Astăzi am dori să vă prezentăm Tatiana Zaytseva.

tatiana

Tatiana, ne poți plimba pe scurt prin povestea ta - cum ai început și cum ai ajuns unde ești astăzi.
Proiectul Sweet Garden Art tort a început de la o fotografie de tort acoperit cu glazură oglindă în Internet. A fost minunat. Nu mai văzusem așa ceva. Și am înțeles că trebuie cel puțin să încerc să reușesc. Am facut. Și a avut succes. Glazura mea de oglindă a fost perfectă. Mai mult, primul meu tort de mousse de ciocolată albă cu coulis de fructe de pădure roșii a fost delicios. Așa că îmi găsesc noua pasiune. A fost acum trei ani. Locuiam în Bogota, Columbia. Am început să fac prăjituri pentru prietenii mei, prietenii prietenilor, vecinii etc. Toată lumea a fost uimită - nu a mai încercat niciodată acest fel de prăjituri. Am început să pregătesc rețete noi, noi tehnici de utilizare și să încerc noi combinații non-stop.

În trei luni am mers la un master class de celebru bucătar italian de patiserie. A fost o experiență grozavă care mi-a dat încredere în mine și inspirație. Așa că am crescut și am îmbunătățit abilitățile, rețetele și decorațiunile de tort în timpul unui an când Casa Enrique Grau Araujo - Muzeul de acasă al marelui artist columbian și una dintre cele mai importante galerii de artă din Bogota m-a invitat să fac expoziția mea de tort acolo. A fost o experiență nouă pentru mine. În cele din urmă m-a făcut să cred că prăjiturile mele sunt artă. Cu acest sentiment, m-am mutat la Miami acum doi ani.

Aici am continuat să-mi fac prăjiturile. Particip la unele festivaluri de artă și îmi dau seama că celor mai mulți oameni care mi-au văzut prăjiturile nu le venea să creadă că este reală și mâncabilă. A fost o parte grea - prăjiturile mele păreau neobișnuite pentru ei. Am făcut multe degustări. Am văzut fețe uimitoare după ce au încercat o bucată din tortul meu. Nu doar plăcerea estetică venea din privirea tortului. A fost o nouă experiență gourmet. Combinația de gusturi și texturi diferite într-o singură mușcătură. Foarte moale și ușor.

Aceasta este tendința modernă în patiseria europeană. Nu am inventat acest fel de desert; Folosesc, analizez și ajustez rețetele bucătarilor. Cu timpul am început să-mi fac propriile rețete, noi combinații de gusturi. Partea mea autentică este decorarea torturilor. Este similar cu pictura turnată, dar cu glazură pe oglindă pe bază de ciocolată. În această tehnică de pictură, fiecare tort este unic - astfel încât clientul meu poate fi sigur că va avea „Singurul tort”.

Vara trecută, iau master class de flori de ciocolată în Rusia. De atunci, îmi pot decora prăjiturile cu flori uimitoare de ciocolată care arată ca adevărate. A fost noua mea pasiune. Studiez aproape permanent în diferite cursuri online - devine o parte a progresului meu profesional. Deocamdată, aici, în Miami, fac prăjituri numai pe bază de comenzi, deoarece este un produs sofisticat și de scurtă durată. Fac flori de ciocolată și cutii dulci cu diferite tipuri de delicatese și produse de patiserie în stiluri speciale și pentru ocazii speciale. Toate prăjiturile și produsele de patiserie pot fi văzute pe pagina mea de Instagram @ SweetGarden.cakes

Super, așa că hai să aprofundăm puțin mai mult povestea - a fost o cale ușoară în ansamblu și dacă nu, care au fost provocările pe care a trebuit să le depășești?
Îmi place foarte mult tot procesul de la primul pas până acum. A fost interesant să studiez, să practic, să inventez și să îmbunătățesc produsele mele. Pot spune că este un drum lin și plăcut deocamdată. Poate pentru că am decis să nu deschid o patiserie, asta ar putea să îmi ia tot timpul, emoțiile și probabil să-mi facă „drumul” mult mai stresant. Așa că găsesc combinația perfectă între a face ceea ce îmi place și a mă distra și cu familia.

Bine - deci să vorbim despre afaceri. Povestește-ne despre Sweet Garden - ce ar trebui să știm?
Afacerea mea este prea mică pentru a fi cu adevărat mândră de ea. Îmi place procesul de creație. Sunt foarte fericit să fac ceva diferit, neobișnuit, unic. Aceasta este ținta mea - fii creativ, fii diferit și fă perfect.

Specialitățile mele sunt:
1. Torturi cu mousse. Am mai mult de 30 de rețete diferite de oferit. Am multe forme speciale pentru prăjituri. Și, desigur, pot face desene infinite pentru decorarea torturilor.
2. Tort unic. De obicei, îmi întreb clienții care sunt aromele lor preferate, astfel încât să pot face o combinație specială de flori în interiorul tortului.
3. Îi întreb și culorile preferate sau culorile decorațiunilor de petrecere. Pregătesc un tort pentru.

Dar de multe ori oamenii îmi lasă o alegere pentru decor - preferă surprizele. Și o fac și eu.
4. Cealaltă specialitate a mea sunt florile de ciocolată. Nu cunoșteam pe nimeni din SUA care să facă flori de ciocolată în aceeași tehnică. Am văzut doar flori fondante cu un stil similar. Dar este absolut diferit. De obicei, nimeni nu mănâncă decorațiuni fondante. Iar florile fondante sunt realizate folosind o bază de sârmă - deci este periculos să mâncați această construcție. Florile mele de ciocolată sunt fără fir și sunt făcute cu ciocolată albă fină din Belgia. De asemenea, sunt foarte frumoase.

5. Un alt produs care îmi place atât de mult este Sweet Box. Este o cutie cu diferite delicii făcute într-un stil special: prăjituri (acesta este preferatul copiilor), macaroane, căpșuni și covrigi acoperite cu ciocolată, prăjituri, prăjituri pop etc. Este un cadou minunat pentru toate vârstele.

Există o caracteristică sau o calitate pe care o considerați esențială pentru succes?
Calitatea produselor pe care le folosesc, echilibrul perfect al ingredientelor din rețetă și creativitatea în decor.

Informatii de contact:

Sugerează o poveste: VoyageMIA este construit pe baza recomandărilor comunității; așa cum descoperim pietre ascunse, așa că dacă dvs. sau cineva pe care îl cunoașteți merită recunoaștere, vă rugăm să ne anunțați aici.