De Barbara Bronson Grey

sărată

HealthDay Reporter

MIERCURI, 6 martie (HealthDay News) - Consumul de alimente încărcate cu sare poate face mai mult decât creșterea tensiunii arteriale: Cercetătorii raportează că ar putea contribui și la dezvoltarea bolilor autoimune, în care sistemul imunitar al organismului lansează în mod eronat un atac asupra unor parte a corpului.

Trei studii noi sugerează că sarea poate fi un suspect principal într-o gamă largă de boli autoimune, inclusiv scleroza multiplă (SM), psoriazisul, artrita reumatoidă și spondilita anchilozantă (artrita coloanei vertebrale).

O creștere semnificativă a incidenței bolilor autoimune, în special a sclerozei multiple și a diabetului de tip 1, sugerează că factorii de mediu, și nu geneticii, pot explica tendința, au observat cercetătorii.

„Dieta afectează sistemul autoimun în moduri care nu au fost recunoscute anterior”, a spus autorul principal al studiului Dr. David Hafler, profesor de neurologie și imunobiologie la Școala de Medicină Yale, din New Haven, Conn.

A fost o descoperire accidentală care a declanșat interesul cercetătorilor pentru sare; au dat peste faptul că oamenii care mâncau la restaurantele de tip fast-food păreau să aibă niveluri mai ridicate de celule inflamatorii decât altele, a explicat Hafler.

În cadrul studiului, Hafler și echipa sa au descoperit că administrarea șoarecilor cu o dietă bogată în sare a determinat rozătoarele să producă un tip de celule de combatere a infecțiilor, care este strâns asociat cu bolile autoimune. Șoarecii din dietele sărate au dezvoltat o formă severă de scleroză multiplă, numită encefalomielită autoimună. Cu toate acestea, rezultatele studiilor pe animale nu sunt întotdeauna reflectate în studiile la om.

Celulele inflamatorii sunt utilizate în mod normal de sistemul imunitar pentru a proteja oamenii de infecțiile bacteriene, virale, fungice și parazitare. Dar, în cazul bolilor autoimune, acestea atacă țesutul sănătos.

Studiul lui Hafler este unul dintre cele trei lucrări, publicate în numărul din 6 martie al revistei Natură, care arată cum sarea poate supraestimula sistemul imunitar. În plus față de cercetările lui Hafler, oamenii de știință de la Institutul Broad din Boston au explorat modul în care genele reglează răspunsul imunitar, iar cercetătorii de la Harvard Medical School și Brigham and Women's Hospital din Boston s-au referit la modul în care autoimunitatea este controlată de o rețea de gene.

Continuat

Toate cele trei studii ajută la explicarea, fiecare dintr-un unghi diferit, a modului în care celulele T „ajutătoare” pot conduce la boli autoimune prin crearea inflamației. Sarea pare să determine enzimele să stimuleze crearea de celule T ajutătoare, escaladând răspunsul imun.

„Ne gândim la celulele T ajutătoare ca la un fel de lideri ai orchestrei, ajutând sistemul imunitar să știe ce ar trebui să facă celulele ca răspuns la diferiți agenți patogeni microbieni”, a explicat Dr. John O'Shea, director de cercetare intramurală în S.U.A. Institutul Național de Artrită și Boli Musculo-scheletice și ale Pielii, din Bethesda, MD. „Punctul forte al acestor lucrări este că au găsit un alt factor care determină diferențierea [celulelor T ajutătoare - sarea”.

Deși sarea poate juca un rol în bolile autoimune, cercetătorii au spus că imaginea este cel mai probabil complicată. "Nu credem că sarea este întreaga poveste. Este o parte nouă, neexplorată, dar există sute de variante genetice implicate și în bolile autoimune și în factorii de mediu", a spus Hafler.

De asemenea, nu este clar câtă sare este necesară pentru a stimula răspunsul autoimun, a adăugat Hafler.

În afară de sare, s-a demonstrat că alți factori influențează nivelurile de celule T ajutătoare, inclusiv microbi, dietă, metabolism, factori de mediu și citokine (proteine ​​care ajută la reglarea răspunsurilor inflamatorii), potrivit lui O'Shea, care nu a fost implicat în noile studii.

O'Shea a spus că studiile oferă o modalitate de a testa - sperăm în curând în studiile la om - dacă o dietă cu conținut scăzut de sare ar putea ajuta la tratarea bolilor autoimune.

„Au identificat acum un biomarker, astfel încât ați putea trata persoanele cu o dietă săracă în sare și apoi verificați dacă există marker în celule folosind citometrie celulară, de exemplu”, a explicat O'Shea. Deși un astfel de test nu este în general disponibil pentru consumatori, acesta se găsește în majoritatea laboratoarelor de cercetare, a adăugat el.

Hafler a subliniat că, deși sarea poate fi implicată în bolile autoimune, se poate găsi, de asemenea, că joacă un rol important în stimularea sistemului imunitar. O parte din motivul pentru care supa de pui pare să fie eficientă în cazul răcelii și al gripei poate fi că sarea stimulează un răspuns de combatere a infecțiilor, a spus el.

În cazul în care consumatorii care sunt preocupați de boala autoimună trec la o dietă cu conținut scăzut de sare, chiar înainte de efectuarea testelor la om?

Continuat

"Dacă aș avea o boală autoimună, m-aș pune acum pe o dietă săracă în sare", a spus Hafler. "Nu este un lucru rău de făcut. Dar trebuie să facem mai multe studii pentru a demonstra acest lucru".

O'Shea a fost de acord. "Dar măsura în care sarea este importantă, cred că nu știm. Aceste lucrări o arată experimental, dar încă nu putem fi siguri", a spus el.