Cârnații de porc sunt departe de a fi un aliment sănătos, dar ce au de oferit?

Mirosul de cârnați și rashers care sfârâie în tigaie este mirosul unui mic dejun irlandez. Este un început plin de zi, care vă poate ajuta să mențineți foamea la distanță ore în șir.

există

Doar ceea ce intră în cârnați pare a fi ceva la care s-ar putea să nu doriți să vă gândiți.

Dar este? Ce puteți spune din ambalaj?

Este o modalitate bună de a cumpăra irlandeză, deoarece majoritatea cârnaților pe care i-am găsit la vânzare în supermarketuri folosesc carne de porc irlandeză. Doar cele vândute în Marks și Spencer nu au făcut-o. Mai sunt și cele vândute în măcelării. Există o mulțime de oameni care fac cârnați aici.

Deci, ce diferențiază un cârnat de altul? Toți au un gust destul de bun în felul lor, datorită ierburilor și condimentelor și uneori și aditivilor. Există diferențiatori prea mari: procentul de carne și aditivi.

Cât de mult porc intră într-un cârnat variază dramatic. Cârnații prăjiți cu usturoi și vin roșu de Jane Russell, de exemplu, sunt preparați cu 96% „carne de porc irlandeză primă”. Acestea nu conțin gluten, dar în loc să folosiți alte ingrediente de umplutură, există doar vin roșu, sare, piper, usturoi prăjit, condimente și sulfit de sodiu.

Legate de

Irish Times
Clubul de mâncare și băutură

Se observă că sunt „fără nitrați”, ceea ce este bine de știut, deoarece Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului menționează că nitrații sunt probabil cancerigeni pentru oameni și sunt frecvenți la erupții cutanate. Foarte puțini cârnați au nitrați, dar au sulfit de sodiu, care este un conservant care poate da dificultăți la respirație. Cu toate acestea, dacă există cârnați fără sulfiți, nu i-am găsit.

Acestea sunt mezeluri neobișnuit de cărnoase, dar chiar și mezelurile obișnuite de mic dejun ale lui Jane Russell au 85% carne de porc, ceea ce este cu mult înaintea multor concurențe. Acestea sunt umplute cu ovăz cu vârf de pin, sare, piper și condimente.

Alte mezeluri au de obicei 60 până la 80 la sută carne de porc și se spune întotdeauna atât de clar în lista de ingrediente. Nu vă lăsați păcăliți de cei care spun „100% carne de porc irlandeză” pe front, cum ar fi cei de la Kennys din Newport. Înseamnă doar că tot porcul este irlandez. Acestea sunt 60% carne.

Prin urmare, merită să verificați partea din spate, chiar dacă cârnații care au un procent ridicat de carne o vor menționa adesea și pe față. Acesta este cazul pachetului Jack & Eddie’s, care are 80% carne. Acestea sunt umplute cu rusk, care este pâine tare făcută din făină fortificată. De asemenea, au sulfiți și ascorbat de sodiu pentru a menține carnea proaspătă. Apoi sunt condimentele și E621, care este glutamatul monosodic (MSG), potențatorul de aromă dezvoltat în Japonia. Oferă un gust delicios, sărat, dar unii oameni spun că reacționează prost la el. Carcasa este realizată din colagen de vită, care este proteina structurală care se găsește în pielea animalului.

S-ar putea să vă așteptați ca cei mai cărnoși să fie mai dragi, dar nu este întotdeauna cazul. Cârnații irlandezi de porc Lidl’s Deluxe legați manual, de exemplu, sunt 80% din carne de porc. Acestea au, de asemenea, rusk, sulfiți, ascorbat de sodiu, MSG și o carcasă de colagen din carne de vită. Singurul ingredient suplimentar enumerat este trifosfații, care ajută cârnații să rețină apa adăugată.

Un alt cârnați cărnoși sunt cârnații de porc irlandezi tradiționali, cu conținut scăzut de grăsimi, fără gluten. Acestea sunt 75% carne de porc și au doar 3% grăsime. Cum fac asta? Prin faptul că nu se adaugă grăsime de porc, ceea ce este norma în cazul cârnaților care au mai puțină carne.

Pentru a face aceste produse fără gluten, grâul găsit în cârnații tradiționali este înlocuit cu amidon tapioca, care este un amidon extras din rădăcina plantei de manioc comună în America de Sud și Asia. Irlandezii mănâncă tapioca de mulți ani acum, deși era folosit ca budincă gelatinoasă care arăta ca un castron de mormoloci. Acestea au, de asemenea, un amestec de aditivi, conservanți, arome și condimente. Există, de asemenea, zahăr și dextroză, care este o altă formă de zahăr. Este una dintre excepții, deoarece majoritatea cârnaților nu au zahăr.

În partea de jos a scalei pentru carne sunt cârnații irlandezi de porc Centra, care reprezintă 53% carne. Al doilea ingredient este grăsimea de porc, care le va ajuta să le facă foarte gustoase. Asta și extractul de zahăr, dextroză și drojdie adăugat la lista obișnuită de conservanți. Fiecare 100g dintre acestea conține 29g de grăsimi și aproape 10g de grăsimi saturate. Acestea sunt tipul de carne procesată grasă, încărcată de aditivi, despre care ați fost avertizat. Ceea ce m-a surprins a fost cât de des cele fără gluten s-au dovedit a fi o alegere mai sănătoasă. Întotdeauna merită să citiți eticheta.

Chiar și cei mai buni cârnați nu sunt un aliment sănătos.

Așadar, nu este o idee bună să le aveți prea des.