai transpirat decât de obicei. Asta nici măcar pentru a nu menționa nopțile, în timpul cărora par să fac Pilates în somn, trezindu-mă constant pe cearșafuri îmbibate.

Iubitul meu pare să se fi resemnat să aibă un mic cuptor pentru o prietenă, probabil pentru că este obligat verbal să mă iubească.

Între timp, încep să simt că sacrificiul meu este degeaba. Piramida mea alimentară este acum mai mult o blob. Încă simt că trăg un copil de fiecare gleznă când merg să alerg. Mă întreb cât timp poți rămâne fără fructe înainte de a obține scorbut.

La sfârșitul lunii ianuarie, eu și prietenul meu călătorim la Asheville de ziua lui. Avem o noapte în acest oraș plin de mâncare bună și vrem să o petrecem bine.

„Cred că vreau să trișez în seara asta”, spun, și când se învârte seara, facem o linie directă către o pizzerie bine recenzată.

Tremur de entuziasm în timp ce comandăm și așteptăm sosirea plăcintelor noastre. Și apoi o fac.

Nu știu cum să descriu în mod adecvat cum este să scufunzi dinții într-o bucată moale și drojdie de crustă de pizza după trei luni fără să mănânci niciun fel de pâine. Ceea ce pot să spun este că tocmai în acest moment - cu coaja abia începând să se dizolve în glucoza dulce, dulce pe limba mea - știu în inima mea că am terminat cu ceto.