De Amy Willis

Cât de mult crezi despre unde provine mâncarea ta? Ce preocupări determină alegerile pe care le faceți? În acest episod, gazda Russ Roberts îl întâmpină pe Tamar Haspel, columnistul Washington Post, pentru o conversație fascinantă despre mâncarea pe care o mâncăm, compromisurile pe care le facem și judecățile despre alții care par să urmeze.

calorii acru

1. Ce înseamnă Roberts când spune că nu vrem să ne gândim prea mult la mâncarea noastră? În ce măsură crezi că este adevărat și de ce? Ce implicații are acest lucru pentru dietele noastre? Cultura noastra? Mediul?
2. În ce măsură datorăm animalelor noastre să aflăm ce le face fericite? Cum diferă acest lucru pentru pui de câine de familie?

3. Cum este scurgerea îngrășămintelor un exemplu de problemă de externalitate? Ce moduri sugerează Roberts că această problemă ar putea fi rezolvată? Ce sugerează Haspel? Ce sugestie credeți că are cea mai mare promisiune și de ce?

4. Ce fel de legume ar trebui încurajate pentru a maximiza atât caloriile, cât și nutriția? De ce este atât de dezechilibrat astăzi, potrivit lui Haspel, și ce se poate sau ar trebui făcut despre asta?

5. Crești ceva din mâncarea ta? Dacă da, de ce o faci? Ne-ar plăcea să vă auzim experiențele.

COMENTARII CITITORULUI

Floccina
19 iulie 2017 la 15:14

Contrar unui lucru spus în podcast, tipul citat mai jos spune că mărul poate produce o cantitate mare de calorii pe acru:

Grâul poate produce 3-4 milioane de calorii pe acru, iar cartofii pot produce 6-8 milioane de calorii pe acru. Dar ce zici de mere? Am recoltat un copac Gravenstein și îl voi face pe următorul azi. Am primit 288 de kilograme de fructe de pe primul copac, iar livada mea se află pe o rețea de 200 de copaci pe acru. Asta înseamnă că acest copac a produs echivalentul a 57.600 de lire sterline pe acru. La 236 de calorii pe kilogram pentru merele crude (Sursa: http://www.caloriecount.about.com), acest lucru este egal cu 13.593.600 de calorii pe acru pentru un măr care produce mai puțin de 300 de kilograme pe copac. Aceasta este de 3,4 ori producția de calorii pentru grâu și 1,7 ori valoarea cartofilor (folosind 4 milioane de calorii pe acru pentru grâu și 8 milioane pentru cartofi - capătul superior al tartinei).

Poate cineva de aici să confirme sau să infirme?

Neil Henriksen
19 iulie 2017 la 15:23

1. În Homo Deus pp 29,30, Noah Harari estimează că americanul mediu folosește de șaizeci de ori energia (228000 de calorii) care s-ar fi putut aștepta în epoca pietrei (4000 de calorii pe zi). Aceste cifre includ lucrările efectuate, resursele naturale utilizate etc. Harari este sceptic cu privire la faptul că oamenii ajung vreodată la o stare stabilă, fără creștere.

2. Observ că termenul „raza liberă” este acum folosit în interviul dvs.

Neil Henriksen
Edinburgh
2022hrs

Linda Greenberg
19 iulie 2017 la 21:31

Cred că majoritatea oamenilor se gândesc la ceea ce mănâncă; unii se bucură cu adevărat de ceea ce mănâncă, alții se tem că se îngrașă prea mult sau prea ceva și, în gândirea lor conflictuală, nu se pot opri din a se gândi la mâncare.
Majoritatea oamenilor nu se gândesc la porcul care le-a produs slănina. Acum o sută sau mai mulți ani, micii fermieri care crescu porci s-au gândit la slănina pe care o vor produce porcii și i-au ucis porcii pentru slănina lor. Nu era o întrebare morală; era vorba de mâncare și aport caloric.
Este interesant faptul că, într-o națiune cu atât de multe alimente disponibile, ne obsedăm cum se consumă mâncarea. Vrem să controlăm fermierii și pământul lor.
Încă mai cred că aceasta este lumea omului sau ar trebui să spun că este o lume dată de Dumnezeu și suntem aici pentru a supune natura și animalele. Nu sunt egali ai noștri. Nu le datorăm o viață bună.

Mitzi
19 iulie 2017 la 22:05

Bunicul meu s-a născut în 1914 și deținea o fermă diversificată de 172 acri, împreună cu cei doi frați ai săi, producând tot ce mâncau, cu excepția făinii, arahide, ciocolată, zahăr și cafea. Bunicului meu îi păsa foarte mult de fericirea animalelor sale. Unii dintre pui aveau nume și înmormântări onorabile. Cei răi au intrat în oala cu supă. A ținut oile pentru lână și ca animale de companie. Îi păsa foarte mult de vitele sale. și s-au asigurat că sunt sănătoși. Sănătatea lor era a lui. Păreau destul de mulțumiți de viață.

Produc aproximativ 20-30% din ceea ce mâncăm într-o grădină mică, în funcție de perioada anului. Mă gândesc foarte mult la mâncarea noastră, mai ales pentru că a le produce manual este o muncă grea. Cred că toată lumea ar trebui să crească ceva. Este bine să încercați o grădină cu adevărat mare cel puțin o dată în viață, doar pentru a vă arăta cât de greu obținea suficient de multe calorii.

Lacey
22 iulie 2017 la 13:14

M-am bucurat de asta - a fost o idee de gândire. Viața la fermă este romantizată. În vremurile bune animalele trebuiau să supraviețuiască vremii, bolilor și prădătorilor. Nu sunt atât de sigur că animalele sunt mai prost acum. Poveștile de la tatăl meu despre ferma familiei mă fac recunoscător pentru băcănia modernă și pentru toată lumea din lanțul alimentar.

Warren
23 iulie 2017 la 12:05

Avem mereu animale, viața fără animale se simte goală. Acum suntem cuiburi goi, dar în trecut copiii noștri erau în 4H și FFA și am crescut, arătat și comercializat găini, iepuri, oi, capre, porci, capre de lapte, vaci de lapte și bovine. Dar întotdeauna, întotdeauna noi și toți cei pe care îi cunoșteam aveau o înțelegere morală de acord despre animale. Animalele sunt în mod natural sălbatice și în habitatul lor normal se pot îngriji destul de bine. Noi, oamenii, preluăm controlul asupra lor, le modificăm reproducerea și habitatul și îi împiedică să se poată îngriji de ei înșiși. Prin urmare, cel mai puțin pe care îl putem face pentru ei este să-i menținem în stare bună de sănătate și fără dureri. Am făcut întotdeauna acest lucru și, dacă nu a fost posibil, am ucis animalul fără durere.

Astăzi acea morală nu mai există. Chiar și câinii și pisicile pe care le vedeți la spitalele veterinare sunt ținute în viață și în durere, adesea în condiții de mutilare.

Cred că acest standard moral minim poate și ar trebui menținut în activitățile comerciale cu animale.

Greg Alder
23 iulie 2017 la 12:55

În prezent cultiv aproape toate fructele și legumele pe care le consumă familia mea și cred că o fac pentru că este atât dificil cât și costisitor să găsești fructe și legume curate și gustoase de cumpărat.

Am constatat că, odată ce am început să cresc aceste lucruri acasă, am supărat lucrurile inferioare prezentate în magazinele alimentare. Poate fi o muncă destul de mare cultivând mâncare acasă, dar consider că merită.

La naiba
25 iulie 2017 la 19:58

Ca răspuns la Floccina:

Sunt de acord cu ipotezele dumneavoastră cu privire la caloriile produse/acru pentru culturile prezentate. Există și alți factori de luat în considerare.

De exemplu, costul de producție ($ pe calorie) este interesant:

Costul de producție pentru un acru de mere (sau orice cultură în acest sens) poate varia dramatic. UC Davis estimează că vor fi costurile de funcționare ale merelor

6.400 dolari/acru. Deci, la 13.000.000 de calorii pe acru, acest lucru echivalează cu un cost de 0.00049 dolari/calorie

Costul de producție pentru un acru de grâu per USDA ERS este de 300 USD/acru. Deci 4.000.000 de calorii pe acru s-ar ridica la un cost de 0,000075 USD/calorie sau aproximativ 1/6 din costul unei calorii de mere.

Aceasta este o comparație simplă bazată doar pe costurile de funcționare și nu include costurile de capital pentru copacii din livadă, sistemele de irigații sau faptul că merele sunt adesea cultivate pe terenuri de calitate superioară (adică mai scumpe). Luarea în considerare a acestor factori suplimentari face ca diferența de cost să devină mai dramatică.

Am putea privi acest lucru și din costul pentru consumator. Presupunând un preț de 1,50 dolari/lb de mere și pe baza a 236 calorii pe kilogram, un consumator plătește 0,006 dolari/calorie. Floarea de grâu integral, pe de altă parte, costă aproximativ 4 dolari pentru 5 lb. pungă pentru un cost de 0,80 dolari/lb, presupunând că 1.500 de calorii pe kilogram de consumator de grâu plătesc 0.0005 dolari/calorie sau aproximativ 1/12 din costul unei calorii din măr.

25 iulie 2017 la 21:01

În ceea ce privește tratamentul găinilor și al altor animale curioase, dacă ar putea urma o curbă de mediu Kuznets?

Rodney A Miller
26 iulie 2017 la 5:30 am

Arată că aveți acel tip de intelect suficient de sigur pentru a vă provoca propria gândire. Episoadele care discută despre externalități oferă o perspectivă asupra gândirii libertariene. Ar fi interesant să controlezi eternitățile ag prin procese judiciare. Ar putea LA să dea în judecată producătorii din mediul occidental pentru efectele DBO și turbiditate etc. în râul Mississippi. Când zbori peste Golf, Miss pare să pompeze canalizare în Golful. Puteți spune că libertarienii tratează externalitățile (altele decât Russ Roberts) ca pe ciumă. Cu siguranță, acestea nu acceptă crearea unor cauze de mediu în litigiu. Unul dintre tropii conservatori preferați este că avocații din proces au prea multă putere. Sunt din ce în ce mai convins de econtalk despre puterea piețelor. În mintea mea, piețele bune funcționează cel mai bine cu unele reglementări. Regulile de reglementare pot fi modalitatea prin care piețele funcționează cel mai eficient fără externalități. Nu toate reglementările sunt justificate și bune, dar multe dintre ele sunt esențiale pentru cea mai benefică piață. Cred că aceasta este o realitate măsurabilă.

Există o comunitate ag durabilă. Urmăriți câteva dintre videoclipurile lui Joel Salatin. Cred că veți găsi că piața lucrează în direcția de a produce produse mai bune pentru cei care își pot permite. Aș presupune că furnizorii Whole Foods atacă în mod proactiv externalitățile. Ca vegetarian de 25 de ani și acum fost vegetarian, există pericole pentru sănătate dacă consumi prea multă soia și carbohidrați dintr-o dietă pe bază de plante. Multe dintre bolile noastre cronice se datorează prea multor carbohidrați și insuficienței de legume verzi. Lista bolilor cronice a căror adevărată cauză este lipsa de minerale din legumele cu frunze verzi este foarte lungă.

[Comentariu re-postat la cererea comentatorului după ce a fost poziționat inițial într-un fir greșit - Ed. Econlib]