Acasă »Ultimele mesaje» Gătit »Conservarea alimentelor» Faceți gelatină de caprifoi și savurați vara tot anul

Postat la Ultima actualizare: 24 martie 2020 De: Autor

Nimic nu miroase a vară la fel ca caprifoiul. Florile cu miros dulce pot fi găsite pe viță de vie în locuri netulburate, de obicei cu copii în jurul lor care mănâncă nectar cu aromă de miere. Deși restul plantei nu este comestibil, florile de caprifoi sunt comestibile și utilizarea lor pentru a face jeleu de caprifoi este o modalitate excelentă de a păstra vara într-un borcan.

honeyysuckle

Cum se face jeleu de caprifoi

Pentru a face jeleu de caprifoi, va trebui să strângeți 4-6 căni de flori de caprifoi. Ca orice copil care petrece timpul la vița de caprifoi și vă va spune că florile mai vechi, cele care se îngălbenesc, au cea mai mare aromă. Nu este necesar să folosiți doar florile galbene, ci să eliminați florile șerpuite și cele care nu s-au deschis.

Când culegeți floarea din viță de vie, veți observa că există încă ceva verde atașat la baza florii - noi îl numim fundul verde. Pentru a pregăti florile, va trebui să tăiați sau să ciupiți culoarea verde a florii. Aveți grijă să nu îndepărtați stamina! Dacă stamina iese, la fel și nectarul de miere.

Nu spăl florile, dar le scutur un pic, doar în cazul în care sunt niște pete de murdărie pe ele. Apoi puneți florile într-un ulcior sau borcan de zidărie de jumătate de galon. Vrei ceva în care să poți turna apă clocotită.

Apoi, veți face o infuzie de caprifoi sau ceai cu flori și apă clocotită. Pentru a face infuzia, aduceți la fierbere 4 1/4 căni de apă și apoi turnați-o peste flori. Lasă florile să se absoarbă cel puțin două ore. O puteți lăsa să stea peste noapte, dar dacă doriți să o lăsați mai mult de atât, puneți-o în frigider.

În timp ce florile sunt abrupte, pregătiți borcanele și capacele. Pentru a pregăti borcanele, verificați dacă există așchii de-a lungul jantei și spălați-le în apă fierbinte cu săpun și mențineți-le fierbinți până le umpleți cu gemul de caprifoi. Pentru a pregăti capacele, spălați-le în apă fierbinte cu săpun, nu este nevoie să le mențineți fierbinți.

Pregătiți conserva pentru baie de apă, astfel încât să puteți procesa borcanele de jeleu de caprifoi. Pentru a pregăti oala de conserve, umpleți-o până la jumătate cu apă și aduceți apa la fierbere. În acest moment, am pus capacul pe oală și dau focul la minim, astfel încât apa să rămână caldă.

Îmi dau seama că mulți oameni cu apă pot conserva jeleu și dulceață și doar întorc borcanele ca bunica, la naiba, așa cum am făcut-o când am început conservarea la începutul anilor '90. Dar vremurile se schimbă, noi cercetări devin disponibile și ar trebui să ne schimbăm și să ne străduim să folosim practicile recomandate pentru a ne asigura că conservăm în siguranță jeleu și gem.

Odată ce florile s-au scufundat timp de cel puțin două ore, strecurați-le din apă folosind un filtru de plasă. Dacă doriți o gelatină de caprifoi super clară, folosiți o pânză de brânză pentru a căpăta strecurătorul și nu strângeți sau apăsați florile.

Ai nevoie de 3 3/4 cesti de ceai de caprifoi pentru a face aceasta reteta de jeleu de caprifoi. Dacă nu aveți destul ceai, puteți adăuga puțină apă pentru a-l face. Puneți ceaiul de caprifoi într-o oală brută și adăugați 1/4 cană de suc de lămâie și 6 linguri de pectină pudră. Dacă nu cumpărați pectină în vrac, utilizați o cutie de pectină sau un pachet de pectină lichidă.

Aduceți amestecul la fierbere și adăugați patru căni de zahăr. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut, apoi scoateți oala de pe foc. Îndepărtați orice spumă și amestecați jeleul de caprifoi în borcanele pregătite lăsând un spațiu de 1/4 ″. Ștergeți jantele cu o cârpă curată și umedă. Dacă există jeleu pe jantă, este posibil ca borcanul să nu se sigileze corect.

Adăugați capacele și benzile în borcane. Puneți borcanele în recipientul pentru baie de apă și procesați timp de 10 minute. După procesare, scoateți borcanele și puneți un prosop pe blat pentru a se răci. Veți auzi capacele popping foarte repede, dar lăsați borcanele în pace timp de 24 de ore. A doua zi puteți scoate benzile, verificați sigiliile și ștergeți borcanele înainte de a le păstra.

Sfaturi pentru a face jeleu de caprifoi

A face jeleu de flori poate fi cam dificil. Pentru ca gelatina să se gelifice, trebuie să existe un echilibru între zahăr, acid, pectină și căldură. Dacă citiți cele mai multe rețete de jeleu, acestea sunt foarte exacte din această cauză. Majoritatea jeleurilor mele de flori apar pe partea moale, așa ne place jeleul. În acest fel o putem unge pe clătite sau înghețată de sus cu ea. Este greu să faci acele lucruri cu o jeleu fermă.

Această jeleu de caprifoi este o jeleu moale, dar nu trebuie să fie siropoasă. Dacă știți că vă place jeleul mai gros, puteți adăuga încă 3 TBSP de praf de pectină și 1/2 cană de zahăr suplimentar când faceți jeleul.

Dacă jeleul nu se instalează și a doua zi aveți sirop, îl puteți folosi ca sirop, care este delicios. Sau îl puteți remedia urmând instrucțiunile din acest articol din Pick Your Own.

SINGURA parte comestibilă a plantei de caprifoi este floarea. Dacă aveți o recoltă rapidă de flori de caprifoi, iată câteva idei pentru utilizarea caprifoiului pentru alimente și medicamente.

Gelatina de caprifoi este o jeleu de flori dulce, cu aromă ușoară. Este cu adevărat aroma verii într-un borcan.