Zeama vs Kefir

dintre

Mulți știu despre iaurt și ce beneficii oferă acest aliment. Puțini sunt însă familiarizați cu alte produse lactate similare fermentate, cum ar fi laptele de unt și chefirul. Deci, care sunt aceste două produse alimentare și în ce fel se deosebesc unele de altele?

Kefir „etimologia termenului poate fi înrădăcinată într-un cuvânt turcesc„ keyif ”care se traduce literalmente prin„ plăcere ”. Da, kefirul din lapte este o băutură„ vie ”foarte plăcută. Se fermentează din lapte integral. Kefirul este o băutură vie, deoarece poate fi preparată numai folosind boabe de chefir. Aceste boabe conțin numeroase colonii bacteriene, precum și pachete de drojdii, zaharuri și proteine ​​formate în structuri mici care arată ca o conopidă standard. Aceasta este componenta responsabilă pentru fermentarea laptelui.

La fel ca agentul de coacere mai obișnuit „drojdia, boabele de chefir prosperă și, prin urmare, se înmulțesc dacă sunt suspendate în lapte; căreia i se oferă temperatura ideală, desigur (laptele trebuie încălzit pentru scurt timp). Granulele înmulțite vor fi apoi strecurate sau separate de lapte înainte de a fi băute. Va avea o aromă asemănătoare iaurtului. Chiar și atunci când este deja depozitat la temperatura camerei, chefirul continuă să fermenteze pe măsură ce îmbătrânește, făcându-l mai gros și mai hrănitor. Veți ști că fermentarea se face, cu alte cuvinte este ideală pentru consum, deoarece chefirul va avea un aspect cu bule.

Zeama este reziduul lichid după agitarea untului. Cu toate acestea, cea mai recentă lactoză fabricată comercial în aceste zile se face prin fermentarea laptelui degresat cu utilizarea bacteriilor lactice. Acesta este motivul pentru care este cunoscut în zilele noastre drept zeama cultivată. Acidul lactic este cel responsabil de acidificarea laptelui. Rezultatul final formează mai multe proteine ​​care fac zeama mai groasă decât alte produse lactate obișnuite.

În ceea ce privește culturile active implicate în cele două produse fermentate, kefirul are, evident, mai multe culturi vii. Se spune că posedă mai mult de 12 microorganisme și culturi diferite, în timp ce fiecare tip de zară are o tulpină probiotică specifică.

În general, consumul sau consumul de chefir și de lapte este benefic pentru sănătatea cuiva, deoarece ajută în general la digestia alimentelor. Aceste produse lactate deschid calea către un intestin sau intestine mai sănătoase care pot, de asemenea, ameliora anumite afecțiuni gastro-intestinale. Un aport regulat fie de un preparat de chefir, fie de unt poate reduce chiar riscul de cancer de colon.

Deși atât chefirul, cât și laptele de unt au probiotice, acestea diferă încă unul de celălalt din cauza următoarelor:

1. Kefirul are culturi mai active decât zeama.

2. Dacă scoateți untul din smântână, veți produce unt tradițional. Cu toate acestea, atât zeama cultivată, cât și keriful suferă unele procese de fermentare.