În ciuda îngrijorării sau fricii de grăsime pe care populația generală tinde să o întâmpine, uleiul de măsline este promovat în mod regulat ca fiind unul dintre cele mai sănătoase uleiuri. Dar ce face uleiul de măsline atât de unic, ce este „EVOO” despre care tot auzim și cum îl poți încorpora într-o dietă hrănitoare?
Uleiul de măsline este doar uleiul obținut din fructul de măsline, în special prin presarea întregii măsline. Fiind o sursă pură de grăsimi, uleiul de măsline nu conține carbohidrați și proteine și oferă în cele din urmă 14 grame de grăsimi și 120 de calorii pe lingură. Furnizând un conținut scăzut de grăsimi saturate și acizi grași polinesaturați (PUFA), uleiul de măsline este recunoscut pentru acizii grași mononesaturați (MUFA) pe care îi furnizează.
De asemenea, cunoscut sub numele de „grăsime sănătoasă”, MUFA au sugerat reducerea colesterolului nociv LDL (sau „rău”) și scăderea colesterolului total, protejând și luptând împotriva bolilor de inimă. De asemenea, s-a demonstrat că uleiul de măsline îmbunătățește controlul glicemic, reducând în special zaharurile din sânge după masă. Pe lângă conținutul său valoros de grăsimi sănătoase, uleiul de măsline este, de asemenea, o sursă semnificativă de vitamine E și K și prezintă proprietăți antioxidante.
Ulei de măsline extravirgin Vs Ulei de măsline
Când vine vorba de diferențele dintre uleiurile de măsline, acestea nu se bazează pe tipul de măsline folosit, ci mai degrabă pe procesul în care sunt formate. Uleiul de măsline extravirgin, sau EVOO, este cea mai înaltă calitate oferită și creată din prima presă de măsline. Este considerat un ulei nerafinat pe baza manipulării sale minime prin substanțe chimice sau uleiuri adăugate sau prin modificări de temperatură. Meșteșugul atent, mecanic, produce culoarea verde-auriu și aromele fructate, ușor amare și înțepătoare. Trebuie îndeplinite standarde specifice pentru a clasifica uleiul ca „extravirgin”, inclusiv criterii de aciditate sau conținut de acid oleic liber, sau nu mai mult de un procent. Uleiurile care nu îndeplinesc criteriile pot fi declasate în ulei de măsline „virgin”, care este, de asemenea, considerat un ulei nerafinat și menține puritatea și aroma uleiului. Interesant este însă că uleiul de măsline virgin este greu de găsit la băcănii obișnuiți, deoarece uleiurile de măsline extra virgine, pure și ușoare sunt opțiunile comune.
Uleiul de măsline, cunoscut și sub numele de ulei de măsline pur sau „obișnuit”, este considerat un ulei rafinat și adesea un amestec de ulei de măsline virgin și ulei de măsline rafinat, care suferă un fel de căldură sau manipulare chimică. Procesul de rafinare respinge în mare parte aroma, aroma și culoarea de măsline vizibile pe care EVOO le oferă, în timp ce conține mai mult acid oleic (aproximativ trei până la patru procente). Rafinarea suplimentară a uleiului creează ulei de măsline „ușor”, oferind o aromă mai ușoară și un punct de fum mai ridicat, ceea ce face mai fezabilă rezistența la căldură în preparatele de coacere, sotare, grătar și prăjire.
Pentru a păstra bogăția și aromele naturale ale EVOO, utilizați-l mai ales pentru a aromă produsele alimentare mai reci, în timp ce utilizați uleiuri de măsline de calitate inferioară la căldură medie. Unele modalități de utilizare a uleiului de măsline includ:
Aromă salată verde
Indiferent dacă sunt stropite direct deasupra sau amestecate într-un sos de salată, renunțați la produsele cumpărate din magazin pline cu ingrediente inutile și îmbrățișați aromele naturale ale uleiului de măsline nutritiv.
Pregătește o marinadă
Indiferent dacă se marinează friptură, pește, carne de pasăre sau legume, uleiul de măsline pătrunde în alimente pentru a îmbogăți aroma.
Se amestecă în sos de paste
La fel ca sosurile de salată, sosurile de paste cumpărate de pe culoarul de băcănie pot fi umplute cu zahăr și grăsimi nesănătoase. Aceste cinci sosuri de paste cu ulei de măsline nu sunt doar lipsite de aditivi nedorite, dar sunt ușor de preparat!
Faceți o baie sănătoasă
Înlocuiți chipsurile tradiționale în sac și sosurile cu o alternativă sănătoasă pentru inimă, inclusiv acest hummus de usturoi prăjit .
Stropiți pe Pâine
Îmbunătățiți aroma pâinii standard pentru următoarea dvs. #ToastTuesday stropind pe ulei de măsline și legume, brânzeturi și ierburi preferate. În plus față de stropirea deasupra, această rețetă de ulei pentru scufundarea pâinii vă va plăcea cu siguranță!
Soteți legumele
Sote cu ulei de măsline nu numai că mărește profilul nutrițional al legumelor, ci le îmbogățește aroma.
- Pâine de măsline rustică ușoară - Bucătăria Wanderlust
- Consumatorii „s-ar putea să nu înțeleagă diferența” dintre amprenta de carbon a unui aliment și calorii
- Diferența dintre carbohidrați și calorii
- Mănâncă acest lucru, nu atât Olive Garden Edition Nutrition
- Bacon canadian vs Bacon Ce; e Diferența