Maddy sărbătorește abundența toamnei și oferă câteva sfaturi de creștere și gătit pentru sezon.

food

Ah, toamna este cu adevărat aici. Afișele, coacăzele, legumele, prunele și smochinele au fost mâncate. Ne-am sărbătorit cu fructe de padure și fructe suculente, cum ar fi smochinele de curcan maro și gagurile aurii ale lui Oullin, la fel de exotice ca mango. Deși serile devin mai scurte, plăcerea nu s-a terminat încă. Aceasta este una dintre adevăratele bucurii ale grădinii permaculturii; puteți continua să profitați de beneficii la sfârșitul anului.

Pomii fructiferi nu trebuie să fie scumpi. Smochinele, de exemplu, sunt ca buruienile și se înrădăcinează ușor din butași. Împărtășirea butașilor și experimentarea cu proprii arbori de rădăcini de fructe este distractiv dacă aveți camera. Câțiva copaci bine aleși dintr-o pepinieră de renume merită, de asemenea, fiecare bănuț și vă vor recompensa cu o recoltă anuală, care este incomparabilă cu soiurile cumpărate în magazin. Și nu uitați de fructele viței de vie! De asemenea, este ușor de înrădăcinat butași de plante, cum ar fi tayberries și wineberries japoneze, care vor depăși zmeura în ceea ce privește mărimea și gustul, în opinia mea. Și ei pot fi crescuți într-un gard, o clădire sau chiar într-un gard viu, iar toamna este momentul pentru plantarea atât a copacilor, cât și a viilor.

Pe lângă mere, toamna devreme îmi aduce pera mea preferată. Merton Pride este cel mai senzual fruct pe care l-am întâlnit vreodată, fiind atât de mare și suculent. Hindusii vorbesc despre Amrita, nectarul zeilor. Cred că una dintre descendenții săi se află în grădina mea. Strălucitor cu flori în fiecare primăvară, am făcut chiar și un remediu din florile sale cu metoda tradițională a doctorului Edward Bach. Acesta este un copac al fericirii, sunt sigur. Toate aceste lipici de fructe nu sunt doar pentru grădinarul rural. Portaltoii pitici moderni și tehnicile de creștere, cum ar fi spalierele și antrenamentul ventilatorilor, permit tuturor celor care au o grădină să crească cel puțin unul sau doi copaci. Am o prietenă care crește cu succes un ventilator de nectarine antrenat pe peretele casei sale sudice. Tot ce trebuie să facă este să polenizeze florile cu o pensulă mică în primăvară. Și eu cultiv piersici, dar ai mei sunt de la un prieten din Germania. Mi-a dat 30 de pietre și m-a asigurat că, dacă le germin, vor produce fructe mici, dar dulci. De asemenea, acestea sunt greu și rezistente la buclele frunzelor de piersic, flagelul copacilor Prunus din climatul nostru umed. Până acum am plantat trei puieți, după ce i-am alăptat timp de doi ani în ghivece. Am dat și eu câteva.

Dar cel mai recent copac de recoltat în grădina mea este Nisprul, un soi vechi turcesc. Cultivează fidel în fiecare an, nu prezintă boli, dar fructele sale trebuie să se înmoaie - adică trebuie lăsate până după primul îngheț. Acest lucru descompune fibra din fruct și îi permite să se coacă. Odată am făcut un vin din năspră și pere asiatice care era puternic ca sherry!

Hrănirea familiei

Copiilor le place să caute fructe de pădure într-un gard viu, să-și culeagă propriile roșii și să arunce fructe de top. Învățați tineri, vor culege și vor mânca orice mâncare, dar fasolea și mazărea crudă sunt preferate. Este ușor să încurajezi obiceiuri bune de hrănire. Învățați-i doar ce pot mânca din copilărie și să nu crească fructe de pădure otrăvitoare. Copiii mei au experimentat cu o mormolă și o melcă suplimentare când mi s-a întors spatele, dar au supraviețuit pentru a spune povestea! De asemenea, i-am învățat să culeagă fructe dimineața devreme, înainte ca viespile să se ocupe. În acest fel, nu există înțepături. Devenirea de viespe și viespe este importantă cu multe fructe în jur - nu trebuie să fie un pericol dacă lucrăm în jurul lor și nu lăsăm fructele să putrezească pe copac sau pe sol. Nici viespile nu sunt agresive. Arată doar formidabil.

Sfaturi pentru plantarea pomilor fructiferi

  • Plantează ceea ce îți place să mănânci, dar fii practic. De exemplu, nectarinelor nu le plac ploaia și înghețurile târzii de primăvară. Trebuie cultivate în condiții foarte protejate.
  • Căutați soiuri locale care se potrivesc solului și climatului dvs. Cultivați fructe care rareori ajung la supermarket (poate pentru că nu se păstrează bine), cum ar fi gagii verzi și aurii. Sunt delicioase.
  • Solicitați sfaturi unei pepiniere locale de renume care vinde pomi fructiferi.
  • Deoarece smochinele sunt viguroase, plantați-le într-o groapă. Așezați dărâmături pentru un drenaj bun în partea de jos și dale de pavaj în jurul pereților groapei - sau scufundați un tambur vechi de mașină de spălat în pământ și plantați în el! Acest lucru constrânge rădăcinile și restricționează înălțimea copacului lăsând fructele la îndemână. Smochinele adoră un microclimat cald, iar soiul Brown Brown vă va recompensa cu o recoltă suculentă.
  • Experimentați cu biserici, gutui, damisoni și dud. Mai puțin frecvente, dar foarte productive.
  • Nu uitați de nuci! De asemenea, putem cultiva nuci - precum alune uriașe - în spații mici - și nuci mari care fructifică după șapte ani.

Transformați-vă gardul viu într-un „hedge” (gard viu). Fulgii pot include smochine, damsons, bătrâni și vițe de pădure instruite, cum ar fi tayberries.

Înapoi la Veggies

Grădina de permacultură nu este doar despre fructe! Toamna aduce roade, fasole, porumb, dovlecei, dovleci, măduve, dovlecei și multe altele. Cresc cât mai multe dovlecei de butternut și le păstrez până în martie într-un loc răcoros. Sunt minunate prăjite și apoi acoperite cu creme fraîche și parmezan sau rase în prăjituri și coapte. Familia adoră și dovleceile spaghete, așa-numitele pentru că fructele lor scoase seamănă cu fire de spaghete. Sunt delicioase cu unt și piper negru (dar nu se păstrează atât de bine ca nuca). Și dovleceii se păstrează până în anul următor într-un loc răcoros. Nu plantați lucrurile mari de Halloween pentru sculptură, ci alegeți soiuri dulci și aromate, cum ar fi Moschata Muscade. Fac fripturi grozave, feluri de mâncare sărate, plăcinte dulci și supe. Ciorba mea preferată este dovleacul, laptele de cocos și ardeiul iute cu condimente curry proaspăt măcinate.

REŢETĂ

  • O dovleac de dimensiuni medii, curățată și însămânțată
  • 2 linguri ulei de măsline 1/4 linguriță nucșoară proaspătă, piper negru ras după gust
  • 200g smântână proaspătă brânză rasă (parmezan sau cheddar după preferințele familiei)
  • 1 pahar de vin alb (opțional)
  1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
  2. Tăiați dovleceii curățați și însămânțați în lungimi de 5cm.
  3. Așezați dovleceii pe vasul de copt și stropiți cu ulei de măsline.
  4. Aruncați pentru a acoperi și aranja într-un singur strat.
  5. Coaceți timp de 45 de minute sau până se înmoaie.
  6. Amestecați împreună cremă fraie, brânză, nucșoară și piper și vin alb, dacă este necesar. Se adaugă la vasul de prăjire.
  7. Se pune la cuptor și se rumeneste timp de 15 minute.
  8. Se servește fierbinte cu o masă friptă.

d'em Fasole

De asemenea, fasolea poate crește până toamna. Avem o bucătărie solară pasivă - o zonă vitrată mare care încălzește casa când strălucește soarele. La mijlocul verii, se poate încălzi, astfel încât să cultivăm alimente pe exteriorul paharului. Fasolea oferă umbră, iar casa creează un microclimat fertil. Acest lucru ne permite să recoltăm la sfârșitul anului și mâncarea nu ar putea fi mai aproape de chiuveta de bucătărie pentru pregătire.

Ce să plantezi toamna.

Septembrie

Semănați fasole largă, varză de primăvară, morcovi și salate sub acoperire. Plantați varză de primăvară spre sfârșitul lunii în nordul mai rece.

octombrie

Plantează varză în sud. Plantați salată de iarnă și de primăvară. Continuați să semenați fasole largă și salată sub acoperire.

noiembrie

Continuați să semănați fasole largă sub acoperire și salate în sud. Semănați mazărea timpurie sub acoperire și usturoiul afară.

Resurse suplimentare

Conținut exclusiv și acces digital GRATUIT la peste 20 de ani de ediții anterioare