Genului Openok aparține mai mult de o duzină de specii de ciuperci, care cresc pe buturugi, lemn viu și mort. Culoarea lor - de la maro-miere la gri închis și chiar măsliniu, în centrul pălăriei este ușor mai închisă decât la margini. Ciupercile de miere cresc în grupuri, cresc adesea împreună cu bazele picioarelor între ele. Pălăria de ciuperci are dimensiuni mici - de la 3 la 8 cm, piciorul - până la 10 cm lungime.

Opyat se mănâncă în sărat, marinat, prăjit, fiert și uscat.

Ciupercile de miere sunt apreciate la gătit nu numai datorită calităților gustative plăcute. În plus, sunt și foarte utile pentru organism.

posibil

  • Ciupercile marinate sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Aceste ciuperci ar trebui incluse în dieta ta tuturor celor cărora le pasă de armonia figurii. Conținutul caloric al fritei marinate este de numai 22 kcal la 100 de grame.
  • Ciupercile conțin proteine, dintre care până la 80% sunt ușor absorbite de organism.
  • Agaricele de miere marinate sunt o sursă de vitamine B1, B2, C, PP și minerale: potasiu, magneziu, fosfor, calciu.
  • Cu un consum regulat de ciuperci preveni dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
  • În ciuda faptului că agaricele cu miere sunt 80% apă, ele ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, la normalizarea metabolismului și, prin urmare, contribuie la pierderea în greutate.
  • Puff este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul bolilor glandei tiroide.

Ciupercile de miere sub formă murată sunt ciuperci delicioase și sănătoase. Dar, în unele cazuri, consumul lor ar trebui să fie limitat.

  • Ciupercile reale, comestibile, sunt adesea confundate cu marmelade false și le amestecă cu marinare sau conservare. Prin urmare, ciupercile neexperimentate prezintă un risc de otrăvire, uneori fatală.
  • Ciupercile, inclusiv miere, sunt contraindicate pentru a fi utilizate de copiii cu vârsta sub 12 ani.
  • În ciupercile murate conține oțet, care este deosebit de dăunător pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, gastrită și ulcere.

Un gust special de ciuperci este atașat marinadei. Depinde de el, ce fel de gust va fi obținut de agaricele de miere: picant, acru-dulce sau picant. La pregătirea marinadei, rolul principal îl joacă condimentele. Usturoiul, mazărea neagră și ardeiul dulce, frunzele de dafin, coriandrul, hreanul, mărarul și cuișoarele conferă ciupercilor murate un picant special. Dar nu fi dependent de ei. În marinadă, totul ar trebui să fie moderat: sare, zahăr și condimente.

Ciuperci marinate de miere agaric conservate cu adaos de oțet. Oprește toate procesele de fermentare și previne deteriorarea produsului. Și marinada este terenul pentru experimente. Reglând cantitatea de condimente, puteți conferi ciupercilor un gust și o aromă unice.

Dintre diversele metode de recoltare, pentru iarnă, conservarea este cel mai des utilizată. Acest proces este simplu, iar rezultatul va fi în măsură să mulțumească chiar și pe cei mai înverșunați gurmanzi.

Înainte de a continua conservarea, ciupercile trebuie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, sunt înmuiate câteva ore în apă rece cu sare și acid citric. Acest lucru va facilita foarte mult prepararea ciupercilor. Sarea, în acest caz, va elimina agaricele de miere din diferite așternuturi, care sub influența sa vor pluti la suprafața apei, iar acidul citric nu va permite ciupercilor să se întunece.

Conserve de ciuperci pot fi integral sau doar pălării. Picioarele sunt friabile, dar de la ele obțineți un delicios sos de icre și ciuperci.

Ciupercile de miere preparate se fierb de două ori. Mai întâi ciupercile se fierb timp de 10 minute după fierbere, apoi se scurge apa. A doua oară, ciupercile de miere se gătesc de la 30 de minute la o oră, până când încep să se scufunde în fundul cratiței. Apa din ciuperci se scurge din nou. Ciupercile fierte de miere sunt așezate pe borcane sterile, turnate în marinată pre-pregătită și înfășurate cu capace.

Ciupercile marinate sunt depozitate într-un loc răcoros nu mai mult de un an. Din 1 kg de ciuperci se obține aproximativ 1 l de conserve.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de gătit. Va necesita condimente tradiționale și un minim de efort și, ca rezultat, veți obține ciuperci elastice și crocante.

Pentru început, este necesar să preparați miere de agarici (1 kg), 2 linguri. linguri de zahăr și sare, o lingură de masă cu esență acetică concentrată, 2 bucăți de boabe de piper parfumate, frunze de dafin și căței de usturoi, 5 căței și 1 litru de apă pentru marinată.

Este important să observați cantitatea de condimente pentru a face agarici cu miere murată cu adevărat delicioși.

Pregătirea pas cu pas este următoarea:

1) Stropiți cu apă rece, adăugați sare, acid citric. Eliminați ciupercile de pe așternut, schimbând de mai multe ori apa.

2) Fierbeți mierea agarică: mai întâi 10 minute, apoi scurgeți apa și încă 30-40 de minute până când ciupercile sunt coborâte la fund.

3) Ciuperci fierte într-o strecurătoare. Decoct de bulion.

4) Pregătiți marinada. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă condimente uscate și usturoi. Când marinada fierbe, adăugați o lingură de esență acetică și înmuiați ciupercile. Împreună, fierbeți toate ingredientele încă 10 minute.

5) Extindeți agaricul de miere peste cutii sterile și rotiți-le. După răcire, păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros.

Ciupercile agarice cu miere murată gătite conform acestei rețete sunt foarte dulci și sărate. Gustul este plăcut, puțin picant, cu o aromă ușoară de condimente parfumate.

Cei care nu colectează personal ciupercile și se tem se cumpără de pe mâinile străinilor, cum ar fi rețeta pentru marinarea blănurilor înghețate. Ele pot fi întotdeauna găsite în supermarket, în departamentul unde se vând alte legume congelate. Principalul avantaj al acestor ciuperci este că nu trebuie spălate și curățate, ceea ce înseamnă că procesul de gătit va dura mult mai puțin timp.

Pentru prepararea unui borcan de litru pe această rețetă va avea nevoie de 1 kg de ciuperci, 2 linguri. linguri de zahăr și sare, un pahar de oțet, ardei dulci (10 buc), cuișoare (5 buc.), frunze de dafin (3 buc.), usturoi (3 dinți), apă (1 l).

Gătit pas cu pas:

1) Ciupercile congelate se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 10 minute.

2) În acest moment, într-o altă cratiță, ar trebui să pregătiți o marinată. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă, adăugați toate condimentele, inclusiv usturoiul și oțetul. Gatiti timp de 8 minute.

3) Ciupercile aleg apă din apă, scurg bulionul. Acum poți să marinezi ciuperci. Rețeta este simplă: înmuiați ciupercile în marinată și fierbeți timp de 8 minute.

4) Puneți ciupercile într-un borcan de litru, închideți cu un capac transparent din plastic, răciți-le și dați-le la frigider pentru 24 de ore.

5) După o zi, mierea murată poate fi servită în siguranță la masă. poftă bună!

Ciupercile gătite conform acestei rețete pentru a degusta se aseamănă conservate pentru iarnă, dar nu sunt marinate mult timp, doar 2-3 zile. Această rețetă are o serie de avantaje. În primul rând, ciupercile sunt foarte delicioase și, în al doilea rând, ciupercile murate din bancă, adică foarte repede.

Mai întâi un kilogram de ciuperci înmuiate în apă, curățați și fierbeți până când sunt gata, fără a uita să schimbați apa. În timp ce ciupercile gătesc, este necesar să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru în 1 litru de apă adăugați condimente uscate (2 linguri de zahăr și sare fără lamelă, 3 bucăți de mazăre de ardei dulce și cuișoare) și o lingură de esență acetică (fără ulei vegetal). Fierbeți ciupercile într-o strecurătoare, scurgeți bulionul. Transferați mierea agarică în borcan. Se toarnă marinata de ciuperci și se adaugă de mai sus 1 lingură de ulei vegetal. Închideți borcanul cu un capac de plastic, răciți-l și trimiteți-l la frigider timp de trei zile.

Mâncarea coreeană este populară de mulți ani în Rusia. Potrivit rețetelor ei, nu numai marinele și legumele sunt marinate, ci și ciupercile. Ciuperci de miere, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, conform acestei rețete, sunt obținute până la cele mai bune acri, cu acuitate picantă.

Mai întâi agaricele purificate de miere (1 kg) se fierb 10 minute, apoi se scurg bulionul și se lasă din nou în apă clocotită cu adăugarea a 2 linguri de sare. În acest moment, trebuie să pregătiți o marinată. Pentru a face acest lucru, adăugați sare (1 linguriță), zahăr (2 linguri), usturoi zdrobit (2 dinți), oțet (3 linguri de soluție 6%) și piper roșu (½ linguriță) la un litru de apă clocotită. Se lasă să se răcească. Ciuperci, fierte 15 minute, aruncate într-o strecurătoare, și apoi combinate cu marinada. În sticlărie așezați straturi: semicercuri subțiri feliate ceapă - miere agarice - ceapă - miere agarice. Completați cu marinată, puneți opresiune și trimiteți timp de 8-12 ore în frigider. poftă bună!

Opyat pe această rețetă se obține prin ascuțire adăugând hrean de marinată și ardei iute roșu. Se potrivesc perfect mesei festive ca gustare.

Ciupercile marinate pentru această rețetă sunt preparate foarte simple. Pot fi conservate sau consumate imediat, la 2-3 zile după decapare. Perioada de valabilitate a acestor ciuperci în frigider nu trebuie să depășească o săptămână.

Ciupercile (1 kg) sunt fierte în apă sărată până când nu vor începe să se scufunde până la fund. În acest moment, pregătiți marinada din condimente și oțet (pentru 1 litru de apă luați 3 linguri de oțet, 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sare, 3 bucăți de mazăre și cuisoare de ardei dulce, o rădăcină mică de hrean și o păstăie de chili piper). Hreanul curat și tăiat în bucăți, ardeiul aruncați complet în apă. Gatiti marinata 10 minute. Apoi adăugați ciuperci aruncate înapoi în strecurătoare. Se fierbe împreună încă 5 minute. După aceea, ciupercile sunt așezate pe cutii. Gustările de ciuperci într-o marinată acută sunt gata. poftă bună!