Astăzi vă voi prezenta un scenariu comun, chiar tipic, adoptat în casele a milioane de indivizi de pe glob în aceste zile. Îngrijitorul primar își termină activitatea și este împărțit cu sarcina de a-și hrăni familia, ia calea ușoară, vorbind la figurat, și ia o pizza înghețată. Nu am cedat cu toții, la un moment dat în trecut, la această comoditate? Din păcate, această comoditate, într-un sens larg, global, ne ucide.

dieta

Epidemia de obezitate creează o criză de sănătate mondială, datorată în mare parte efectelor obezității asupra diverselor sisteme de organe, inclusiv funcția inimii, sănătatea creierului, sistemul vascular și riscul de a dezvolta diabet și cancer. Mulți factori au intrat în acest sens, dar a devenit clar că o componentă primară este dieta modernă din secolul XXI.

Dar vă rog să nu cădeați în reacția atât de obișnuită a gândirii „dietă” este „dietă”. Prea des oamenii (în special bărbații) cad în această mentalitate eronată, că dieta este pur și simplu un mijloc de a atinge un scop, un mod de a pierde în greutate, spre deosebire de o cale către sănătate și bunăstare. Conform unor studii foarte bune, mai mult de 1 trilion de dolari sunt cheltuiți anual pentru tratarea bolilor rezultate din consumul de alimente încărcate cu zahăr.

Nu cu mult timp în urmă s-a pus accentul pe reducerea grăsimilor, însă, din moment ce grăsimile au fost îndepărtate din alimentele procesate, acestea au fost înlocuite cu zahăr sau materiale alimentare ultraprocesate, care nu aveau legătură prea mică cu substanțele naturale pe care au fost create pentru a le înlocui. Este o sarcină simplă să demonstrezi acest fenomen: mergi la supermarket și citește ingredientele a prea multe produse găsite pe rafturi. Mă face să simt că m-am întors la școală, studiind un text de chimie. Peste jumătate din caloriile consumate de oameni provin din alimente ultra-procesate. Marea majoritate a ingredientelor produselor alimentare ultraprocesate sunt aditivi, inclusiv conservanți; stabilizatori, emulgatori, solvenți, lianți, vrac; îndulcitori, amelioratori senzoriali, arome și culori. Funcția multora dintre acestea este de a face produsul să arate, să miroasă, să se simtă și să aibă un gust de mâncare și fac acest lucru bine, dar acest lucru nu înseamnă că sunt bune pentru dvs. Se dovedește a fi exact opusul.

În cele din urmă, se acordă o atenție serioasă cantității de procesare a alimentelor. În funcție de cantitatea de adulterare, procesarea poate fi considerată minimă sau semnificativă. Alimentele „ultra-procesate” se află la capătul îndepărtat al spectrului semnificativ modificat. Exemple de alimente ultra-procesate includ cereale pentru micul dejun, pizza, sifon, chipsuri, alte gustări sărate sau dulci, produse de patiserie ambalate, mese congelate cu microunde și multe altele.

Pericolele consumului excesiv de zahăr adăugat au fost bine stabilite și, în cele din urmă, au devenit recunoscute oficial. Chiar și guvernul SUA a făcut pasul îndrăzneț (și destul de întârziat) de a recomanda oamenilor să-și limiteze aportul de zahăr la maximum 10% din caloriile zilnice. Pentru cei care suferă de obezitate, diabet sau multe boli cronice, acest lucru ar trebui să fie evident. Dar pericolele pentru sănătate ale excesului de zahăr, ceea ce a fost cândva un lux rar și apreciat, au devenit clare. Cercetările au arătat că până la 40% din dolarii americani pentru îngrijirea sănătății sunt pentru boli legate direct de consumul de zahăr în exces. Una dintre probleme este că, de ani de zile, oamenii nu au știut că consumă zahăr, deoarece a fost numit cu atât de multe nume diferite.

Nu sună aproape bine „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză”? Este doar o altă formă de zahăr și pentru corpul tău, metabolismul tău, este la fel. Diferența dintre alimentele procesate și alimentele ultraprelucrate în ceea ce privește conținutul de zahăr este destul de dramatică. Cercetătorii au stabilit că aproximativ 2 la sută din caloriile din alimentele procesate provin din zaharuri adăugate. Prin definiție, neprelucrate sau minim procesate nu conțin niciunul. Alimentele ultra-procesate, pe de altă parte, obțin 21% din caloriile lor din zaharuri adăugate.

Îți amintești de pizza congelată pe care părintele nostru a cumpărat-o mai devreme? Poate că nu își dau seama, dar își hrănesc familia, ceea ce este, de fapt, o cutie de zahăr și substanțe chimice. Experții de vârf propun ca o persoană interesată să scadă aportul de zahăr să facă acest lucru pur și simplu consumând alimente mai puțin procesate. „Dieting” nu este necesar (mai ales atunci când studiile arată că majoritatea dietelor asigură în general doar pierderea în greutate tranzitorie), pur și simplu o modificare a tipului de alimente consumate.

Mulți experți bine informați consideră că această tendință către consumul crescut de alimente ultraprelucrate, care acum provoacă rate de obezitate la rachete în întreaga lume, este scăpată de sub control. Costul pentru sănătatea și bunăstarea noastră, precum și dolarii pentru îngrijirea sănătății, ar putea deveni astronomice, fără o schimbare majoră în nutriție și consumul de alimente. Răspunsul la reducerea ratelor globale de obezitate poate fi rezumat în trei cuvinte: Mănâncă alimente reale. Altfel spus, mănâncă ca bunicii tăi. Dacă nu puteți pronunța numele ingredientelor, nu ar trebui să le consumați! Giganților alimentari corporativi nu le va plăcea, dar corpului tău le va plăcea.

Nota editorului: Dr. Conway McLean este un medic podiatric care practică acum medicina piciorului și gleznei în Peninsula Superioară, după ce și-a asumat practica Dr. Ken Tabor. McLean a susținut prelegeri la nivel internațional despre chirurgie și îngrijirea rănilor și este certificat de bord în ambele, cu o sub-specialitate în terapia ortetică a piciorului. Dr. McLean întâmpină întrebări, comentarii și sugestii la adresa [email protected].

Știri de ultimă oră și multe altele în căsuța de e-mail