Yunus E. Beyhan

De la Departamentul de Parazitologie (Beyhan, Yilmaz), Facultatea de Medicină, Universitatea Yuzuncu Yil, Zeve Campus, Van, Departamentul de Microbiologie (Hokelek), Facultatea de Medicină, Universitatea din Istanbul Cerrahpasa, Istanbul, Turcia

Hasan Yilmaz

De la Departamentul de Parazitologie (Beyhan, Yilmaz), Facultatea de Medicină, Universitatea Yuzuncu Yil, Zeve Campus, Van, Departamentul de Microbiologie (Hokelek), Facultatea de Medicină, Universitatea din Istanbul Cerrahpasa, Istanbul, Turcia

Murat Hokelek

De la Departamentul de Parazitologie (Beyhan, Yilmaz), Facultatea de Medicină, Universitatea Yuzuncu Yil, Zeve Campus, Van, Departamentul de Microbiologie (Hokelek), Facultatea de Medicină, Universitatea din Istanbul Cerrahpasa, Istanbul, Turcia

Abstract

Obiective:

Să investigheze efectele acidului acetic asupra ouălor durabile de Ascaris lumbricoides (A. lumbricoides) pentru a determina concentrația efectivă a oțetului și perioada de implementare pentru a face consumul de legume crude mai fiabil.

Metode:

Acest studiu experimental a fost efectuat în mai 2015 în Laboratorul de parazitologie, Facultatea de Medicină, Universitatea Yuzuncu Yil, Van, Turcia. Ouăle A. lumbricoides au fost împărțite în 2 grupe. Ouăle din grupul de studiu au fost tratate cu concentrații de acid acetic de 1, 3, 5 și 10%, iar ouăle din grupul de control au fost tratate cu Eozină. Viabilitatea ouălor a fost observată în următoarele momente în timpul experimentului: 0, 10, 15, 20, 30, 45 și 60 de minute.

Rezultate:

Acidul acetic 1% a fost determinat insuficient în ceea ce privește viabilitatea ouălor Ascaris. În minutul 30, 3% acid acetic a demonstrat eficacitate de 95%, iar la o concentrație de 5%, toate ouăle și-au pierdut viabilitatea. Tratamentul acidului acetic la un raport de 4,8% în 30 de minute sau un raport de 4,3% în 60 de minute este necesar pentru succesul complet al tratamentului.

Concluzie:

Deoarece ouăle Ascaris au 3 straturi și sunt foarte rezistente, se consideră că concentrația de acid acetic, care poate fi eficientă pentru aceste ouă, este eficientă și pentru mulți alți agenți paraziți. Pentru a obține o protecție activă, după spălarea legumelor, este esențial tratamentul direct cu oțet care conține 5% acid acetic timp de 30 de minute.

Metode

efectele

Fotografie care prezintă A) ouă moarte (ouă colorate) și B) ouă necolorate considerate vii.

Evaluările statistice au fost efectuate utilizând pachetul statistic pentru științele sociale versiunea 15 (SPSS Inc., Chicago, IL, SUA) și analiza de regresie Probit. Nivelul diferențelor semnificative statistic a fost stabilit la p≤0,05.

Rezultate

S-a observat că după minutul 45, 10% din ouăle parazite și-au pierdut viabilitatea în grupul martor. Efectul 1% CH3CO2H sa dovedit a fi insuficient, chiar și în minutul 90, doar 35,3% din ouă (6/17) și-au pierdut viabilitatea. În timp ce 3% CH3CO2H a prezentat o eficiență de 95% în minutul 30, acest raport a ajuns la 100% în minutul 60. O concentrație de 5% a început să demonstreze un efect în momentul aplicării (21/24), iar toate ouăle și-au pierdut viabilitatea în minutul 30 ( tabelul 1 ). Analiza probit demonstrează că diferența dintre rezultate a fost semnificativă (p = 0,001). A fost stabilită formula „Valoarea egalității probite = A * + 0,78 (B) x concentrație”, iar coeficienții A *, care se modifică în funcție de timp, sunt prezentați în masa 2 (ß = coeficient de regresie). Concentrațiile CH3CO2H ale dozei letale (LD) 10, LD25, LD50 și LD99 care ucid statistic ouăle parazite în funcție de timp sunt prezentate în Tabelul 3 . În conformitate cu metoda, trebuie tratată fie cu 4,8% CH3CO2H timp de 30 de minute, fie cu 4,3% CH3CO2H timp de 60 de minute pentru a pierde viabilitatea tuturor ouălor parazite existente ( Tabelul 3 ).

tabelul 1

Ouăle colorate (moarte) și necolorate (vii) se numără în grupurile de control și studiu în funcție de timp.

masa 2

A * valorile coeficientului, în funcție de timp, prin analiza egalității probit în acest studiu.

Tabelul 3

Concentrațiile eficiente de acid acetic la ouăle Ascaris lumbricoides obținute prin metodă statistică.

Discuţie

Milioane de oameni au fost infectați cu agenți paraziți în lume și cei mai mulți dintre ei trăiesc în țări subdezvoltate sau în curs de dezvoltare. În țara noastră, raportul de parazitoză este de aproximativ 10-85%, deși variază în funcție de regiune și de condițiile sanitare

Bolile cauzate de alimentele contaminate sunt una dintre cele mai frecvente probleme de sănătate din lume.3,15 Bolile parazitare transmise de alimente nu sunt cunoscute prea mult, dar devin din ce în ce mai grave pentru sănătatea umană.5 Legumele și fructele au o importanță semnificativă în dieta unui individ, deoarece acestea sunt surse de diverse vitamine și minerale. Cu toate acestea, acestea prezintă riscul transmiterii bolii, deoarece ar putea fi contaminate de multe organisme bacteriene, virale și parazitare.

În ultimii ani, numărul infecțiilor parazitare raportate este în creștere.8,9 Se raportează globalizarea aprovizionării cu alimente, numărul tot mai mare de călătorii internaționale, creșterea populației sensibile la boli, modificări ale obiceiurilor alimentare și evoluțiile metodelor de diagnostic. ca motive pentru creșterea bolilor parazitare cauzate de alimente originare din întreaga lume.5 Această situație prezintă un risc mare pentru oamenii susceptibili la boli parazitare, care sunt bătrâni și sunt imunosupresori.16 Utilizarea agricolă a apei infectate cu ouă parazitare., scurgerea nesănătoasă a scaunului uman și utilizarea scaunului animal ca gunoi de grajd sunt principalele motive pentru contaminarea legumelor și a fructelor.1-3 S-a raportat că 19 focare parazitare de origine alimentară diferite s-au produs în Statele Unite între anii 1993 și 1997.17 În plus, s-a raportat că 10% din infecțiile cu Cryptosporidium și Giardia și 50% din infecțiile cu Toxoplasma au fost ingerate de alimente.18

S-a observat conform standardelor că conținutul total de acid al oțetului (CH3CO2H liber în apă) nu trebuie să fie mai mic de 4 g/100 ml. Într-un studiu efectuat în Turcia23 pe 12 mărci de oțet de struguri, conținutul de acid acetic a fost identificat între 3,96 și 5,36 g/100 ml. S-a constatat că în 65 de probe diferite de vin și oțet de mere, aciditatea totală a variat între 5,4 și 6,6 g/100 ml în Italia.24 Ravdin25 a sugerat scufundarea legumelor în CH3CO2H sau oțet timp de 10-15 minute pentru eradicarea chisturilor Entamoeba histolytica. S-a observat că această perioadă a fost mai scurtă decât constatările noastre. După cum sa menționat mai sus, acest lucru s-ar putea datora diferențelor dintre conținutul de CH3CO2H al mărcilor străine de oțet și al mărcilor de oțet din Turcia. Deoarece ouăle A. lumbricoides au 3 straturi și sunt durabile, se concepe că o concentrație de CH3CO2H, care ar putea fi eficientă pentru aceste ouă, ar putea fi eficientă și pentru alți agenți paraziți. S-a constatat că după spălarea legumelor crude, oțetul cu un conținut de CH3CO2H de 5% trebuie aplicat cel puțin 30 de minute pentru a se asigura o protecție eficientă și, în cazurile în care conținutul de acid este mai mic, timpul de scufundare trebuie prelungit (Tabelele Tabelele 1 1 și 3 ).

Acest studiu a fost limitat pentru a investiga viabilitatea CH3CO2Hs și asupra altor agenți paraziți, dar este un avantaj faptul că ouăle A. lumbricoides sunt unul dintre cele mai durabile ouă parazite. Se știe că legumele trebuie să fie scufundate într-un amestec de apă-oțet din motive de sănătate. Astfel, o cantitate mică de oțet este amestecată cu cantități mari de apă pentru a curăța vegetația, unde CH3CO2H se diluează, iar concentrațiile sale sunt reduse de 10s/100s de ori. Contrar credinței populare, oțetul nu trebuie amestecat cu apă; mai degrabă trebuie tratat direct pe vegetație după ce sunt prespălate.

În concluzie, publicul trebuie să fie informat cu privire la infecțiile parazitare care ar putea fi contaminate din legume și fructe. Nu trebuie uitat niciodată tratarea legumelor crude folosite în salate cu oțet după spălare; aceasta ar fi o protecție eficientă împotriva infecțiilor parazitare. Ca rezultat al acestui studiu, a fost demonstrată eficacitatea acidului acetic asupra viabilității ouălor Ascaris. Aceste descoperiri sunt semnificative pentru studii ulterioare care intenționează să utilizeze diferite medicamente pentru decontaminarea legumelor de la agenți paraziți.

Confirmare

Autorii recunosc cu recunoștință prof. Dr. Sıddık Keskin pentru contribuția sa la analiza statistică.