Dietele sunt politice. Și politica dietelor Atkins și Ornish s-a dovedit a fi atât de divizivă încât secretarul pentru agricultură Dan Glickman, într-un scenariu aproape hegelian al relației dintre stat și societatea civilă, a sugerat că cercetătorii guvernamentali ar trebui să facă un studiu imparțial al celor două, punând astfel capăt luptei civile.

americană

La fel ca orice altceva din viața socială, dietele sunt determinate nu de ceea ce doresc oamenii, ci de condițiile clasei lor. Acesta este un lucru destul de anti-american de spus, dar oamenii mănâncă cursuri și nu alimente; preferințele alimentare sunt modelate de ceea ce ne putem permite să alegem.

Prin clasă, nu ne referim la stilul de viață, unde se face magazin, ce accent are sau ce mașină se conduce. Acestea sunt semne de prestigiu cultural. Aparțin semioticii sociale și nu clasei. Clasa depinde de poziția oamenilor în relațiile sociale de producție: cumpără munca altor persoane și obțin profit din aceasta? Sau își vând propria muncă pentru a trăi?

Antagonismul dintre dietele Atkins și Ornish și politica care le-a împărțit pe adepții lor sunt politica de clasă care apare ca gusturi personale în alimentație, sănătate și estetică corporală.

Dieta Atkins este o dietă proletară: carne, ouă și alte surse bogate în proteine, împreună cu grăsimi de obicei interzise, ​​în special unt și smântână. Aceasta este „mâncare adevărată”, potrivit lui Atkins, nu „mâncare falsă” inventată de clasa superioară. În recenta sa lucrare newyorkeză „On Impact”, despre recuperarea după o vătămare gravă, Stephen King evidențiază cultura de clasă a cărnii, scriind că el și soția sa provin din medii de clasă muncitoare similare; am mâncat amândoi carne ”. Carnea este mâncarea oamenilor muncii; un aliment de necesitate pentru clasa care se bazează pe energia brută a corpului său pentru subzistență.

Dieta Atkins este o dietă a lucrătorilor care este foarte sățioasă, fără a necesita o atenție sau un calcul special - spre deosebire de planul complex Ornish, care este o avocare cu normă întreagă în sine. Toate dietele lui Atkins trebuie să evite aproape toți carbohidrații și să mănânce doar „proteine ​​pure” și „grăsimi pure”.

Cărțile dietetice Atkins sunt scrise într-un stil realist și modelate de ceea ce dramaturgul Bertolt Brecht numește „gândire grosolană” - gândire care este extrem de suspicioasă față de indulgențele burgheze și eleganța culturală. cardiologul Robert Atkins râde de mentalitatea burgheză care pune astfel de rafinamente înaintea corpului puternic și sănătos de care are nevoie publicul pentru a-și câștiga existența. Este disprețuitor față de stilul de viață burghez „sofisticat” care a scăzut, dietele bogate în carbohidrați. Această dominanță, ca și dominația burgheziei, este nemeritată, deoarece, susține Atkins, această dietă „nu ... a făcut un lucru pentru a lua kilograme”.

Dieta Ornish vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi, în schimb, este o dietă pentru cei cu timp și timp liber pentru a se juca și a experimenta. Aceasta implică modificări ample ale stilului de viață. Mâncarea devine o activitate de agrement cu normă întreagă, care necesită „pășunat” frecvent, deoarece cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați, potrivit internistului Dean Ornish, „îți este foame mai devreme [și] te simți plin mai repede. Mâncarea devine o privire în sufletul cuiva: o meditație, un moment Zen în care o singură mușcătură devine „extrem de satisfăcătoare”. Este un moment proustian prelungit.

În substanța sa, dieta Ornish este elegantă, colorată și extrem de plăcută. Rețetele, create de bucătari gourmet de top din locuri precum Chez Panisse din Berkeley și Lutece din New York City, sunt exemple de mâncare romantică.

În „pășunile uimitoare” ale lui Ornish, care ciugulesc constant, fiecare mușcătură devine „cer”. Dar toate promisiunile lui Atkins sunt o „uimitoare pierdere în greutate fără foame”. O dietă oferă asigurări de plăcere senzuală continuă, cealaltă o promisiune pentru absența foamei. Dietele îndeplinesc ceea ce Marx și Engels considerau ca fiind caracteristica capitalismului avansat: societatea „se împarte în două clase mari”.

În ciuda nenumăratelor lor variații de suprafață, toate dietele repetă cele două diviziuni fundamentale ale societății în clase de muncitori și proprietari. Când mâncăm alimente, ne mâncăm clasa.