Japonia ia adesea flak pentru cruzimea animalelor, dar aceasta este o excepție surprinzătoare

japonia

Cu câțiva ani în urmă, un videoclip care descrie o experiență culinară japoneză terifiantă a devenit viral pe Internet. Ei bine, terifiant pentru oamenii care nu consideră că produsele alimentare care se răsucesc pe farfurii lor sunt oricum anormale - cum te-ai simți dacă mâncarea ta ar „dansa” în jurul farfuriei în timp ce ai încercat să o consumi?

Ei bine, dacă vizitați prefecturile japoneze Aomori sau Hakodate, situate pe vârfurile nordice și sudice ale insulelor Honshu și respectiv Hokkaido, nu va trebui să vă mai întrebați. În ambele regiuni maritime, puteți comanda un bol de sashimi încoronat de un calmar care dansează literalmente. Ei bine, există o captură, dar mai multe despre asta într-o secundă.

Știința calmarului dansant

Primul lucru pe care ar trebui să-l știți, din punct de vedere tehnic, despre felul de mâncare japonez al calmarilor este că fructele de mare dansante nu sunt deloc tehnice un calmar - este o sepie. Al doilea lucru pe care ar trebui să-l știți este că de fapt nu dansează. De fapt, nu este deloc viu, fapt care îi va încânta pe activiștii pentru drepturile animalelor și îi va enerva pe cei care duc mișcarea „alimentelor vii” la niveluri extreme - acest lucru nu este viu!

De fapt, motivul pentru care sepia pare să danseze deasupra orezului (și a altor lucruri foarte japoneze) din interiorul bolului nu este pentru că este încă în viață, ci pentru că impulsurile electrice latente se deplasează prin neuronii săi musculari, un fenomen al sosului de soia pe care îl se toarnă peste el înainte să-l mănânci (adică clorură de sodiu) se intensifică. Acesta face parte din motivul pentru care bucătarii tind să omoare animalele cu doar câteva minute sau chiar câteva secunde înainte de a fi servite: dacă aștepți prea mult, țesutul va fi prea mort pentru a dansa.

Deci, așteptați - este un calmar zombie?

Asta depinde de modul în care definiți „zombie”. Într-adevăr, pentru a vă asigura că sepia este moartă înainte de a mânca este nevoie de puțin mai mult decât o privire rapidă asupra procesului de sacrificare. După îndepărtarea creaturii din rezervor, bucătarul îl feliește imediat pe lungime, apoi îi rupe pielea exterioară, care îndepărtează creierul sepiei din corpul său.

Unele restaurante (adică cele care nu se joacă de obsesia japonezilor și străinilor deopotrivă cu privirea unei creaturi vii, probabil, zvâcnind peste tot în timpul prânzului), chiar tăie carnea. Calmarul feliat va „dansa” și dacă turnați sos de soia suficient de repede după moarte, dar efectul nu este la fel de dramatic fără ca întregul animal să fie intact - acordați atenție acestui punct în câteva paragrafe, nu-i așa?

Cum să comandați în Japonia

După cum sa menționat mai devreme în articol, calmarul dansant. er, sepia se găsește în primul rând în prefecturile japoneze Aomori și Hakodate, ceea ce are sens având în vedere locația lor în mijlocul apelor reci, bogate în cefalopode din Marea Nordului Japoniei. Multe restaurante cu sushi din oricare dintre aceste regiuni, în special în capitalele Aomori și Hakodate, vor servi felul de mâncare, care este cunoscut în japoneză ca „odori-don”.

O modalitate sigură de a vă asigura că mâncați calmarul dansând data viitoare când vizitați Japonia este să mergeți la restaurantul Ikkatei Tabiji din orașul Hakodate, care este restaurantul care a transformat felul de mâncare într-un fenomen web de mult timp. Zeci de alte restaurante din nordul Honshu și sudul Hokkaido servesc felul de mâncare, dar dacă doriți să-l obțineți cel mai proaspăt calmar dansant, s-ar putea să mergeți la sursă.

Când să vizitați Aomori și Hakodate

Calmarul dansant este disponibil în orice moment al anului în oricare dintre aceste orașe mari - și, cu siguranță, în multe dintre celelalte orașe mai mici din nordul Japoniei pe care probabil că le veți vizita. În ceea ce privește momentul în care trebuie să vizitați aceste orașe din alte motive, ar trebui să rețineți că iarna în această parte a Japoniei este brutală, așa că, în timp ce cefalopodele prosperă cu frig extrem, s-ar putea să nu. Momentul cel mai plăcut pentru a vizita atât Aomori, cât și Hakodate este vara, din iunie până în august, deși acesta este, de asemenea, cel mai scump timp de călătorie, datorită tarifelor hoteliere mai mari.

În ceea ce privește care dintre aceste orașe să vizitați, de ce să nu vizitați ambele? În timp ce Hakodate a făcut comparații cu San Francisco în ceea ce privește dealul și locația sa prin două golfuri, Aomori este un paradis al mâncărurilor de multe ori; ambele sunt acum conectate la Tokyo prin Shinkansen de mare viteză, ceea ce înseamnă că nici nu există niciun motiv să săriți.