pentru

Andrew Jones

John G. Searle Profesor asistent în științe nutriționale

5 septembrie 2018

Tranzițiile către viața urbană, fluxul mai liber de capital și cultură și noile tehnologii agricole și de prelucrare au transformat sistemele alimentare din întreaga lume în ultima jumătate de secol. Poate mai mult decât orice, omogenizarea a ajuns să definească această transformare. Compoziția aprovizionării cu alimente la nivel mondial a devenit mai asemănătoare în ultimele decenii și doar o mână de alimente reprezintă acum majoritatea caloriilor pe care le consumăm. Fermele uniforme, cu aport ridicat, semnul distinctiv al agriculturii intensive moderne, au produs o abundență de alimente inimaginabile la începutul secolului trecut. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă rămâne la îndemâna sau nerealizată de miliarde din întreaga lume.

Dietele monotone, bazate pe produse de bază, sunt în continuare norma pentru gospodăriile sărace din țările cu venituri mici, în timp ce dietele mai diverse - bogate în calorii și alimente ultraprocesate și lipsite de fructe, legume și leguminoase - sunt în creștere în fiecare colț a globului, diviziuni sociale și economice transversale. Într-adevăr, dietele nesănătoase sunt cel mai mare factor de risc unic pentru povara globală a bolilor. Nu este clară măsura în care sistemele agricole simplificate pot conduce la aceste modele alimentare nesănătoase. Cu toate acestea, există motive să credem că fermele mai diverse pot susține dietele sănătoase în mai multe moduri diferite.

Diversificarea fermelor este doar o parte a unui efort mai mare necesar pentru a promova diete sănătoase prin modificări ale sistemelor alimentare. Dar este vital și stă la baza necesității de a revizui fermele ca agroecosisteme și de a cultiva agricultura care susține în mod durabil mai multe servicii ecosistemice.

În primul rând, fermele diversificate pot îmbunătăți diversitatea și, prin urmare, adecvarea nutrienților, a dietelor gospodăriilor agricole mici care cultivă culturi pentru propriul consum. În multe situații, fermele mai diversificate sunt asociate cu diete familiale mai variate. Dimensiunea acestei relații este mică și unele dovezi sugerează că adăugarea de noi specii de culturi la fermele care sunt deja foarte diverse nu va îmbunătăți dietele. Cu toate acestea, printre fermele cu doar una sau două culturi - situația pentru multe familii de agricultori săraci de subzistență - o creștere marginală a diversității culturilor poate produce o revenire proporțional mai mare la diversitatea alimentară. Este, de asemenea, probabil ca politicile sau programele care intervin pentru diversificarea fermelor cu scopul explicit de a îmbunătăți dietele ar avea un impact pozitiv mai mare asupra dietelor, mai ales dacă sunt combinate cu activități de schimbare a comportamentului nutrițional.

În al doilea rând, fermele mai diverse pot genera venituri pentru familiile de fermieri care pot fi folosite pentru achiziționarea de alimente mai diverse. Cu siguranță, investițiile într-un număr mic de culturi de numerar pot crește veniturile din agricultură și există riscuri ca diversificarea să sacrifice sacrificiile din specializare. Dar diversificarea culturilor nu trebuie să însemne pierderea venitului. În practică, micii fermieri averse de risc mențin adesea producția de subzistență în timp ce se diversifică în culturi comerciale. În acest fel, diversificarea poate permite micilor proprietari accesul la noi piețe pentru producția lor, surse suplimentare de venit și căi indirecte de îmbunătățire a dietelor printr-o putere de cumpărare sporită. Într-adevăr, fermele mult mai diversificate tind să aibă venituri mai mari din agricultură, iar beneficiile diversificării fermelor pentru diversitatea dietei sunt consistente în ferme din ce în ce mai puțin orientate spre piață.

În cele din urmă, fermele mai diverse pot contribui la piețe alimentare mai diverse pentru consumatori. Chiar și fermierii de subzistență din cele mai multe locuri își cumpără cea mai mare parte a alimentelor. Prin urmare, diversificarea fermelor mici și mijlocii care aprovizionează local piețele din țările cu venituri mici este esențială pentru extinderea accesului la alimente sănătoase și diverse. Creșterea producției de fructe, legume și leguminoase este deosebit de importantă, având în vedere că aprovizionarea acestor culturi în aproape toate regiunile lumii nu este suficientă pentru a satisface aporturile recomandate. Cu toate acestea, diversificarea producției agricole singure nu va garanta un consum mai mare de alimente diverse. Prelucrarea post-producție și modul în care alimentele sunt substituite și comercializate una față de alta modelează puternic calitatea nutrițională a alimentelor, precum și prețurile alimentelor și preferințele consumatorilor. Prin urmare, au fost necesare politici complementare pentru a se asigura că beneficiile nutriționale potențiale ale diversificării agricole persistă pe tot parcursul lanțurilor de aprovizionare.

Cu siguranță, diversificarea fermelor este doar o parte a unui efort mai mare necesar pentru a promova diete sănătoase prin modificări ale sistemelor alimentare. Dar este vital și stă la baza necesității de a revizui fermele ca agroecosisteme și de a cultiva agricultura care susține în mod durabil mai multe servicii ecosistemice.

Acest articol a fost publicat inițial de Global Nutrition Report.

Despre autor

Andrew Jones este un nutriționist în sănătate publică, interesat să înțeleagă modul în care sistemele alimentare influențează starea de sănătate și nutriție a populațiilor vulnerabile din țările cu venituri mici și medii (LMIC). Mai exact, cercetările sale s-au concentrat pe înțelegerea modului în care biodiversitatea din cadrul sistemelor agricole influențează diversitatea și calitatea dietelor gospodăriilor agricole și examinarea rolului factorilor determinanți cheie ai sistemelor alimentare în influențarea subnutriției, supraponderabilității și a co-apariției acestor condiții în rândul femeilor și copiilor. . Andrew a lucrat ca consultant pentru mai multe instituții, inclusiv Banca Mondială, Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare, Consiliul Chicago pentru Afaceri Globale și UNICEF. A servit ca voluntar al Corpului de Pace al SUA în Kazahstan în perioada 2002-2004.