explicația

Cartofii sunt de departe cea mai populară legumă din America: fiecare dintre noi mănâncă, în medie, peste 115 kilograme pe an - aproximativ de două ori cantitatea de următoare cea mai populară legumă, roșiile, potrivit SUA. Departamentul Agriculturii (USDA). Pe de altă parte, mâncăm doar aproximativ cinci kilograme de cartofi dulci anual. Cele două tipuri de tuberculi nu sunt înrudite, din punct de vedere botanic vorbind, dar au multe în comun pe farfurie. Ambele au aproximativ 100 de calorii, două grame de proteine ​​și 25 de grame de carbohidrați pe porție. Dar există diferențe importante între ele și chiar între soiurile fiecărui tip. Iată ce trebuie să știți pentru a alege spudurile potrivite pentru dvs.:

6 super-cereale pe care ar trebui să le mănânci

CARTOFI
Soiuri: În supermarketul dvs. veți găsi până la șapte tipuri diferite de tuberculi familiari numiți uneori cartof „irlandez” sau „alb”. Roșii, cele mai mari tipuri, au pielea groasă maro și carnea albă pufoasă și uscată. Soiurile albe, roșii, galbene și violete cu piele mai subțire sunt mai amidonase și mai umede. Fingerlings și petites sunt versiuni mai mici, care sunt similare cu celelalte tipuri de culori.

Nutriție: Deși cartofii sunt adesea pregătiți și serviți cu o mulțime de grăsimi și sodiu adăugate, nu au niciunul al lor. Cartofii sunt încărcați cu vitamina C - 45% din cantitatea zilnică recomandată într-un singur spud. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de potasiu, mineralul pe care se bazează corpul dvs. pentru a regla tensiunea arterială și a contracta mușchii. De fapt, primești mai mult potasiu dintr-un cartof decât dintr-o banană. Cartofii sunt SmartCarbs și o jumătate de cană pe porție poate fi o alegere sănătoasă dacă gătești și mănânci cu puțin sau deloc uleiuri sau unt.

Gătit: Cartofii roșii funcționează cel mai bine pentru coacere. Pentru piure, fierbere sau salate, mergeți cu tipurile mai mici, mai ceroase. Aurul Yukon, cu piele și carne galbene, are o aromă naturală de unt. Degetele și micile devin fragede și cremoase din prăjire.

6 alimente pe care nu ar trebui să le mănânci niciodată înainte de culcare

CARTOFI DULCI
Soiuri: Este posibil să fi auzit că cartofii dulci au carne albă și ignamii sunt portocalii în interior. Dar adevăratele igname sunt rădăcini solzoase, aspre, consumate în mod obișnuit de oamenii din Africa și Caraibe și sunt rareori disponibile în S.U.A. Termenul „ignam” este folosit în marketing, dar indiferent de culoarea lor - care poate varia de la alb ca un cartof irlandez la roșu intens sau chiar violet - tuberculii pe care îi vedeți în magazine sunt toate soiuri diferite de cartof dulce.

Nutriție: Cartofii dulci nu conțin grăsimi și vă oferă mai mult de 35% din vitamina C de care aveți nevoie în fiecare zi. Soiurile cu carne de portocală vă oferă de patru ori cantitatea zilnică de vitamina A. Chiar și mai valoroasă, cartofii dulci au un indice glicemic mai scăzut decât cartofii obișnuiți, astfel încât vă lasă să vă simțiți plin mai mult timp și nu provocați creșteri ale zahărului din sânge care pot duce a flămânzi. De asemenea, vin cu antociani, un nutrient legat de pierderea în greutate într-un studiu efectuat pe animale de laborator publicat în revista Food Science and Biotechnology.

Gătit: Cartofii dulci cu piele de culoare roz și carne portocalie umedă, cum ar fi varietatea Covington disponibilă pe scară largă, sunt cei mai buni pentru coacere și piure. Pentru prăjire, mergeți cu cartofi dulci japonezi, care au pielea roșie și carnea albă și uscată. Utilizați cartofi dulci cu coajă de cupru, cu carne albă - care pot arăta foarte asemănător cu cartofii obișnuiți - pentru supe și tocănițe. Cartofii prăjiți sunt o ofertă populară în multe restaurante în zilele noastre. Dar chiar și cartofii dulci bogați în nutrienți nu sunt cea mai sănătoasă alegere atunci când sunt prăjiți în ulei și încărcați cu sare.