dietele

Răspuns la întrebarea unui cititor:

Nu argumentez pentru o dietă de 10% grăsime ca principal punct de plecare. Mai degrabă, încep cu punctul de vedere că o dietă pe bază de plante este optimă și se întâmplă ca această dietă, atunci când este făcută corect

(legume întregi, leguminoase, fructe și cereale de bună calitate), are un conținut scăzut de grăsimi și proteine. Este o dietă care, pentru majoritatea oamenilor, conține 10-15% grăsimi și 8-12% proteine. Pentru cei care demonstrează vulnerabilitate la tulburările de sănătate, aportul de grăsime ar trebui să favorizeze partea inferioară. Dr. Esselstyn (în studiul său de inversare a bolilor de inimă) și Dr. John McDougall (mii de pacienți) au demonstrat acest lucru foarte clar. Dificultatea cu care ne confruntăm noi, ca indivizi, este cât de vulnerabili suntem noi.

În ceea ce privește dovezile proteice, mi-am petrecut întreaga carieră lucrând în acest domeniu și sunt îngrozit că atât de puțini oameni cunosc dovezile, dintre care unele sunt foarte vechi și majoritatea sunt puternic influențate de respectul nostru personal pentru acest nutrient. Dar mult mai mult la obiect, în propria mea lucrare, rezultatele noastre m-au determinat să pun întrebări mai ample, chiar dacă efectele singulare ale proteinelor pe bază de animale au fost alarmante și convingătoare. Am ales deocamdată să nu merg pe acea cale și să fiu de acord cu Dr. Katz că trebuie să punem întrebări mai ample - exact așa cum am făcut-o în The China Study.

Câștigă certificat de nutriție pe bază de plante

Există un al doilea punct mai practic care ar trebui luat în considerare. Și anume, suntem cu toții prizonieri ai preferințelor noastre gustative, astfel mâncarea pe care alegem să o mâncăm este cea cu care ne-am obișnuit. Acum știm că aceste preferințe, deși ne limitează alegerile pe termen scurt, pot fi schimbate. Ne adaptăm și există câteva studii empirice bune care arată acest lucru. De asemenea, există o mulțime de dovezi anecdotice. Dacă cineva dorește să consume o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, săruri sărace, sărace în proteine, cu un conținut ridicat de carbohidrați, pentru mulți oameni poate fi inițial dificil - poate chiar și săptămâni - dar o mică persistență îmi va dovedi ideea. Am fost crescut, după cum știți, cu o dietă bogată în grăsimi, bogată în hrană pentru animale - în timp ce mulgeam vaci - am băut mult lapte și am mâncat multă carne, dar acum pot spune sincer că revenirea la o dietă bogată în grăsimi ar face eu bolnav fizic. Același lucru este valabil și pentru soția mea, cei 5 copii mari și 5 nepoți.

În ultimă instanță, contează cu adevărat nutriția bazată pe alimente, nu despre nutriția bazată pe nutrienți.