Un moment cu prietenii și familia în Argentina se traduce automat într-o masă de întâlnire. Este momentul perfect pentru a vorbi, a râde și a întări relațiile. Mulți argentinieni sunt descendenți italieni și majoritatea dintre noi am crescut cu nonnas (bunicile italiene) care ne-au învățat dragostea pentru ingrediente reale, simplitatea meselor de casă și plăcerea de a mânca împreună fără grabă.

revistă

Cel mai comun ritual de prietenie implică partenerul (pronunțat MAH-tay), o băutură unică asemănătoare ceaiului de origine indigenă. În mod obișnuit, apa fierbinte este turnată peste frunzele de yerba mate într-un recipient mic ca o oală, de obicei făcut dintr-o tărtăcuță sculptată, uscată. Infuzia se sorbe direct din tărtăcuță cu o bombilă, o paie metalică cu o strecurătoare. Apoi, s-a umplut din nou și a trecut la următoarea persoană, împărțind aceeași tărtăcuță și paie. Aproape servită la restaurante, este o băutură savurată alături de cele apropiate acasă sau la serviciu.

Rădăcini culinare și feluri de mâncare tradiționale

Situată în partea de sud a Americii de Sud, Argentina simbolizează diversitatea - o națiune cu contraste impresionante de peisaje, climat și cultură și o gastronomie vibrantă plină de istorie. Între 1870 și 1930, peste 7 milioane de imigranți au venit din Europa (în principal din Italia și Spania) pentru a lucra și a locui în Argentina. Acest lucru a contribuit la modelarea culturii alimentare argentiniene cu influențe ale imigranților mediteraneeni și creolilor (locuitori nativi și colonii spanioli).

Argentina a avut odată cel mai mare consum de carne de vită din lume (acum al doilea după Uruguay), dar problemele legate de costuri și sănătate i-au determinat pe mulți argentinieni să înlocuiască carnea de vită cu păsări de curte, carne de porc sau surse de proteine ​​fără carne. Cu toate acestea, carnea de vită este esențială pentru viața argentiniană și se prepară câteva zile pe săptămână în feluri de mâncare precum empanadas (produse de patiserie umplute din moștenirea hispanică), milanesas (file de carne pâine, o variantă a unui fel de mâncare italian) sau tocănițe precum locro (fel de mâncare nativ făcut de porumb, dovleac și carne). Unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare este asado (carne de vită la grătar pe flacără deschisă) servită cu sosul clasic chimichurri.

Italienii au adus pizza și paste pe masa argentiniană. Duminica, unele bunică încă fac tallarine de casă (tăiței), lasagna, caneloni și ñoquis (gnocchi). De fapt, există un ritual curios despre gnocchi: 29 din fiecare lună este Ziua Gnocchi, când gnocchi sunt mâncați pentru noroc. O potențială origine a acestei tradiții este cinstirea Sfântului Pantaleon, canonizat la 29, un sfânt italian care a trăit o viață simplă și a ordonat frecvent să mănânce o farfurie modestă de gnocchi. O a doua poveste a apărut în anii 1970 când, din cauza lipsei de numerar până la sfârșitul lunii (chiar înainte de ziua de plată lunară), gospodinele au ales ingrediente care să permită bugetului, cum ar fi cartofi și făină, pentru a face gnocchi.

Obiceiuri alimentare și provocări nutriționale

Argentinienii au de obicei patru mese pe zi. Micul dejun este o masă simplă, cu café con leche (cafea cu lapte), produse de patiserie sau pâine prăjită cu unt sau smântână, gemuri sau dulce de leche tipic argentinian (caramel de lapte). Pentru trezire, unii oameni preferă să bea mate, care conține o cantitate moderată de cofeină și antioxidanți. Prânzul este destul de variabil și poate include carne, salate, sandvișuri, tartă (quiches) sau empanadas. Gustarea de după-amiază, cunoscută sub numele de merienda, are loc la ora ceaiului (ora 17:00) și este similară cu micul dejun. Cina tinde să fie cea mai mare masă a zilei, inclusiv carne, paste și legume și se servește târziu, rareori înainte de ora 20:00. sau 21:00.

Opțiunile alimentare mai sănătoase, opțiunile vegetariene și produsele organice sunt în tendințe astăzi în orașe precum Buenos Aires. În același timp, prevalența obezității și a bolilor cronice a crescut în principal din cauza scăderii activității fizice și a alimentației slabe, în special în familiile cu venituri mici. Potrivit celui mai recent sondaj Minister de Salud, patru din 10 adulți sunt supraponderali și doi dintre aceștia sunt obezi, în timp ce consumul de fructe și legume este de doar 1,9 porții pe persoană zilnic. Liniile directoare dietetice argentiniene au fost recent actualizate pentru a promova diete sănătoase acceptabile din punct de vedere cultural și pentru a ghida industria alimentară, politicile și programele.

Mâncărurile tradiționale argentiniene pot fi făcute mai sănătoase fără a-și sacrifica esența făcând câteva modificări, cum ar fi alegerea unor bucăți slabe de carne de vită, inclusiv mai multe ingrediente pe bază de plante și utilizarea unor cantități mici de grăsimi sănătoase pentru gătit. Oricum ar fi, este esențial să păstrăm vie tradiția de a găti acasă cu ingrediente simple și reale și să ne bucurăm de alimente împreună cu alții, așa cum au făcut-o nonnas-urile noastre.