publicat pe 25 aprilie 2014

Oamenilor le este greu să le placă alimentele dulci. Gusturile dulci sunt strâns legate de centrele de recompensă din creierul nostru și pot ameliora durerea și pot reduce simptomele depresiei, a sindromului premenstrual și a stresului. (1)

Din păcate, aceste proprietăți ne elimină puternic pentru a consuma excesiv îndulcitori și este destul de clar că cantitățile uriașe de îndulcitori concentrate consumate astăzi sunt dăunătoare sănătății noastre.

Oamenii caută întotdeauna modalități de a se bucura de alimente dulci fără repercusiuni asupra sănătății și aceasta este prima postare dintr-o serie care sper să vă ajute să faceți exact acest lucru! Dar, înainte de a ne arunca în picioarele diferitelor tipuri de îndulcitori și a modului în care acestea se pot încadra într-o dietă sănătoasă, vreau să stabilesc scena cu o istorie și un background evolutiv.

Omul #Paleo a mâncat la fel de mult zahăr ca noi? S-ar putea să fii surprins!

Îndulcitori în evoluție

Majoritatea dintre noi ne gândim în primul rând la gust - în special la dulceață - în termeni de plăcere, dar dulceața nu este doar o altă sursă de plăcere. Ca omnivori, vânătorii-culegători aveau o gamă largă de alimente potențiale dintre care să aleagă, iar senzația de gust dulce este unul dintre modurile în care oamenii ar putea identifica alimente sigure, ne-otrăvitoare, cu un raport ridicat de nutrienți-toxine.

Mierea a fost singurul îndulcitor concentrat disponibil pentru o mare parte din istoria omenirii, iar credința obișnuită este că mierea era destul de rară și se consuma doar în cantități mici. Deși acest lucru este, fără îndoială, adevărat pentru multe grupuri de vânători-culegători, nu pare să fie adevărat pentru toate.

Când li s-a cerut să își clasifice alimentele de bază în ordinea preferințelor, mierea a fost clasată pe poziția cea mai înaltă, peste carne, fructe de pădure, tuberculi și baobab (un fruct de copac mare). Pigmeii Mbuti din Congo pot obține până la 80% din caloriile lor din miere, deși numai în timpul perioadei de miere de 2 luni. (3)

O lucrare interesantă a emis ipoteza că mierea a fost de fapt mult mai abundentă de-a lungul istoriei timpurii decât recunoaștem de obicei și că consumul de miere în anumite momente din istorie poate rivaliza cu consumul nostru actual de îndulcitori. (4) Unii cercetători au susținut chiar că mierea, împreună cu carnea și tuberculii cu amidon, ne-au ajutat să ne facem umani, oferind glucoză concentrată pentru a sprijini creșterea creierului. (5) Deși este imposibil să știm exact la câtă miere au avut acces oamenii timpurii, știm că oamenii s-au străduit să obțină miere, chiar și atunci când alte alimente erau mai ușor disponibile. (6, 7)

Evoluția îndulcitorilor

Odată ce vânătorii-culegători au început să se stabilească, oamenii au descoperit treptat noi surse de zaharuri concentrate. Siropul de arțar a fost introdus de nativii americani și a devenit popular în America de Nord. (8) Jaggery, produs din trestie de zahăr, a devenit popular în India și utilizarea sa este încă răspândită. (9) Unii îndulcitori obișnuiți la începutul Chinei includ „miere de copac” și „miere de spini”, ambele extrase din diferite plante. (10) Și în secolele al XVII-lea sau al XVIII-lea, zahărul de masă a depășit toate aceste alimente tradiționale și a devenit cel mai important îndulcitor din lume. (11)

Avansăm până în 1970, când consumul mediu american de zahăr adăugat era de 23,7 lingurițe de persoană pe zi, conform datelor privind disponibilitatea ajustate în funcție de pierderi. (12) Până în 2012, acea cantitate a crescut la 24,7 lingurițe, iar procentul de calorii totale obținute din îndulcitori a crescut de la 13% în 1977 la 16%. (13) În mod semnificativ, 80% din această creștere provine din băuturi îndulcite cu zahăr, mai degrabă decât din alimente solide.

Schimbarea atitudinii față de îndulcitori

Între toate aceste condiții, cred că este deosebit de interesant să observăm schimbarea de atitudine față de îndulcitori.

Acum, credințele noastre sunt destul de diferite - opuse, de fapt. Cei mai mulți dintre noi au devenit condiționați să se gândească la „dulce” ca „nesănătos” și, în loc să folosească gustul dulce ca ghid pentru cele mai calorii alimente, oamenii încearcă să-și dea seama cum să evita densitatea calorică, în timp ce încă se bucură de gusturi dulci. Acest lucru poate fi văzut în utilizarea pe scară largă a îndulcitorilor non-calorici, precum și în cercetările actuale privind proteinele cu gust dulce care ar putea îndulci alimentele fără a declanșa un răspuns la insulină. (15)

Și, împreună cu dorința de a limita densitatea calorică în general, există acum o teamă din ce în ce mai mare față de zahăr în sine, iar îndulcitorii rafinați precum zahărul de masă și HFCS sunt adesea etichetați „toxine”. Aceasta este o schimbare dramatică față de mediul nostru evolutiv, unde dulceața siguranță semnalată și a lipsa de toxine.

Această scurtă istorie a îndulcitorilor ne lasă multe întrebări. Dacă Hadza obține o porție mare de calorii din îndulcitori, de ce nu putem? Ce face ca îndulcitorii tradiționali precum mierea să fie atât de diferiți de zahărul de masă și, de altfel, care îndulcitori sunt cei mai sănătoși? De ce zahărul a devenit o astfel de nenorocire pentru sănătatea noastră? Este cu adevărat captivant? Și, în cele din urmă, cum pot îndulcitorii să se încadreze într-o dietă sănătoasă? Acestea sunt toate întrebările la care voi încerca să răspund în postările ulterioare.

Distribuie aceasta postare
Ca ceea ce ai citit?

Înscrieți-vă pentru actualizări gratuite livrate în căsuța de e-mail.

Alăturați-vă comunității noastre și primiți sfaturi despre sănătate, sănătate, nutriție și multe altele.

Urăsc și spamul. E-mailul dvs. este în siguranță la mine. Prin înscriere, sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate.

Subiecte
  • ancestral
  • dietă
  • evoluţie
  • culegător
  • sănătos
  • Miere
  • uman
  • vânător
  • arțar
  • paleo
  • primar
  • zahăr
  • dulce
  • îndulcitor
  • sirop
  • gust
Divulgarea afiliatului
Ați putea dori, de asemenea…

vreo

De ce sunt atât de prevalente etichetele alimentare înșelătoare și cum le puteți evita
RHR: Un nou model de asistență medicală și transformare umană
9 intervenții PCOS pentru nutriție pentru a vă ajuta simptomele și a vă îmbunătăți sănătatea

202 de comentarii

Laptele matern este foarte dulce, astfel încât bebelușii preferă adesea alimentele dulci ca primele lor alimente. Ceva de luat în considerare, este greu să rupi acest obicei și preferință încă de la o vârstă fragedă!

De asemenea, ceva de luat în considerare, dacă laptele matern este atât de dulce și bogat în grăsimi, de ce este ideea noastră de o dietă „sănătoasă” cu conținut scăzut de grăsimi și fără zahăr? Laptele matern a fost conceput pentru a fi o sursă completă de combustibil sănătos pentru un sugar (da, pentru a oferi și multe calorii pentru creștere), dar mă întreb adesea dacă dietele noastre pentru adulți ar trebui să semene mai mult cu rapoartele de macronutrienți găsite în sursa noastră originală de hrană. Doar un gand.

Atât de adevărat. Dar, în mod ciudat, bebelușul meu care tocmai a început să exploreze mâncarea, preferă mult varza murată, supele sărate și sardinele decât bananele și merele. Și cred că nu este neobișnuit. Ciudat!

Regele Solomon știa înțelepciunea de a nu mânca prea multă miere: „Ai găsit miere? mănâncă cât este suficient pentru tine, ca să nu fii umplut cu ea și să-l vomiți ”. (Proverbe 25:16)

Știu că această serie a început deja, așa că mă bucur să văd îndulcitori naturali, inclusiv stevia, care sunt abordate. Aș dori, de asemenea, să aud despre diferite procesări, cum ar fi zahărul brun și zahărul brut.

Experiența mea personală: obișnuiam să trăiesc cu zahăr, până când un naturist m-a încurajat să iau o dietă de eliminare pentru a determina motivul pentru care am consumat putina energie. Acesta a fost 2010 și am avut o îmbunătățire marcată. Acum, însă, nu mai pot avea niciun fel de zahăr. O felie de tort mă va lăsa cu migrenă și greață toată ziua următoare. Un sfert de linguriță de miere mă va face să mă simt amețit și amețit.

Este probabil ca aceasta să fie o alergie la zahăr sau un simptom al unei probleme digestive de bază?

Cred că, în căutarea unei sănătăți perfecte sau în disperarea noastră de a reconstrui sănătatea, mergem deseori la extreme, în loc să găsim un echilibru. A spune că siropul de arțar sau mierea ar trebui să fie în afara dietelor noastre, deoarece hrănește Candida este un răspuns extrem. În timpul unei perioade de creștere excesivă a Candidei, cauzată de ani de dietă necorespunzătoare, eliminarea tuturor - sau a majorității - zaharurilor este sănătoasă și logică. Cu toate acestea, corpul trebuie să revină la moderație la un moment dat pentru a crea echilibru în minte, corp și spirit. Nu suntem meniți să trăim existențe extreme și nici majoritatea dintre noi nu putem tolera sau susține un astfel de regim. Încercarea de a trăi astfel eșuează de obicei și are ca rezultat revenirea, mult prea departe, în direcția opusă, ceea ce duce la sindromul de dietă yo-yo. Echilibrul este cheia. Învățarea de a face alegeri mai bune care pot fi menținute în mod previzibil pe termen lung - siropul natural de arțar, în cantități rezonabile, peste zahărul alb rafinat, de exemplu, este esențial pentru sănătatea pe termen lung. În umila mea părere -

Mi-ar plăcea să văd mai multe discuții despre îndulcitorii artificiali precum Splenda și Ace K și ce rol joacă în candida și SIBO.

Chris, mi-ar plăcea să știu ce părere aveți despre efectele curmalelor naturale, crude, asupra zahărului din sânge, producția de insulină și inflamații. Mi-ar plăcea, de asemenea, să vă aud gândurile despre zahărul din nucă de cocos ca alternativă slab glicemică la zahărul din trestie, mai ales în contextul unei discuții despre indicele glicemic vs. încărcarea glicemică și inflamația.

Bună, Chris,
multumesc mult pentru aceasta postare ! Doar de ce aveam nevoie! La asta mă întreb de ceva vreme.

Am câteva întrebări: Cât de mare este diferența dintre așa-numiții îndulcitori sănătoși, cum ar fi mierea, siropul de arțar, zahărul de cocos și zahărul alb comun ... Adică da, știu că au un pic de minerale pentru ei, dar cât de mare poate fi diferența?
Și cât de mare diferență este consumul de carbohidrați complexi față de zaharurile simple din fructe dulci - dincolo de efectul asupra nivelului de zahăr din sânge poate ... Ce zici de sănătatea intestinului și zahărul? Există într-adevăr o diferență pentru intestin în zahărul alb, zahărul din fructe sau boabe sănătoase precum quinoa ... dacă oricum totul este împărțit în glucoză!? Știu despre efectul diferit al fructozei asupra corpului și cred că asta este cea mai proastă parte a zahărului ....

Am fost crud vegan timp de doi ani și acum, din moment ce mănânc din nou carne în câteva zile, tot ce par să râvnesc sunt fructe și friptură 😀
Încerc să-mi limitez aportul de fructe (dulci), dar chiar îmi este greu să fac asta! Presupun că corpul meu era obișnuit să folosească carbohidrații ca sursă principală de calorii timp de doi ani (deși nu făceam carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi, de fapt am mâncat multe grăsimi)

Ce părere aveți despre asta?

Cartea electronică gratuită a lui Chris, All About Sweeteners, vă poate ajuta să răspundeți la unele dintre întrebările dvs.

Sunt nou în toate lucrurile Paleo și tocmai am găsit blogul lui Chris ca urmare a sesiunilor de tiroidă. IUBIT prima sesiune cu Chris!

Această problemă a zahărului este foarte interesantă pentru mine. De fapt, am urmat planul alimentar stabilit în carte, „Trim Healthy Mamas”, de la sfârșitul lunii ianuarie. Principiile de bază sunt: ​​fără zahăr sau alți îndulcitori care vă vor crește glicemia (stevia și eritritolul sunt îndulcitori acceptabili); fără grâu, orez alb, porumb sau boabe foarte rafinate; și evitați să consumați grăsimi cu carbohidrați. Planul include o mulțime de grăsimi bune, cum ar fi ulei de nucă de cocos, unt, iaurt grecesc, nuci, carne roșie și pește; și o mulțime de fructe de pădure, verdeață, legume și boabe bogate în nutrienți, precum quinoa, amarant etc. Proteinele sunt considerate elementele de bază și apoi adăugați fie grăsimi, fie carbohidrați la fiecare masă, schimbând în mod constant lucrurile, astfel încât corpul dvs. să nu se adapteze și corpul să continue să ardă.

Am boala Hashimoto și artrita reumatoidă, ambele în mod evident autoimune, plus osteo-artrita și neuropatia ereditară. O mulțime de dureri cronice. De când am scăpat de zahăr și am folosit doar Stevia, nu numai că am pierdut 25 de lire sterline (fără exerciții fizice), dar mai important pentru mine, NIVELUL MEU DE DURERE a scăzut dramatic. Chiar și așa, încă * mă străduiesc să stau departe de zahăr (și gluten, la care sunt foarte sensibil) ... și adesea mă simt suferind de consecințele faptului că am mâncat un „dulce” sau, chiar mai tentant, un „dulce, pâine-y trata! ” Deci, cred complet că există ceva care creează dependență despre zahăr sau ceva în creierul nostru care ne face să dorim dulciuri.

Da, ai absolut dreptate în ceea ce privește poftele - zahărul este foarte captivant și se dovedește a fi la fel de aditiv ca cocaina! Industria alimentară ȘTIE acest lucru, de aceea îl pun în toate. bine pentru tine și o treabă minunată - îți vindeci neurologia și te retragi din pofte! Și mie îmi plac podcast-urile, discuțiile și articolele care vin în căsuța de e-mail în fiecare zi. Există și alte site-uri grozave în plus față de acesta: Mercola (și el este similar cu paleo, dar are diferențe demne de remarcat - căutați mercola paleo, verificați și dr. Eric Berg pe YouTube, marca Sisson, Sean Croxton și există mai multe) Toate resping ipoteza lipidelor și sunt împotriva zahărului.

Jen C, nu sunt familiarizat cu „Trim Healthy Mamas”, dar planul pe care îl descrii sună bine. Simpatiile mele cu privire la Hashimoto și RA.

În timp ce descrierea dvs. a „Trim” nu a subliniat fibrele din dietă, văd că alimentele recomandate tind să ofere un nivel sănătos de fibre.

Pentru a vă restabili sistemul imunitar, este esențial să vă restabiliți climatul microbian intestinal și, bineînțeles, căptușeala intestinală în sine. Atâta timp cât puteți mânca alimentele fibroase recomandate (nuci, legume, fructe) fără reacții adverse (unii oameni au un intestin atât de bolnav încât nu pot mânca multă fibră), ar trebui să vă puteți restabili și mai mult intestinul, și îmbunătăți progresul împotriva simptomelor autoimune.

Aș sugera să adăugați alimente precum legume fermentate, cum ar fi varza murată. Cu toate acestea, toate alimentele fibroase contribuie la deplasarea mult mai mare a digestiei până la intestinul gros și colon (GI inferior). Fără fibre, bacteriile intestinale pot supraviețui numai în intestinul subțire unde se sărbătoresc cu orice zahăr pe care îl furnizați și vă pot crește numărul de drojdie, dar lăsați săraci intestinul inferior să se destrame din cauza lipsei de bacterii hrănitoare. Fibrele, mai ales dacă sunt consumate în absența excesului de zaharuri, permit microbilor total diferiți să înflorească în GI inferior, iar acești microbi produc vitamine și acizi grași cu lanț scurt care hrănesc și lubrifiază mucoasa intestinală și îi permit să devină din nou impermeabil la alimentele nedigerate și agenți patogeni. Mucoasa intestinală sănătoasă poate produce din nou imunoglobulină A care ajută la prevenirea invaziei corpului de către agenți patogeni și alergeni.

Consultați aceste linkuri pentru mai multe informații despre fibre:

De asemenea, critică pentru problemele inflamatorii este luarea în considerare a utilizării țesutului conjunctiv animal care conține colagen, care este gelatină atunci când este gătit. Gătirea acestui țesut animal prin obținerea bulionului de oase oferă multă glicină. Se pare că omul modern, care consumă foarte mult doar carne musculară, are o scurtare a glicinei și are nevoie de această proteină pentru a scăpa de excesul de triptofan care provine din carnea musculară. În mod ironic, triptofanul este un acid gras esențial, iar glicina poate fi produsă de corpul uman, totuși nu putem produce suficientă glicină pentru a scăpa corpul de excesul de triptofan dacă mâncăm prea multă carne musculară, cu excluderea țesutului conjunctiv. Așadar, încercați să adăugați bulion de os sau aport de gelatină în dieta dumneavoastră. Mai multe aici:

Cea mai bună sănătate pentru tine,

Mănânc deja multă miere, dar am fost întotdeauna prudent să mănânc prea mult din ea. După ce am citit acest articol, mă voi gândi chiar să mănânc miere pentru a-mi ridica aportul total de calorii.

Vorbesc doar spaniolă, aceasta este o încercare de a traduce.
Cred că nu numai pentru că spune Dr. Ron Schmidt, dar și din experiența personală, că dieta optimă a omului nu ar trebui să includă absolut nimic dulce! Cu timpul, grăsimea animală de calitate face ca organismul să nu fie interesat de ea.
Mi-a plăcut și m-a ajutat să raportezi intoleranța la lactoză. Apoi, de asemenea, voi comenta.
Mulțumesc și la revedere!

Cum poate o persoană care i s-a îndepărtat rectul și majoritatea intestinelor să primească suficientă hrană pentru a rămâne sănătoasă?

Așa cum este acum, cea mai mare parte a mâncării pe care o mănâncă intră direct în punga externă, fără a fi digerată.

La ultimul ei control, nu avea cancer și are doar 65 de ani. Multă viață a mai rămas de trăit

Brenda,
Inima mea se îndreaptă către tine. L-ați ascultat pe Dr. Materialul Gaps al Natasha Campbell McBride sau materialul WAPF? Sally Fallon de la WAPF este un campion al alimentelor dense în nutrienți. Ea a explicat că cercetările arată că gălbenușurile de ou, de exemplu, nici măcar nu trebuie digerate, substanțele nutritive sunt ușor absorbite de corp și de aceea este foarte recomandat să le dați bebelușilor ca prim aliment la 4 luni cel mai devreme. Același lucru este valabil și pentru uleiul de ficat de cod fermentat - marca Blue Ice este CEL MAI BUN acolo. Nu doar ulei de ficat de cod, ci trebuie fermentat. Aceasta este, de asemenea, plină de substanțe nutritive vitale Vitamina A și D într-un raport adecvat. Poți mânca și pate de ficat și ouă de pește? Din nou, foarte digerabil și foarte nutritiv. NU Nu sunt medic, dar recomandarea mea, după ce am început în sfârșit să mă vindec de intestinul scurgător și mi-am pierdut toată mucoasa intestinală cu ani în urmă: trebuie să vă concentrați asupra alimentelor dense din punct de vedere nutrițional și să găsiți un medic holistic minunat care practică Dr. Protocolul Natasha Campbell McBride pentru a vindeca stomacul: site-ul ei web conține o listă a practicienilor GAPS la nivel internațional. Cred că site-ul este GAPS.ME
CEL MAI BUN noroc pentru tine și păstrează-ți spiritul sus, speranța nu se pierde.
Cu sinceritate.

Sunt de acord că mierea este un îndulcitor sănătos. Din păcate, mulți dintre noi care au Candida/cancerul sever nu pot tolera îndulcitori, altele decât stevia, glicerina vegetală și altele asemenea. Pentru mine, trebuie să-mi mențin carbohidrații foarte mici, ketogenici sau simptomele se întorc/se înrăutățesc.

Îmi place mierea, dar găsesc și că am ceea ce presupun că este o reacție incomodă dacă am chiar mai puțin de o lingură. Este dificil de descris, dar este ca o scurtă respirație și o strângere moderată în piept și gât. Îmi ia câteva minute să mă simt liber de asta; și asta poate fi scurtat dacă am să beau ceva (apă etc.). Nu am avut această reacție cu siropul de arțar. Presupun că este un răspuns alergic ușor.

Am citit alte articole ale voastre care implică creșterea masivă a consumului de ulei de semințe în bolile degenerative și care vorbesc despre importanța obținerii suficiente din toți nutrienții necesari și evitarea anumitor toxine (de exemplu, BPA). Ați găsit vreun studiu bine condus care studiază consumul și controlul zahărului pentru acești factori care pot confunda?

Mi se pare atât de interesant! Ne schimbăm din nou „ceea ce este sănătos și ce nu”. Aștept cu nerăbdare să învăț pe măsură ce postezi mai multe.
Mulțumesc.

Am citit majoritatea comentariilor și am învățat multe. Nu am auzit pe nimeni să menționeze zahărul din nucă de cocos? Ceva gânduri, păreri? Tocmai am tăiat zahăr săptămâna trecută și am slăbit 6 kilograme!

Unde se încadrează Agave în toate acestea? Nivelurile de zahăr din sânge și vârfurile de insulină etc.