Cu cât procesul agricol este mai intens și mai restrâns, cu atât sunt mai intense emisiile de gaze cu efect de seră - ceea ce înseamnă că legumele organice, somonul capturat sălbatic și carnea de vită hrănită cu iarbă liberă contribuie mai mult la schimbările climatice decât tehnicile agricole moderne.

Și asta înseamnă că oamenii albi bogați afectează în mod disproporționat mediul prin obiceiurile lor alimentare, potrivit unui nou raport publicat în Journal of Industrial Ecology.

Raportul analizează ce consumă diferite populații demografice și a fost întreprins pentru a înțelege mai bine impactul asupra mediului al modelelor de consum alimentar ale marilor grupuri demografice.

caucaziene

Producția, distribuția și deșeurile alimentare contribuie la schimbările climatice prin producția de gaze cu efect de seră. Evident, alimentele care necesită mult mai multe cantități de apă și pământ, cum ar fi culturile organice atunci când vine vorba de pământ sau orez și migdale atunci când vine vorba de hrana obișnuită, provoacă, de asemenea, mai multă poluare, mai ales dacă se află în zone în care alimentele sunt greu de cultivat. Un grup de savanți din domeniul științelor umaniste au analizat datele din S.U.A. Agenția pentru Protecția Mediului Ceea ce mâncăm în America - Baza de date privind consumul de mărfuri alimentare, care oferă estimări ale consumului de hrană pe cap de locuitor pentru mai mult de 500 de tipuri de alimente, precum și apă. Ei au folosit, de asemenea, sondajul național de examinare a sănătății și nutriției, care oferă estimări ale aportului alimentar individual.

Estimările impactului asupra mediului al acestor alimente au fost obținute din diverse surse, un factor de confuzie evident, deoarece concepte precum apa virtuală și emisiile virtuale au fost demontate de mult timp. Alimentele considerate „intense din punct de vedere al mediului” includ cele care necesită mai multă apă, pământ și energie și produc mai multe gaze cu efect de seră decât alte alimente.

Se pretinde că merele, cartofii, carnea de vită și laptele sunt cele mai intense alimente pentru mediu

Potrivit analizei lor, cercetătorii au descoperit că indivizii albi au produs în medie 680 kilograme de dioxid de carbon cu efect de seră în fiecare an, care pot fi direct legați de ceea ce au mâncat și au băut, în timp ce indivizii latini au produs 640 kilograme de dioxid de carbon, iar negrii au produs 600 kilograme de dioxid de carbon în fiecare an. Estimări suspecte și doar 20 de lbs. diferența poate să nu fie semnificativă, cu excepția cazului în care este vorba de un miliard de oameni, astfel încât autorii adaugă că obiceiurile alimentare ale albilor necesită cu aproximativ 7% mai multă apă la 328.000 litri pe an decât indivizii latini, ale căror obiceiuri alimentare necesită 307.000 litri pe an de apă.

Obiceiurile alimentare ale negrilor depind de aproximativ 12% mai mult teren decât alte populații

Autorii spun că într-o zonă negrii sunt mai răi pentru mediu decât albii; utilizarea terenurilor. Și asta se datorează consumului mai mare de pui și mere, care sunt produse alimentare cu utilizare ridicată a terenului.

Politicile care încearcă să reducă dependența de resurse sau gazele cu efect de seră trebuie să țină cont și de substanțele nutritive individuale, spune Joe Bozeman, student la Universitatea din Illinois la Chicago Institute for Environmental Science and Policy și primul autor al lucrării. „Dacă intenționați să elaborați politici care ar putea reduce cantitatea de portocale intensive în teren, trebuie să ne gândim la alte surse de vitamina C. mai puțin consumatoare de resurse. Devine mai complex pe măsură ce priviți cu atenție conducta alimentară și modul în care diferite populații să ne angajăm, dar acum începem să înțelegem mai bine aceste dinamici complexe, astfel încât să putem începe să luăm măsuri raționale pentru îmbunătățirea calității mediului. "

Citare: Joe F. Bozeman III, Rayne Bozeman, Thomas L. Theis, „Depășirea barierelor de adaptare la schimbările climatice: un studiu asupra impactului alimentelor-energie-apă al dietei medii americane pe grup demografic”, 25 martie 2019, Journal of Industrial Ecology DOI: 10.1111/jiec.12859

Comunicate de presă din întreaga lume, direct la tine.